0
0
0

Солод для пивоварения

Солод для пивоварения

Начинающим пивоварам эксперты интернет-магазина «Мой Зятёк» дадут полезные советы по выбору продукции.  Все консультации предоставляются бесплатно – мы поможем вам стать искусным мастером пивоварения и радовать себя и гостей чудесным расслабляющим напитком.

0
Солод Acide malt (Castle Malting) 1 кгЭто подкисленный ячменным солодом с лактобактериями, который снижает pH затора, и используется при пивоварении с использованием воды, богатой бикарбонатом. Солод Château Acid улучшает работу гидролитических ферментов и обеспечивает лучшую обработку затора. Он также усиливает ферментацию за счет регулирования уровня pH. Кислый солод усиливает сбалансированный вкус вашего пива и придает устойчивость пиву.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C), сухом (<35 RH%) месте, свободном от вредителей. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев. Неправильно хранимый солод может потерять свежесть и аромат.ПрименениеЛюбой эль или лагер, пшеничное пиво, светлое пиво для оптимизации уровня pH.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-10.0Экстракт (сухая основа)%74-Цвет суслаEBC6 (2,8)16 (6,6)Общий белок%-11.5pH4.54.54.5Кислотность404040..
163.00р.
0
Солод Arome Chateau malt (Castle Malting) 1 кгБельгийский ароматический солод. Высокая температура прорастания, обжиг при температуре до 115 ° C для получения сильного аромата. Солод Château Arôme придает насыщенный солодовый аромат и вкус янтарному и темному светлому пиву. По сравнению с другими традиционными цветными солодами, Château Arôme имеет более высокую диастатическую силу и придает более мягкую горечь.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеОсобенное очень ароматное пиво. До 20% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%78.0-Цвет суслаEBC95,0 (36,2)105,0 (39,6)pH6.06.06.0..
135.00р.
0
Солод Black malt (Castle Malting) 1 кгСолодовый черный 1300 EBC. Самый темный солодовый ячмень. Торрефицирован при температуре до 235 ° C.Усиливает аромат характерного пива, придавая более строгий вкус, чем у других цветных солодов. Придает легкий привкус пригорания или дыма.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеОчень цветное пиво, стауты и портеры. 3-6% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%73.0-Цвет суслаEBC1150 (431,8)1400 (525,6)..
150.00р.
0
Солод Pale Ale malt (Castle Malting) 1 кгБельгийский светлый базовый солод. Обжиг при температуре до 90-95 ° C.Обычно используется в качестве базового солода или в сочетании с солодом Pilsen 2RS для придания более богатого солодового вкуса и дополнительного цвета. Имея более насыщенный цвет, этот солод может придать суслу золотистый оттенок. Используется с сильными дрожжами для производства янтарного и горького пива. Солод Château Pale Ale дольше сушится в печи и, как правило, лучше модифицируется, обеспечивая более выраженный вкус, чем солод Pilsen 2RS. Ферментативная активность солода Château Pale Ale достаточна при использовании с большой долей неферментативных специальных солодов.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеСтили светлого эля и горькое пиво, большинство традиционных стилей английского пива. До 100% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%80.0-Разница в экстракте мелко-грубая%1.02.5Цвет суслаEBC7,0 (3,2)10,0 (4,3)Общий белок%-11.5Растворимый белок%4.04.6Индекс Кольбаха%38.045.0Вязкостьcp-1.6Диастатическая силаWK250-Рыхлость%80.0-NDMAppb-2.5ФильтрацияОбычныйОбычныйОбычный..
125.00р.
0
Солод Cara Blond (Castle Malting) 1 кгСветлый бельгийский карамельный солод. Высокая температура прорастания. Развитие вкуса при температуре до 220 ° C, аромат интенсивный.Chаteau Cara Blond придает мягкий карамельно-сладкий аромат, добавляя пиву золотистый цвет. Отличительной чертой карамельного солода является его стеклянность. Этот стекловидный эндосперм создает желаемые неферментируемые компоненты, которые придают настоящему карамельному солоду способность вносить вклад в ощущение вкуса, пенообразование, удерживание пены и повышенную стабильность пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеЛегкие лагеры, светлые эли, с низким содержанием алкоголя или без него, белое пиво. До 30% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-8.5Экстракт (сухая основа)%78.0-Цвет суслаEBC17 (6,9)24 (9,6)pH6.06.06.0..
138.00р.
0
Солод Munich Malt (Castle Malting) 1 кгБельгийский фирменный солод мюнхенского типа. Сушили до 100-105 ° C.Богатый золотистый солод. Обеспечивает умеренное увеличение цвета до приятного золотисто-оранжевого цвета. Придает ярко выраженный зерновой солодовый вкус многим стилям пива, не влияя на стабильность пены и консистенцию. Также в небольших количествах используется в сочетании с Château Pilsen 2RS для производства светлого пива, улучшающего солодовый вкус и придавая пиву более насыщенный цвет. Усиливает вкус характерного пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеСветлый эль, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, бокки. До 60% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%80.0-Цвет суслаEBC21,0 (8,4)28,0 (11,1)Общий белок%-11.5Рыхлость%80.0-..
125.00р.
0
Солод Chocolate Chateau malt (Castle Malting) 1 кгБельгийский шоколадный солод. Торрефицирован при 220 ° C, а затем быстро охлаждается по достижении желаемого цвета.Солод Chаteau Chocolat - сильно прожаренный солод темно-коричневого цвета. Отсюда и его название. Солод Chаteau Chocolat используется для корректировки цвета пива и придает ему ореховый, поджаренный вкус. Солод Château Chocolat обладает многими характеристиками черного солода, но имеет менее горький вкус, чем черный солод, и легче, чем черный, поскольку он обжаривается в течение немного более короткого периода времени, а конечные температуры не такие высокие.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеКоричневое, крепкое, темное и черное пиво, такое как портер, стаут ​​и коричневый эль. До 7% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%75.0-Цвет суслаEBC900 (338,1)1100 (413,1)..
150.00р.
0
Солод Roasted Barley (Castle Malting) 1 кгЯчмень жареный сырой. Торрефицирован до 230 ° C. Продолжительность обжарки определяет темноту зерна.Château Roasted Barley - это сильно обжаренный ячмень, который придает пиву жженый, зернистый кофейный вкус. Он обладает многими характеристиками солода Château Black, но гораздо более сложным. На самом деле в нем есть крахмал, который можно преобразовать во время затора, что влияет на удельный вес. Château Roasted Barley также придаст пиву сладость. По сравнению с солодом Château Chocolat и Château Black, жареный ячмень дает самую светлую кочан. Придает пиву темно-красный цвет красного дерева и очень сильный жареный вкус. Придает сухость портерам и стаутам.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеСтауты, портеры, ореховые коричневые эли и другие стили темного пива. 2-4% в коричневых элях или 3-10% в портерах и стаутахХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%65.0-Цвет суслаEBC1000 (375,6)1400 (525,6)..
145.00р.
0
Солод Chateau Diastatic (Castle Malting) 1 кгФерментативный солод. Изготовлено из лучших европейских сортов ячменя.Обеспечивает необходимую диастатическую силу при затирании, когда используется солод с низким содержанием ферментов или несоложеное зерно; повышает эффективность извлечения.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеЛюбой сорт пива. Рекомендуется: до 30% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-7.0Экстракт (сухая основа)%80.0-Разница в экстракте мелко-грубая%1.52.5Цвет суслаEBC2,5 (1,4)4,0 (2,0)Общий белок%-11.5Растворимый белок%3.54.5Хартонг 45*%35.045.0Вязкостьcp-1.6Диастатическая силаWK380-Рыхлость%78.0-Стекловидность (цельнозерновые)%-3ОсахариваниеМинуты-15..
125.00р.
0
Солод Vienna malt (Castle Malting) 1 кгБельгийский венский базовый солод. Слегка обожжены в печи при температуре 85-90 ° C с более коротким периодом «отверждения».Придает более богатый вкус солода и зерна, чем пльзенский солод, и добавляет тонкие ароматы карамели и ириски. Солод Château Vienna обжигается при несколько более высоких температурах, чем солод Пльзень. В результате солод Château Vienna придает пиву более глубокий золотистый цвет, одновременно усиливая его консистенцию и полноту. Из-за более высокой температуры обжига ферментативная активность солода Château Vienna несколько ниже, чем у солода Pilsen. Тем не менее, наш солод Château Vienna обладает достаточной ферментативной активностью, чтобы его можно было использовать в сочетании с большой долей специальных солодов.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеВсе стили пива, венский лагер. Для улучшения цвета и аромата светлого пива. До 100% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%80,0-Разница в экстракте мелко-грубая%1.52.5Цвет суслаEBC4,0 (2,1)7,0 (3,2)Общий белок%-11.5Растворимый белок%3.54.3Индекс Кольбаха%37.045.0Вязкостьcp-1.6pH5.66.0Диастатическая силаWK250250Рыхлость%80.0-Стекловидность (цельнозерновые)%-2.5ФильтрацияОбычныйОбычныйОсахариваниеМинуты15..
125.00р.
Хит продаж!
0
Солод Wheat Blanc malt (Castle Malting) 1 кгПшеничный солод. Обжигается при температуре от 80 до 85 ° C.Усиливает своеобразный вкус пшеничного пива. Солод Château Wheat Blanc играет важную роль в производстве пшеничного пива, но также используется в пиве на основе ячменного солода (3–5%) благодаря содержанию белка, который придает пиву более полный вкус и повышенную стабильность пены. Пшеница не имеет внешней шелухи и поэтому содержит меньше дубильных веществ, чем ячмень. Пшеничный солод намного более липкий, чем ячменный, из-за более высокого содержания белка и может вызвать проблемы с фильтрованием, если во время затирания не использовать «протеиновый остаток».Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеПшеничное пиво, белое, светлое пиво, пиво с низким содержанием алкоголя или без него. Рекомендуемая макс. пропорция: до 35% смесиХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-5.5Экстракт (сухая основа)%84.0-Цвет суслаEBC-5,5 (2,6)Общий белок%-14.0Растворимый белок%4.55.5Вязкостьcp-1.9pH5.86.1..
120.00р.
0
Солод Chateau Biscuit (Castle Malting) 1 кгУникальный и особенный бельгийский солод. Слегка обожжены в печи, затем слегка обожжены при температуре до 160 ° C. Солод Chаteau Biscuit придает пиву ярко выраженный «тостовый» послевкусие. Придает теплый хлебный и бисквитный аромат и вкус. Придает затору цвет от светлого до средне-теплого коричневого. Этот солод используется для улучшения вкуса и аромата обжаренных элей и лагеров, придавая им тонкие свойства черного и шоколадного солода. Без ферментов. Пюре необходимо использовать с солодом, обладающим избытком диастатической силы.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеВсе специальные сорта пива, а также английский эль, коричневый эль и портеры. До 25% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%77.0-Цвет суслаEBC45,0 (17,4)55,0 (21,2)..
140.00р.
0
Солод Black Malt (Viking Malt OY) 1 кгЧерный солод производится путем обжарки хорошо модифицированного солода пилснер. Конечная температура более 200˚C. Амилолитическая активность черного солода равна нулю. Количество сбраживаемого экстракта невелико.ПриложениеЧерный солод используется в темных сортах пива, таких как стауты и портеры, в основном из-за его сильной окраски. Обычно порции 1-2% дают заметное усиление цвета без значительного изменения вкуса. Повышая процентное содержание черного солода в солодовой засыпке, можно быстро заметить изменения вкуса. Дозировки более 10% встречаются редко.Спецификация солодаВлажность % макс.5.0Экстракт мелкий % dm мин.65,0Цвет EBC1300–1500..
128.00р.
0
Солод Vienna Malt (Viking Malt OY) 1 кгВенский солод выдерживается при несколько более высоких температурах, чем пильзенский солод. Следовательно, венский солод дает пиву золотистого цвета и увеличивает полноту и полноту. Из-за более высокой температуры выдержки ферментативная активность Венского солода немного ниже, чем у Пильзнерского солода.ПриложениеВенский солод хорошо подходит для пива относительно светлого цвета. Типичное применение - улучшение цвета и аромата светлого пива. В Вене также есть собственный сорт пива - венское лагер, который славится своим насыщенным золотистым цветом и солодовым вкусом.Стили пиваКёльш, Британский золотой эль, Австралийский игристый эль, Блонд-эль, Крим-эль, Сэзон, Траппистский обычный эль, Американский пейл-эль, Бельгийский блонд-эль, Бельгийский пейл-эльСпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦвет7 - 12 EBCДоля в засипи50 %Влажность3.9 %Экстрактивность80.3 %Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
107.00р.
0
Солод Pilsner malt (Viking Malt OY) 1 кгПилснерский солод изготавливается из двухрядного ярового ячменя. Условия замачивания и прорастания выбираются таким образом, чтобы способствовать равномерному прорастанию и однородной модификации. Конечная температура воздуха при обжиге обычно составляет 80-85 ° C.ПриложениеОтличный солод для всех видов солодового пива, но он обладает достаточной активностью и характером для использования в качестве базового солода во многих пивоваренных целях. Для всех видов виски. Цвет солода пилснер низкий.СпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 4-7Доля в засипи100 %Влажность3.75 - 4.3 %Экстрактивность81.0 - 83.0 %Стили пива:Американское пшеничное пиво, Сахти, , Гозе, Гродзисское пиво, Лихтенхайнер, Роггенбир, Вайсбир, Темный вайсбир (Дункельвайцен), Вайценбок, Берлинер-вайссе, Ламбик, Гёз, Фруктовый ламбик, Витбир (Бланш)Условия храненияпри t от -10°C до +30°C и относительной влажности 75%..
100.00р.
0
Солод Cafe Chateau malt (Castle Malting) 1 кгБельгийский кофейный солод. Сначала слегка обожгли в печи, затем обжарили при температуре до 220 ° C.Солод Chаteau Cafе придает пиву ореховый и отчетливый кофейный вкус и аромат, привносит «кофейную» нотку в стауты и портеры. Придает мягкость и сложность любому темному элю. Усиливает цвет пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеСтауты, портеры, шотландский эль, темное бельгийское пиво, немного коричневого эля для ноток свежеобжаренного кофе; До 10% смесиХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%75.5-Цвет суслаEBC420 (158,1)520 (195,6)..
145.00р.
0
Солод Abbey Chateau malt (Castle Malting) 1 кгОрганический бельгийский коричневый солод. Специально проращены и обожжены в печи при температуре до 110 ° C.Солод Château Abbey - это более поджаренная форма светлого солода. Придает сильный вкус приготовленному хлебу, орехам и фруктам. Солод Château Abbey имеет горький вкус, который смягчается при старении и может иметь довольно сильный аромат. Солод Château Abbey обычно используется в качестве небольшой доли засыпки при производстве органического пива, требующего значительной глубины цвета.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеОрганическое светлое пиво, органическое пиво Abbey, органическое коричневое портер и органическое специальное пиво в разнообразном ассортименте органического британского пива. До 25% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%78.0-Цвет суслаEBC41,0 (15,9)49,0 (18,9)pH6.06.06.0..
125.00р.
0
Солод Cara Ruby (Castle Malting) 1 кгБельгийский карамельный солод среднего размера. Высокая температура прорастания. Развитие вкуса при температуре до 220 ° C, аромат интенсивный.Солод Chаteau Cara Ruby придает богатый карамельно-сладкий аромат и вкус ириски, добавляя пиву светло-янтарного или красноватого цвета. Отличительной чертой карамельного солода является его стеклянность. Этот стекловидный эндосперм создает желаемые неферментируемые компоненты, которые придают настоящему карамельному солоду способность вносить вклад в ощущение вкуса, пенообразование, удерживание пены и повышенную стабильность пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеБраун Эль, Брюн де Фландр, Бок, Шотландский эль. До 25% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-8.0Экстракт (сухая основа)%78.0-Цвет суслаEBC45,0 (17,4)55,0 (21,2)pH6.06.0..
140.00р.
0
Солод Cara Gold malt (Castle Malting) 1 кгТемный бельгийский солод в карамельном стиле. Высокая температура прорастания. Развитие вкуса при температуре до 220 ° C, аромат интенсивный.Солод Chаteau Cara Gold придает сильный карамельно-сладкий аромат и неповторимый вкус ирисок и коричневого сахара, придавая пиву насыщенный янтарный цвет. Отличительной чертой карамельного солода является его стеклянность. Этот стекловидный эндосперм создает желаемые неферментируемые компоненты, которые придают настоящему карамельному солоду способность вносить вклад в ощущение вкуса, пенообразование, удерживание пены и повышенную стабильность пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеКоричневое и темное пиво. До 20% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-8.0Экстракт (сухая основа)%78.0-Цвет суслаEBC110,0 (41,8)130,0 (49,3)pH6.06.0..
135.00р.
0
Солод ржаной Chateau Rye (Castle Malting) 1 кгПолностью модифицированный солод без шелухи с высоким содержанием β-глюкана. Он хорошо работает при настойке при одной температуре.Придает пиву золотистый цвет. Этот солод придает уникальную нотку ржаного вкуса и добавляет интересную сложность, представляя новый поворот во многих известных стилях пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C), сухом (<35 RH%) месте, свободном от вредителей. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев. Неправильно хранимый солод может потерять свежесть и аромат.ПрименениеРжаные эли и лагеры, специальное пиво, сезонное пиво. До 30% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-6.0Экстракт (сухая основа)%83-Цвет суслаEBC3 (1,7)8 (3,6)Общий белок%-11.0Рыхлость%-80.0Стекловидность (цельнозерновые)%-3.0ОсахариваниеМинуты15..
150.00р.
0
Солод Cafe light malt (Castle Malting) 1 кгБельгийский светлый кофейный солод. Вкусовые качества проявляются при температуре до 200 ° C.Солод Chаteau Cafе Light придает пиву мягкий вкус, ореховый и отчетливый кофейный привкус. Придает сложности любому темному элю. Усиливает цвет пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеСтауты, портеры, коричневые эли - в небольших количествах, чтобы получить нотки свежеобжаренного кофе. До 10% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%77,0-Цвет суслаEBC220 (83,1)280 (105,6)..
145.00р.
Хит продаж!
0
Солод Pale Ale Malt (Viking Malt OY) 1 кгСолод Pale Ale изготавливается из двухрядного ярового ячменя. Высокая степень модификации способствует легкой переработке. Идеальный солод для эля и специальных лагеров. Красящая способность солода Pale Ale не слишком сильна, что делает его также подходящим для тонкой цветокоррекции обычных лагеров.ПриложениеДля всех сортов пива и виски. Цвет солода для светлого эля довольно невысокий. Коэффициент использования до 100%.СпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 4-7Доля в засипи100 %Влажность3.5 - 4.3 %Экстрактивность81.0 - 82.0 %Условия храненияПри t от -10°C до +30°C и относительной влажности 75%..
105.00р.
0
Солод Cara Pale malt (Viking Malt OY, Финляндия) 5 кгКарамельный светлый солод получают путем обжарки зеленого солода. Несмотря на низкую цветность, Caramel Pale - настоящий карамельный солод, то есть крахмал в ядре был желатинизирован и осахаривался. Ферментативная активность Caramel Pale ничтожна.ПриложенияCaramel Pale используется для производства полнотелого пива с чистым округлым вкусом. Из-за своей низкой цветности подходит также для светлого пива. Дозировка обычно составляет до 30%.Спецификация солодаВлажность % макс.7,5Экстракт мелкий % dm мин.77,0Цвет EBC8 ± 2..
550.00р.
0
Солод Caramel malt 250 (Viking Malt OY) 5 кгИнтересный солод, который может занимать до 15% засыпи. Даёт характерный карамельный вкус и аромат. Карамельный солод 250 отличается способностью наполнять пенное очень интересным, приятным, золотистым оттенком. За эту способность он занял своё неизменное место в рецептах приготовления Янтарного пива, а также при варке Тёмного Лагера. Интересна особенность карамельного солода сохранять свою исходную сладость и насыщать ею пиво. Это происходит по той причине, что дрожжи не сбраживают карамелизированный солод. Итак, если ищете солод, который поможет сделать более полным вкус пенного и придаст ему отличный золотистый оттенок – выбирайте карамельный 250!СпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 250Доля в засипи15 %Влажность2.2 %Экстрактивность76 %Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
501.00р.
0
Солод Caramel malt 250 (Viking Malt OY) 1 кгИнтересный солод, который может занимать до 15% засыпи. Даёт характерный карамельный вкус и аромат. Карамельный солод 250 отличается способностью наполнять пенное очень интересным, приятным, золотистым оттенком. За эту способность он занял своё неизменное место в рецептах приготовления Янтарного пива, а также при варке Тёмного Лагера. Интересна особенность карамельного солода сохранять свою исходную сладость и насыщать ею пиво. Это происходит по той причине, что дрожжи не сбраживают карамелизированный солод. Итак, если ищете солод, который поможет сделать более полным вкус пенного и придаст ему отличный золотистый оттенок – выбирайте карамельный 250!СпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 250Доля в засипи15 %Влажность2.2 %Экстрактивность76 %Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
107.00р.
0
Солод Pilsner malt (Castle Malting) 1 кгБельгийский солод самого светлого цвета. Произведено из лучших европейских двухрядных органических сортов ярового пивоваренного ячменя. Обжигается при температуре от 80 до 85 ° C.Этот солод, самый светлый по цвету, хорошо модифицирован и идеально подходит для одноэтапной инфузии или отварного затирания. Наш солод Château Pilsen обладает сильным сладким солодовым вкусом и содержит достаточно ферментов, чтобы использовать его в качестве основного солода.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцевПрименениеВсе органические сорта пива. Может использоваться до 100% для светлого органического пива (пилзнер, лагер) или как часть смеси для других органических сортов пиваХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%81.0-Разница в экстракте мелко-грубая%1.52.5Цвет суслаEBC-3,5 (1,9)ПостколорированиеEBC-6,0 (2,8)Общий белок%-12Растворимый белок%3.54.4Индекс Кольбаха%35.045.0Вязкостьcp-1.6pH5.66.0Диастатическая силаWK-250Рыхлость%80.0-Стекловидность (цельнозерновые)%-2.5PDMS--5.0Фильтрация-ОбычныйОбычныйОсахариваниеМинуты-15Прозрачность сусла-ясноясноКалибровка: - более 2,5 мм%90.0-Калибровка: - отклонено %%-2.0..
125.00р.
0
Солод Chocolate Dark Malt (Viking Malt OY) 1 кгШоколад Dark Malt получают путем обжарки из солода пилснер. Конечная температура и время обжарки несколько ниже по сравнению с нашим Черным солодом. Амилолитическая активность шоколадного темного солода равна нулю. Количество сбраживаемого экстракта довольно низкое.ПриложениеШоколадный темный солод в основном входит в крупы для портеров и стаутов, но его также можно использовать для любого другого темного пива, например, темных элей, из-за его сильной окраски. Уже при довольно низких дозировках можно обнаружить заметное усиление цвета, а также изменения вкуса и аромата. Типичная дозировка шоколадного темного солода обычно составляет менее 10%.Спецификация солодаВлажность % макс.5.0Экстракт мелкий % dm мин.67,0Цвет EBC800 –1000Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
130.00р.
0
Солод Wheat malt (Viking Malt OY) 1 кгПшеничный солод производится из высококачественной пшеницы. Используются сорта, пригодные для пивоварения. Процесс соложения мало чем отличается от производства пилзнеровского солода. Конечная температура воздуха на входе обычно составляет 72–80 ° C.ПриложениеПшеничный солод используется в основном для производства пшеничного пива и некоторых других сортов пива верхового брожения. Типичная норма использования составляет около 50% засыпки для пшеничного пива и ок. 20% для премиальных лагеров.Стили пиваСветлый келлербир, Американский легкий лагер, Американский лагер, Международный светлый лагер, Чешский светлый лагер, Мюнхенский хеллес, Фестбир, Немецкий ляйхтбир, Немецкий экспортный хеллесСпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦвет2.5 - 7 EBCДоля в засипи75 %Влажность4.9 %Экстрактивность80 - 82 %Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
105.00р.
0
Солод Caramel malt 150 (Viking Malt OY, Финляндия) 5 кгМаксимальное количество карамельного солода в засыпи не больше 15%. Такое решение позволяет придать напитку необходимый оттенок, уходящий в коричневатые и красные тона и оригинальный вкус. Карамельный солод 140-160 даёт интересные нотки обжаренного сахара, кроме того, помогает сформировать по-настоящему плотную пену. Отметим, что способность наполнять пенное отличным вкусом появляется у карамельного солода 140-160 за счёт того, что дрожжи не сбраживают карамелизированный сахар. Также в аромате карамельных солодов 140-160 можно уловить довольно яркие нотки сухофруктов и орехов.Стили пива Кентуккское обычное, Бельгийский дуббель, Ординарный биттер, Альтбир, Бьер-де-гард, Американский амбер-эль, Ирландский красный эль, Шотландский экспортный эль, Шотландский крепкий эль, Шотландский легкий эль, Крепкий биттер, Лучший биттерСпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 140 - 160Доля в засипи15 %Влажность3.1 %Экстрактивность80.1 %Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
525.00р.
0
Солод Cookie malt (Viking Malt OY, Финляндия) 1 кгСолод Cookie производится путем обжарки из высококачественного солода пилснер. Амилолитическая активность Cookie Malt незначительна. Благодаря своему названию, Cookie Malt обладает мягким и приятным вкусом и ароматом жареных злаков с оттенками попкорна и печенья.ПриложениеCookie Malt в основном входит в крупы для элей и лагеров, но его также можно использовать для любого пива, где предпочтение отдается приятному золотистому цвету и типичным ароматам. Уже при довольно низких дозировках можно заметить влияние на вкус. Типичная дозировка солода Cookie обычно составляет менее 20%.Спецификация солодаВлажность % макс.6.0Экстракт мелкий % dm мин.72,0Цвет EBC40–60..
137.00р.
0
Солод Cara Pale malt (Viking Malt OY, Финляндия) 1 кгКарамельный светлый солод получают путем обжарки зеленого солода. Несмотря на низкую цветность, Caramel Pale - настоящий карамельный солод, то есть крахмал в ядре был желатинизирован и осахаривался. Ферментативная активность Caramel Pale ничтожна.ПриложенияCaramel Pale используется для производства полнотелого пива с чистым округлым вкусом. Из-за своей низкой цветности подходит также для светлого пива. Дозировка обычно составляет до 30%.Спецификация солодаВлажность % макс.7,5Экстракт мелкий % dm мин.77,0Цвет EBC8 ± 2..
120.00р.
0
Солод Wheat Blanc malt (Castle Malting) 5 кгПшеничный солод. Обжигается при температуре от 80 до 85 ° C.Усиливает своеобразный вкус пшеничного пива. Солод Château Wheat Blanc играет важную роль в производстве пшеничного пива, но также используется в пиве на основе ячменного солода (3–5%) благодаря содержанию белка, который придает пиву более полный вкус и повышенную стабильность пены. Пшеница не имеет внешней шелухи и поэтому содержит меньше дубильных веществ, чем ячмень. Пшеничный солод намного более липкий, чем ячменный, из-за более высокого содержания белка и может вызвать проблемы с фильтрованием, если во время затирания не использовать «протеиновый остаток».Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеПшеничное пиво, белое, светлое пиво, пиво с низким содержанием алкоголя или без него. Рекомендуемая макс. пропорция: до 35% смесиХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-5.5Экстракт (сухая основа)%84.0-Цвет суслаEBC-5,5 (2,6)Общий белок%-14.0Растворимый белок%4.55.5Вязкостьcp-1.9pH5.86.1..
550.00р.
0
Солод Cara Clair (Castle Malting) 1 кгСамый светлый бельгийский карамельный органический солод, произведенный по особому солодовому процессу.Chаteau Cara Clair - разновидность бельгийского карамельного солода. Делает пиво более насыщенным и гладким, способствует формированию и сохранению пены. Этот солод, также называемый декстриновым солодом, является наиболее распространенным натуральным агентом, усиливающим консистенцию и пену, который усиливает удержание пены, в первую очередь, за счет содержащихся в нем декстринов и других сложных белков. Создает мягкие бисквитные нотки в аромате пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C), сухом (<35 RH%) месте, свободном от вредителей. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев. Неправильно хранимый солод может потерять свежесть и аромат.ПрименениеОрганическое пиво Pilsner, пиво с пониженным содержанием алкоголя, светлое пиво, пиво Bock. До 30% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-8.5Экстракт (сухая основа)%78-Цвет суслаEBC9 (3,94)9 (3,94)Общий белок%11.711.7pH6.06.0..
140.00р.
0
Солод Melano chateu malt (Castle Malting) 1 кгБельгийский солод Melanoidin (Мелано). Особый процесс прорастания. Обжигается особым образом при температуре до 130 ° C. Солод Château Melano медленно сушат при повышении температуры, позволяя меланоидинам образовываться в процессе обжига.Очень ароматный, с интенсивным солодовым вкусом. Придает пиву полноту и округлость, улучшает стабильность вкуса и придает пиву красный цвет. Придает пиву более плотную консистенцию. Этот фирменный сорт называют «турбо Мюнхен».Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеЯнтарное и темное пиво, шотландское пиво и пиво красного цвета, такое как шотландский эль, янтарный эль, красный эль и ирландский эль. До 20% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%78.0-Цвет суслаEBC75,0 (28,7)85,0 (32,4)pH6.06.0..
130.00р.
0
Солод Cookie malt (Viking Malt OY, Финляндия) 5 кгСолод Cookie производится путем обжарки из высококачественного солода пилснер. Амилолитическая активность Cookie Malt незначительна. Благодаря своему названию, Cookie Malt обладает мягким и приятным вкусом и ароматом жареных злаков с оттенками попкорна и печенья.ПриложениеCookie Malt в основном входит в крупы для элей и лагеров, но его также можно использовать для любого пива, где предпочтение отдается приятному золотистому цвету и типичным ароматам. Уже при довольно низких дозировках можно заметить влияние на вкус. Типичная дозировка солода Cookie обычно составляет менее 20%.Спецификация солодаВлажность % макс.6.0Экстракт мелкий % dm мин.72,0Цвет EBC40–60..
645.00р.
0
Солод Acide malt (Castle Malting) 5 кгЭто подкисленный ячменным солодом с лактобактериями, который снижает pH затора, и используется при пивоварении с использованием воды, богатой бикарбонатом. Солод Château Acid улучшает работу гидролитических ферментов и обеспечивает лучшую обработку затора. Он также усиливает ферментацию за счет регулирования уровня pH. Кислый солод усиливает сбалансированный вкус вашего пива и придает устойчивость пиву.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C), сухом (<35 RH%) месте, свободном от вредителей. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев. Неправильно хранимый солод может потерять свежесть и аромат.ПрименениеЛюбой эль или лагер, пшеничное пиво, светлое пиво для оптимизации уровня pH.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-10.0Экстракт (сухая основа)%74-Цвет суслаEBC6 (2,8)16 (6,6)Общий белок%-11.5pH4.54.54.5Кислотность404040..
775.00р.
0
Солод Pale Ale Malt (Viking Malt OY) 5 кгСолод Pale Ale изготавливается из двухрядного ярового ячменя. Высокая степень модификации способствует легкой переработке. Идеальный солод для эля и специальных лагеров. Красящая способность солода Pale Ale не слишком сильна, что делает его также подходящим для тонкой цветокоррекции обычных лагеров.ПриложениеДля всех сортов пива и виски. Цвет солода для светлого эля довольно невысокий. Коэффициент использования до 100%.СпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 4-7Доля в засипи100 %Влажность3.5 - 4.3 %Экстрактивность81.0 - 82.0 %Условия храненияПри t от -10°C до +30°C и относительной влажности 75%..
499.00р.
0
Солод Black Malt (Viking Malt OY) 5 кгЧерный солод производится путем обжарки хорошо модифицированного солода пилснер. Конечная температура более 200˚C. Амилолитическая активность черного солода равна нулю. Количество сбраживаемого экстракта невелико.ПриложениеЧерный солод используется в темных сортах пива, таких как стауты и портеры, в основном из-за его сильной окраски. Обычно порции 1-2% дают заметное усиление цвета без значительного изменения вкуса. Повышая процентное содержание черного солода в солодовой засыпке, можно быстро заметить изменения вкуса. Дозировки более 10% встречаются редко.Спецификация солодаВлажность % макс.5.0Экстракт мелкий % dm мин.65,0Цвет EBC1300–1500..
585.00р.
0
Солод Dark munich malt (Viking Malt OY, Финляндия) 1 кгТемпература выдержки в диапазоне 110 - 120 ° C придает солоду ароматный ореховый характер. Высокая температура отверждения приводит к явному снижению активности ферментов по сравнению с солодом Pilsner.ПриложениеМюнхенский солод - идеальный солод для темных лагеров, фестивального пива и боксов, поскольку он подчеркивает солодовый вкус и насыщенный вкус. При разработке рецепта пивоварения необходимо учитывать снижение активности ферментов.Спецификация солодаВлажность% макс.5.0Экстракт мелкий % dm мин.78.0Цвет20–24 EBCСвободный аминный азот мг / л мин.120Белок % dm макс.12,5Осахаривание мин. Максимум.20..
119.00р.
0
Солод Special Chateau Belgium (Castle Malting) 5 кгОсобый бельгийский темный солод, полученный в результате особого процесса двойной обжарки.Используется для получения от темно-красного до темно-коричнево-черного цвета и более полного тела. Неповторимый вкус и аромат. Придает насыщенный цвет и аромат изюма. Придает богатый солодовый вкус и нотки орехово-сливового вкуса. Можно заменить шоколадным и черным солодом, если горечь нежелательна.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеАббатский эль, дуббель, портер, коричневый эль, доппельбок. До 10% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-6.0Экстракт (сухая основа)%77,0-Цвет суслаEBC260,0 (98,1)320,0 (120,6)..
680.00р.
0
Солод Caramel malt 50 (Viking Malt OY, Финляндия) 1 кгЧтобы получить карамельный солод 40-70 берут исходное зелёное зерно, которое осахаривают. Получившуюся смесь зерна и сахаров начинают постепенно нагревать при строго заданной температуре. Образовавшийся в результате карамельный солод отличается важным качеством: он не сбраживается дрожжами. Потому карамельный солод 40-70 может придавать не только коричневато-золотистый оттенок пенному, но и наполнить напиток сладковатым вкусом. Карамельный солод 40-70 также помогает сформировать у пива ту самую устойчивую шапку, которую так ценят поклонники крафтового всего мира. Для получения прекрасного результата не рекомендуется добавлять в засыпь более 20% карамельного солода 40-70.Стили пиваИмперский стаут, Американский стаут, Зарубежный экстра-стаут, Тропический стаут, Овсяный стаут, Сладкий стаут, Ирландский экстра-стаут, Ирландский стаут, Чешский темный лагер, Международный темный лагер, Шварцбир, Мюнхенский дункельСпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 40 - 70Доля в засипи20 %Влажность5 %Экстрактивность78.2 % Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
110.00р.
0
Солод Cara Blond (Castle Malting) 5 кгСветлый бельгийский карамельный солод. Высокая температура прорастания. Развитие вкуса при температуре до 220 ° C, аромат интенсивный.Chаteau Cara Blond придает мягкий карамельно-сладкий аромат, добавляя пиву золотистый цвет. Отличительной чертой карамельного солода является его стеклянность. Этот стекловидный эндосперм создает желаемые неферментируемые компоненты, которые придают настоящему карамельному солоду способность вносить вклад в ощущение вкуса, пенообразование, удерживание пены и повышенную стабильность пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеЛегкие лагеры, светлые эли, с низким содержанием алкоголя или без него, белое пиво. До 30% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-8.5Экстракт (сухая основа)%78.0-Цвет суслаEBC17 (6,9)24 (9,6)pH6.06.06.0..
650.00р.
0
Солод Chateau Diastatic (Castle Malting) 5 кгФерментативный солод. Изготовлено из лучших европейских сортов ячменя.Обеспечивает необходимую диастатическую силу при затирании, когда используется солод с низким содержанием ферментов или несоложеное зерно; повышает эффективность извлечения.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеЛюбой сорт пива. Рекомендуется: до 30% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-7.0Экстракт (сухая основа)%80.0-Разница в экстракте мелко-грубая%1.52.5Цвет суслаEBC2,5 (1,4)4,0 (2,0)Общий белок%-11.5Растворимый белок%3.54.5Хартонг 45*%35.045.0Вязкостьcp-1.6Диастатическая силаWK380-Рыхлость%78.0-Стекловидность (цельнозерновые)%-3ОсахариваниеМинуты-15..
565.00р.
0
Солод Dark Ale (Viking Malt OY, Финляндия) 1 кгЖжёный солод EBC 50 бисквит – это настоящая находка, если хочется придать Стауту, Портеру или другим сортам немного аромата копчения и хлеба. Как правило, жжёный солод добавляется в небольших количествах, особенно если используется не как основа. Жжёный солод 50 бисквит требует комбинирования с другими солодами, у которых повышена диастатическая активность. Этот жжёный солод с ароматом бисквита может придавать как насыщенный цвет, так и лишь красно-коричневый оттенок. Жжёный солод 50 идеален для тёмных сортов пенного, а также подходит для специальных стилей. Если хотите придать пиву чуть копчёный хлебный аромат – обратите внимание на солод «бисквит».Стили пива«Досухозаконный» лагер, Немецкий пилз, Чешский светлый премиум-лагер, Светлый келлербир, Немецкий экспортный хеллес, Немецкий ляйхтбир, Фестбир, Мюнхенский хеллес, Чешский светлый лагер, Международный светлый лагер, Американский лагер, Американский легкий лагерСпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 50Доля в засипи15 %Влажность4 %Экстрактивность78.2 %Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
105.00р.
0
Солод Melano chateu malt (Castle Malting) 5 кгБельгийский солод Melanoidin (Мелано). Особый процесс прорастания. Обжигается особым образом при температуре до 130 ° C. Солод Château Melano медленно сушат при повышении температуры, позволяя меланоидинам образовываться в процессе обжига.Очень ароматный, с интенсивным солодовым вкусом. Придает пиву полноту и округлость, улучшает стабильность вкуса и придает пиву красный цвет. Придает пиву более плотную консистенцию. Этот фирменный сорт называют «турбо Мюнхен».Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеЯнтарное и темное пиво, шотландское пиво и пиво красного цвета, такое как шотландский эль, янтарный эль, красный эль и ирландский эль. До 20% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%78.0-Цвет суслаEBC75,0 (28,7)85,0 (32,4)pH6.06.0..
600.00р.
0
Солод Special Chateau Belgium (Castle Malting) 1 кгОсобый бельгийский темный солод, полученный в результате особого процесса двойной обжарки.Используется для получения от темно-красного до темно-коричнево-черного цвета и более полного тела. Неповторимый вкус и аромат. Придает насыщенный цвет и аромат изюма. Придает богатый солодовый вкус и нотки орехово-сливового вкуса. Можно заменить шоколадным и черным солодом, если горечь нежелательна.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеАббатский эль, дуббель, портер, коричневый эль, доппельбок. До 10% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-6.0Экстракт (сухая основа)%77,0-Цвет суслаEBC260,0 (98,1)320,0 (120,6)..
145.00р.
0
Солод Munich Malt (Castle Malting) 5 кгБельгийский фирменный солод мюнхенского типа. Сушили до 100-105 ° C.Богатый золотистый солод. Обеспечивает умеренное увеличение цвета до приятного золотисто-оранжевого цвета. Придает ярко выраженный зерновой солодовый вкус многим стилям пива, не влияя на стабильность пены и консистенцию. Также в небольших количествах используется в сочетании с Château Pilsen 2RS для производства светлого пива, улучшающего солодовый вкус и придавая пиву более насыщенный цвет. Усиливает вкус характерного пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеСветлый эль, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, бокки. До 60% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%80.0-Цвет суслаEBC21,0 (8,4)28,0 (11,1)Общий белок%-11.5Рыхлость%80.0-..
550.00р.
0
Солод Caramel malt 150 (Viking Malt OY, Финляндия) 1 кгМаксимальное количество карамельного солода в засыпи не больше 15%. Такое решение позволяет придать напитку необходимый оттенок, уходящий в коричневатые и красные тона и оригинальный вкус. Карамельный солод 140-160 даёт интересные нотки обжаренного сахара, кроме того, помогает сформировать по-настоящему плотную пену. Отметим, что способность наполнять пенное отличным вкусом появляется у карамельного солода 140-160 за счёт того, что дрожжи не сбраживают карамелизированный сахар. Также в аромате карамельных солодов 140-160 можно уловить довольно яркие нотки сухофруктов и орехов.Стили пива Кентуккское обычное, Бельгийский дуббель, Ординарный биттер, Альтбир, Бьер-де-гард, Американский амбер-эль, Ирландский красный эль, Шотландский экспортный эль, Шотландский крепкий эль, Шотландский легкий эль, Крепкий биттер, Лучший биттерСпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 140 - 160Доля в засипи15 %Влажность3.1 %Экстрактивность80.1 %Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
115.00р.
0
Солод Chocolate Chateau malt (Castle Malting) 5 кгБельгийский шоколадный солод. Торрефицирован при 220 ° C, а затем быстро охлаждается по достижении желаемого цвета.Солод Chаteau Chocolat - сильно прожаренный солод темно-коричневого цвета. Отсюда и его название. Солод Chаteau Chocolat используется для корректировки цвета пива и придает ему ореховый, поджаренный вкус. Солод Château Chocolat обладает многими характеристиками черного солода, но имеет менее горький вкус, чем черный солод, и легче, чем черный, поскольку он обжаривается в течение немного более короткого периода времени, а конечные температуры не такие высокие.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеКоричневое, крепкое, темное и черное пиво, такое как портер, стаут ​​и коричневый эль. До 7% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%75.0-Цвет суслаEBC900 (338,1)1100 (413,1)..
700.00р.
0
Солод Chateau Biscuit (Castle Malting) 5 кгУникальный и особенный бельгийский солод. Слегка обожжены в печи, затем слегка обожжены при температуре до 160 ° C. Солод Chаteau Biscuit придает пиву ярко выраженный «тостовый» послевкусие. Придает теплый хлебный и бисквитный аромат и вкус. Придает затору цвет от светлого до средне-теплого коричневого. Этот солод используется для улучшения вкуса и аромата обжаренных элей и лагеров, придавая им тонкие свойства черного и шоколадного солода. Без ферментов. Пюре необходимо использовать с солодом, обладающим избытком диастатической силы.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеВсе специальные сорта пива, а также английский эль, коричневый эль и портеры. До 25% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%77.0-Цвет суслаEBC45,0 (17,4)55,0 (21,2)..
675.00р.
0
Солод Peated Chateau malt (Castle Malting) 1 кгОбработано копчением во время обжига на огне из шотландского торфяного мха.Придает характерный дымный, пряный аромат и вкус, характерные для классических немецких пивных стилей. Копченое пиво, сваренное на солоде Château Peated, по вкусу напоминает лесной пожар - но в хорошем смысле !! У него насыщенная пена и ощущение во рту, похожее на игристый эль.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеШотландский эль, портеры, копченое пиво, специальные сорта пива. Рекомендуемая пропорция: до 10% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%81.0-Разница в экстракте мелко-грубая%1.02.5Цвет суслаEBC-3,5 (1,9)Общий белок%-11.7Растворимый белок%3.54.4Индекс Кольбаха%35.045.0Вязкостьcp-1.6Бета-глюканымг / л-250pH6.06.0Диастатическая силаWK250-Рыхлость%80.0-Стекловидность (цельнозерновые)%-2.5PDMS-55Фильтрация-ОбычныйОбычныйОсахариваниеМинуты-15Прозрачность сусла-ясноясноКалибровка: - более 2,5 мм%90.01Калибровка: - отклонено%-2Фенолыпромилле510..
140.00р.
0
Солод Dark munich malt (Viking Malt OY, Финляндия) 1 кгТемпература выдержки в диапазоне 110 - 120 ° C придает солоду ароматный ореховый характер. Высокая температура отверждения приводит к явному снижению активности ферментов по сравнению с солодом Pilsner.ПриложениеМюнхенский солод - идеальный солод для темных лагеров, фестивального пива и боксов, поскольку он подчеркивает солодовый вкус и насыщенный вкус. При разработке рецепта пивоварения необходимо учитывать снижение активности ферментов.Спецификация солодаВлажность% макс.5.0Экстракт мелкий % dm мин.78.0Цвет20–24 EBCСвободный аминный азот мг / л мин.120Белок % dm макс.12,5Осахаривание мин. Максимум.20..
545.00р.
0
Солод Pilsner malt (Viking Malt OY) 5 кгПилснерский солод изготавливается из двухрядного ярового ячменя. Условия замачивания и прорастания выбираются таким образом, чтобы способствовать равномерному прорастанию и однородной модификации. Конечная температура воздуха при обжиге обычно составляет 80-85 ° C.ПриложениеОтличный солод для всех видов солодового пива, но он обладает достаточной активностью и характером для использования в качестве базового солода во многих пивоваренных целях. Для всех видов виски. Цвет солода пилснер низкий.СпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 4-7Доля в засипи100 %Влажность3.75 - 4.3 %Экстрактивность81.0 - 83.0 %Стили пива:Американское пшеничное пиво, Сахти, , Гозе, Гродзисское пиво, Лихтенхайнер, Роггенбир, Вайсбир, Темный вайсбир (Дункельвайцен), Вайценбок, Берлинер-вайссе, Ламбик, Гёз, Фруктовый ламбик, Витбир (Бланш)Условия храненияпри t от -10°C до +30°C и относительной влажности 75%..
475.00р.
0
Солод Abbey Chateau malt (Castle Malting) 5 кгОрганический бельгийский коричневый солод. Специально проращены и обожжены в печи при температуре до 110 ° C.Солод Château Abbey - это более поджаренная форма светлого солода. Придает сильный вкус приготовленному хлебу, орехам и фруктам. Солод Château Abbey имеет горький вкус, который смягчается при старении и может иметь довольно сильный аромат. Солод Château Abbey обычно используется в качестве небольшой доли засыпки при производстве органического пива, требующего значительной глубины цвета.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеОрганическое светлое пиво, органическое пиво Abbey, органическое коричневое портер и органическое специальное пиво в разнообразном ассортименте органического британского пива. До 25% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%78.0-Цвет суслаEBC41,0 (15,9)49,0 (18,9)pH6.06.06.0..
590.00р.
0
Солод Red Ale malt (Viking Malt OY, Финляндия) 5 кгСолод Red Ale Malt - ароматный солод, богатый меланоидинами. Рекомендуется для темного пива для усиления цвета и аромата. Специальная программа соложения используется для обеспечения правильного вкуса и аромата за счет контролируемой реакции Майяра. Вкус солода Red Ale солодовый и горький, но также можно найти жареный и ореховый привкус с длительным запахом. Солод Red Ale также имеет слабую кислотность. Амилолитическая активность солода Red Ale низкая.ПриложениеСолод Red Ale Malt - солод с сильным ароматом и окрашивающими свойствами. Идеально подходит для особых элей, таких как APA, IPA, Red Ale и Dark Lager. Рекомендуемое использование до 20% засыпки.Спецификация солодаВлажность % макс.5.0Экстракт мелкий % dm мин.75,0Цвет EBC70 ± 10..
520.00р.
0
Солод Wheat malt (Viking Malt OY) 5 кгПшеничный солод производится из высококачественной пшеницы. Используются сорта, пригодные для пивоварения. Процесс соложения мало чем отличается от производства пилзнеровского солода. Конечная температура воздуха на входе обычно составляет 72–80 ° C.ПриложениеПшеничный солод используется в основном для производства пшеничного пива и некоторых других сортов пива верхового брожения. Типичная норма использования составляет около 50% засыпки для пшеничного пива и ок. 20% для премиальных лагеров.Стили пиваСветлый келлербир, Американский легкий лагер, Американский лагер, Международный светлый лагер, Чешский светлый лагер, Мюнхенский хеллес, Фестбир, Немецкий ляйхтбир, Немецкий экспортный хеллесСпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦвет2.5 - 7 EBCДоля в засипи75 %Влажность4.9 %Экстрактивность80 - 82 %Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
485.00р.
0
Солод Cara Ruby (Castle Malting) 5 кгБельгийский карамельный солод среднего размера. Высокая температура прорастания. Развитие вкуса при температуре до 220 ° C, аромат интенсивный.Солод Chаteau Cara Ruby придает богатый карамельно-сладкий аромат и вкус ириски, добавляя пиву светло-янтарного или красноватого цвета. Отличительной чертой карамельного солода является его стеклянность. Этот стекловидный эндосперм создает желаемые неферментируемые компоненты, которые придают настоящему карамельному солоду способность вносить вклад в ощущение вкуса, пенообразование, удерживание пены и повышенную стабильность пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеБраун Эль, Брюн де Фландр, Бок, Шотландский эль. До 25% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-8.0Экстракт (сухая основа)%78.0-Цвет суслаEBC45,0 (17,4)55,0 (21,2)pH6.06.0..
650.00р.
0
Солод Caramel malt 300 (Viking Malt OY, Финляндия) 1 кгЯркость карамельного солода 300-330 делает его незаменимым, когда речь идёт о наполнении тёмных сортов пива коричневым оттенком и карамельно-ореховым ароматом. Этот солод был создан по особой технологии, которая предполагала предварительное осахаривание зерна, после которого оно было обжарено. Получившийся карамельный солод 300-330 отличается способностью формировать устойчивую пену у напитков, а также придавать интересную сладкую нотку. Отметим, что вкус карамельного солода 300-330 полностью сохраняется в пенном, поскольку дрожжи не сбраживают карамелизированный солод.Стили пива Имперский стаут, Зарубежный экстра-стаут, Американский стаут, Тропический стаут, Ирландский стаут, Ирландский экстра-стаут, Сладкий стаут, Овсяный стаут, Мюнхенский дункель, Шварцбир, Чешский темный лагер, Международный темный лагерСпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 300 - 330Доля в засипи15 %Влажность2.9 %Экстрактивность73 % Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
125.00р.
0
Солод Cafe light malt (Castle Malting) 5 кгБельгийский светлый кофейный солод. Вкусовые качества проявляются при температуре до 200 ° C.Солод Chаteau Cafе Light придает пиву мягкий вкус, ореховый и отчетливый кофейный привкус. Придает сложности любому темному элю. Усиливает цвет пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеСтауты, портеры, коричневые эли - в небольших количествах, чтобы получить нотки свежеобжаренного кофе. До 10% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%77,0-Цвет суслаEBC220 (83,1)280 (105,6)..
675.00р.
0
Солод Pale Ale malt (Castle Malting) 5 кгБельгийский светлый базовый солод. Обжиг при температуре до 90-95 ° C.Обычно используется в качестве базового солода или в сочетании с солодом Pilsen 2RS для придания более богатого солодового вкуса и дополнительного цвета. Имея более насыщенный цвет, этот солод может придать суслу золотистый оттенок. Используется с сильными дрожжами для производства янтарного и горького пива. Солод Château Pale Ale дольше сушится в печи и, как правило, лучше модифицируется, обеспечивая более выраженный вкус, чем солод Pilsen 2RS. Ферментативная активность солода Château Pale Ale достаточна при использовании с большой долей неферментативных специальных солодов.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеСтили светлого эля и горькое пиво, большинство традиционных стилей английского пива. До 100% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%80.0-Разница в экстракте мелко-грубая%1.02.5Цвет суслаEBC7,0 (3,2)10,0 (4,3)Общий белок%-11.5Растворимый белок%4.04.6Индекс Кольбаха%38.045.0Вязкостьcp-1.6Диастатическая силаWK250-Рыхлость%80.0-NDMAppb-2.5ФильтрацияОбычныйОбычныйОбычный..
590.00р.
0
Солод Caramel malt 300 (Viking Malt OY, Финляндия) 5 кгЯркость карамельного солода 300-330 делает его незаменимым, когда речь идёт о наполнении тёмных сортов пива коричневым оттенком и карамельно-ореховым ароматом. Этот солод был создан по особой технологии, которая предполагала предварительное осахаривание зерна, после которого оно было обжарено. Получившийся карамельный солод 300-330 отличается способностью формировать устойчивую пену у напитков, а также придавать интересную сладкую нотку. Отметим, что вкус карамельного солода 300-330 полностью сохраняется в пенном, поскольку дрожжи не сбраживают карамелизированный солод.Стили пива Имперский стаут, Зарубежный экстра-стаут, Американский стаут, Тропический стаут, Ирландский стаут, Ирландский экстра-стаут, Сладкий стаут, Овсяный стаут, Мюнхенский дункель, Шварцбир, Чешский темный лагер, Международный темный лагерСпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 300 - 330Доля в засипи15 %Влажность2.9 %Экстрактивность73 % Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
550.00р.
0
Солод Vienna Malt (Viking Malt OY) 5 кгВенский солод выдерживается при несколько более высоких температурах, чем пильзенский солод. Следовательно, венский солод дает пиву золотистого цвета и увеличивает полноту и полноту. Из-за более высокой температуры выдержки ферментативная активность Венского солода немного ниже, чем у Пильзнерского солода.ПриложениеВенский солод хорошо подходит для пива относительно светлого цвета. Типичное применение - улучшение цвета и аромата светлого пива. В Вене также есть собственный сорт пива - венское лагер, который славится своим насыщенным золотистым цветом и солодовым вкусом.Стили пиваКёльш, Британский золотой эль, Австралийский игристый эль, Блонд-эль, Крим-эль, Сэзон, Траппистский обычный эль, Американский пейл-эль, Бельгийский блонд-эль, Бельгийский пейл-эльСпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦвет7 - 12 EBCДоля в засипи50 %Влажность3.9 %Экстрактивность80.3 %Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
503.00р.
0
Солод Dark Ale (Viking Malt OY, Финляндия) 5 кгЖжёный солод EBC 50 бисквит – это настоящая находка, если хочется придать Стауту, Портеру или другим сортам немного аромата копчения и хлеба. Как правило, жжёный солод добавляется в небольших количествах, особенно если используется не как основа. Жжёный солод 50 бисквит требует комбинирования с другими солодами, у которых повышена диастатическая активность. Этот жжёный солод с ароматом бисквита может придавать как насыщенный цвет, так и лишь красно-коричневый оттенок. Жжёный солод 50 идеален для тёмных сортов пенного, а также подходит для специальных стилей. Если хотите придать пиву чуть копчёный хлебный аромат – обратите внимание на солод «бисквит».Стили пива«Досухозаконный» лагер, Немецкий пилз, Чешский светлый премиум-лагер, Светлый келлербир, Немецкий экспортный хеллес, Немецкий ляйхтбир, Фестбир, Мюнхенский хеллес, Чешский светлый лагер, Международный светлый лагер, Американский лагер, Американский легкий лагерСпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 50Доля в засипи15 %Влажность4 %Экстрактивность78.2 %Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
495.00р.
0
Солод Chocolate Dark Malt (Viking Malt OY) 5 кгШоколад Dark Malt получают путем обжарки из солода пилснер. Конечная температура и время обжарки несколько ниже по сравнению с нашим Черным солодом. Амилолитическая активность шоколадного темного солода равна нулю. Количество сбраживаемого экстракта довольно низкое.ПриложениеШоколадный темный солод в основном входит в крупы для портеров и стаутов, но его также можно использовать для любого другого темного пива, например, темных элей, из-за его сильной окраски. Уже при довольно низких дозировках можно обнаружить заметное усиление цвета, а также изменения вкуса и аромата. Типичная дозировка шоколадного темного солода обычно составляет менее 10%.Спецификация солодаВлажность % макс.5.0Экстракт мелкий % dm мин.67,0Цвет EBC800 –1000Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
620.00р.
0
Солод Arome Chateau malt (Castle Malting) 5 кгБельгийский ароматический солод. Высокая температура прорастания, обжиг при температуре до 115 ° C для получения сильного аромата. Солод Château Arôme придает насыщенный солодовый аромат и вкус янтарному и темному светлому пиву. По сравнению с другими традиционными цветными солодами, Château Arôme имеет более высокую диастатическую силу и придает более мягкую горечь.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеОсобенное очень ароматное пиво. До 20% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%78.0-Цвет суслаEBC95,0 (36,2)105,0 (39,6)pH6.06.06.0..
640.00р.
0
Солод Roasted Barley (Castle Malting) 5 кгЯчмень жареный сырой. Торрефицирован до 230 ° C. Продолжительность обжарки определяет темноту зерна.Château Roasted Barley - это сильно обжаренный ячмень, который придает пиву жженый, зернистый кофейный вкус. Он обладает многими характеристиками солода Château Black, но гораздо более сложным. На самом деле в нем есть крахмал, который можно преобразовать во время затора, что влияет на удельный вес. Château Roasted Barley также придаст пиву сладость. По сравнению с солодом Château Chocolat и Château Black, жареный ячмень дает самую светлую кочан. Придает пиву темно-красный цвет красного дерева и очень сильный жареный вкус. Придает сухость портерам и стаутам.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеСтауты, портеры, ореховые коричневые эли и другие стили темного пива. 2-4% в коричневых элях или 3-10% в портерах и стаутахХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%65.0-Цвет суслаEBC1000 (375,6)1400 (525,6)..
675.00р.
0
Солод Vienna malt (Castle Malting) 5 кгБельгийский венский базовый солод. Слегка обожжены в печи при температуре 85-90 ° C с более коротким периодом «отверждения».Придает более богатый вкус солода и зерна, чем пльзенский солод, и добавляет тонкие ароматы карамели и ириски. Солод Château Vienna обжигается при несколько более высоких температурах, чем солод Пльзень. В результате солод Château Vienna придает пиву более глубокий золотистый цвет, одновременно усиливая его консистенцию и полноту. Из-за более высокой температуры обжига ферментативная активность солода Château Vienna несколько ниже, чем у солода Pilsen. Тем не менее, наш солод Château Vienna обладает достаточной ферментативной активностью, чтобы его можно было использовать в сочетании с большой долей специальных солодов.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеВсе стили пива, венский лагер. Для улучшения цвета и аромата светлого пива. До 100% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%80,0-Разница в экстракте мелко-грубая%1.52.5Цвет суслаEBC4,0 (2,1)7,0 (3,2)Общий белок%-11.5Растворимый белок%3.54.3Индекс Кольбаха%37.045.0Вязкостьcp-1.6pH5.66.0Диастатическая силаWK250250Рыхлость%80.0-Стекловидность (цельнозерновые)%-2.5ФильтрацияОбычныйОбычныйОсахариваниеМинуты15..
595.00р.
0
Солод Cara Gold malt (Castle Malting) 5 кгТемный бельгийский солод в карамельном стиле. Высокая температура прорастания. Развитие вкуса при температуре до 220 ° C, аромат интенсивный.Солод Chаteau Cara Gold придает сильный карамельно-сладкий аромат и неповторимый вкус ирисок и коричневого сахара, придавая пиву насыщенный янтарный цвет. Отличительной чертой карамельного солода является его стеклянность. Этот стекловидный эндосперм создает желаемые неферментируемые компоненты, которые придают настоящему карамельному солоду способность вносить вклад в ощущение вкуса, пенообразование, удерживание пены и повышенную стабильность пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеКоричневое и темное пиво. До 20% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-8.0Экстракт (сухая основа)%78.0-Цвет суслаEBC110,0 (41,8)130,0 (49,3)pH6.06.0..
650.00р.
0
Солод ржаной Chateau Rye (Castle Malting) 5 кгПолностью модифицированный солод без шелухи с высоким содержанием β-глюкана. Он хорошо работает при настойке при одной температуре.Придает пиву золотистый цвет. Этот солод придает уникальную нотку ржаного вкуса и добавляет интересную сложность, представляя новый поворот во многих известных стилях пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C), сухом (<35 RH%) месте, свободном от вредителей. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев. Неправильно хранимый солод может потерять свежесть и аромат.ПрименениеРжаные эли и лагеры, специальное пиво, сезонное пиво. До 30% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-6.0Экстракт (сухая основа)%83-Цвет суслаEBC3 (1,7)8 (3,6)Общий белок%-11.0Рыхлость%-80.0Стекловидность (цельнозерновые)%-3.0ОсахариваниеМинуты15..
710.00р.
0
Солод Caramel malt 50 (Viking Malt OY, Финляндия) 5 кгЧтобы получить карамельный солод 40-70 берут исходное зелёное зерно, которое осахаривают. Получившуюся смесь зерна и сахаров начинают постепенно нагревать при строго заданной температуре. Образовавшийся в результате карамельный солод отличается важным качеством: он не сбраживается дрожжами. Потому карамельный солод 40-70 может придавать не только коричневато-золотистый оттенок пенному, но и наполнить напиток сладковатым вкусом. Карамельный солод 40-70 также помогает сформировать у пива ту самую устойчивую шапку, которую так ценят поклонники крафтового всего мира. Для получения прекрасного результата не рекомендуется добавлять в засыпь более 20% карамельного солода 40-70.Стили пиваИмперский стаут, Американский стаут, Зарубежный экстра-стаут, Тропический стаут, Овсяный стаут, Сладкий стаут, Ирландский экстра-стаут, Ирландский стаут, Чешский темный лагер, Международный темный лагер, Шварцбир, Мюнхенский дункельСпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 40 - 70Доля в засипи20 %Влажность5 %Экстрактивность78.2 % Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
505.00р.
0
Солод Caramel malt 100 (Viking Malt OY, Финляндия) 5 кгКарамельный солод 100 – это продукт средней обжарки. Был получен, когда исходный солод замочили и осахарили в аппарате для обжарки (температура не более 70 градусов). После этого при постепенном нагревании произвели карамелизацию сахаров. Дрожжи не сбраживают получившийся солод, потому добавление карамельного солода 100 – это способ придать пенному напитку приятную сладость, а также сформировать устойчивую, густую пенную шапку. Карамельный солод 100 – это не главный ингредиент, а добавка, которая позволяет создать пиво с более интересным вкусом и оттенком. Хотя, отметим, что именно карамельный солод часто становится той самой изюминкой сорта, за которую его и любят.Стили пива Крим-эль, Кёльш, Британский золотой эль, Австралийский игристый эль, Блонд-эль, Американский пейл-эль, Бельгийский пейл-эль, Бельгийский блонд-эль, Сэзон, Траппистский обычный эльСпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 100Доля в засипи15 %Влажность6.0 %Экстрактивность75 %Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
505.00р.
0
Солод Pilsner malt (Castle Malting) 5 кгБельгийский солод самого светлого цвета. Произведено из лучших европейских двухрядных органических сортов ярового пивоваренного ячменя. Обжигается при температуре от 80 до 85 ° C.Этот солод, самый светлый по цвету, хорошо модифицирован и идеально подходит для одноэтапной инфузии или отварного затирания. Наш солод Château Pilsen обладает сильным сладким солодовым вкусом и содержит достаточно ферментов, чтобы использовать его в качестве основного солода.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцевПрименениеВсе органические сорта пива. Может использоваться до 100% для светлого органического пива (пилзнер, лагер) или как часть смеси для других органических сортов пиваХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%81.0-Разница в экстракте мелко-грубая%1.52.5Цвет суслаEBC-3,5 (1,9)ПостколорированиеEBC-6,0 (2,8)Общий белок%-12Растворимый белок%3.54.4Индекс Кольбаха%35.045.0Вязкостьcp-1.6pH5.66.0Диастатическая силаWK-250Рыхлость%80.0-Стекловидность (цельнозерновые)%-2.5PDMS--5.0Фильтрация-ОбычныйОбычныйОсахариваниеМинуты-15Прозрачность сусла-ясноясноКалибровка: - более 2,5 мм%90.0-Калибровка: - отклонено %%-2.0..
600.00р.
0
Солод Black malt (Castle Malting) 1 кгСолодовый черный 1300 EBC. Самый темный солодовый ячмень. Торрефицирован при температуре до 235 ° C.Усиливает аромат характерного пива, придавая более строгий вкус, чем у других цветных солодов. Придает легкий привкус пригорания или дыма.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеОчень цветное пиво, стауты и портеры. 3-6% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%73.0-Цвет суслаEBC1150 (431,8)1400 (525,6)..
700.00р.
0
Солод Caramel 200 (Viking Malt OY, Финляндия) 1 кгПланируете приготовить Тёмный Лагер или же Янтарное? Тогда обратите внимание на карамельный солод 200-240. Это солод, способный добавить золотистый, довольно яркий для сортов данной группы оттенок. Помимо цвета даёт также насыщенный аромат, который ближе всего к запаху нагретого сахара, смешанного с хлебным ароматом. Карамельный солод 200-240 даёт возможность сделать пенное с особенно ярким вкусом и ароматом, наполнить его необычными нотками и приятным послевкусием. Может использоваться в количестве до 20% в засыпи. Изготавливается карамельный солод 200-240 методом предварительного засахаривания солода, после которого его медленно нагревают.Стили пива Бельгийский темный крепкий эль, Бельгийский трипель, Британский крепкий эль, Старый эль, Ви-хэви, Английский барливайн, Американский крепкий эль, Американский барливайн, Пшеничное вино (витвайн), Бельгийский золотой крепкий эль, Чешский светлый премиум-лагер, Немецкий пилз, «Досухозаконный» лагерСпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 200Доля в засипи20 %Влажность2.7 %Экстрактивность81.3 %..
110.00р.
0
Солод Red Ale malt (Viking Malt OY, Финляндия) 1 кгСолод Red Ale Malt - ароматный солод, богатый меланоидинами. Рекомендуется для темного пива для усиления цвета и аромата. Специальная программа соложения используется для обеспечения правильного вкуса и аромата за счет контролируемой реакции Майяра. Вкус солода Red Ale солодовый и горький, но также можно найти жареный и ореховый привкус с длительным запахом. Солод Red Ale также имеет слабую кислотность. Амилолитическая активность солода Red Ale низкая.ПриложениеСолод Red Ale Malt - солод с сильным ароматом и окрашивающими свойствами. Идеально подходит для особых элей, таких как APA, IPA, Red Ale и Dark Lager. Рекомендуемое использование до 20% засыпки.Спецификация солодаВлажность % макс.5.0Экстракт мелкий % dm мин.75,0Цвет EBC70 ± 10..
115.00р.
0
Солод Caramel malt 100 (Viking Malt OY, Финляндия) 1 кгКарамельный солод 100 – это продукт средней обжарки. Был получен, когда исходный солод замочили и осахарили в аппарате для обжарки (температура не более 70 градусов). После этого при постепенном нагревании произвели карамелизацию сахаров. Дрожжи не сбраживают получившийся солод, потому добавление карамельного солода 100 – это способ придать пенному напитку приятную сладость, а также сформировать устойчивую, густую пенную шапку. Карамельный солод 100 – это не главный ингредиент, а добавка, которая позволяет создать пиво с более интересным вкусом и оттенком. Хотя, отметим, что именно карамельный солод часто становится той самой изюминкой сорта, за которую его и любят.Стили пива Крим-эль, Кёльш, Британский золотой эль, Австралийский игристый эль, Блонд-эль, Американский пейл-эль, Бельгийский пейл-эль, Бельгийский блонд-эль, Сэзон, Траппистский обычный эльСпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 100Доля в засипи15 %Влажность6.0 %Экстрактивность75 %Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
110.00р.
0
Солод Peated Chateau malt (Castle Malting) 5 кгОбработано копчением во время обжига на огне из шотландского торфяного мха.Придает характерный дымный, пряный аромат и вкус, характерные для классических немецких пивных стилей. Копченое пиво, сваренное на солоде Château Peated, по вкусу напоминает лесной пожар - но в хорошем смысле !! У него насыщенная пена и ощущение во рту, похожее на игристый эль.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеШотландский эль, портеры, копченое пиво, специальные сорта пива. Рекомендуемая пропорция: до 10% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%81.0-Разница в экстракте мелко-грубая%1.02.5Цвет суслаEBC-3,5 (1,9)Общий белок%-11.7Растворимый белок%3.54.4Индекс Кольбаха%35.045.0Вязкостьcp-1.6Бета-глюканымг / л-250pH6.06.0Диастатическая силаWK250-Рыхлость%80.0-Стекловидность (цельнозерновые)%-2.5PDMS-55Фильтрация-ОбычныйОбычныйОсахариваниеМинуты-15Прозрачность сусла-ясноясноКалибровка: - более 2,5 мм%90.01Калибровка: - отклонено%-2Фенолыпромилле510..
650.00р.
0
Солод Caramel 200 (Viking Malt OY, Финляндия) 5 кгПланируете приготовить Тёмный Лагер или же Янтарное? Тогда обратите внимание на карамельный солод 200-240. Это солод, способный добавить золотистый, довольно яркий для сортов данной группы оттенок. Помимо цвета даёт также насыщенный аромат, который ближе всего к запаху нагретого сахара, смешанного с хлебным ароматом. Карамельный солод 200-240 даёт возможность сделать пенное с особенно ярким вкусом и ароматом, наполнить его необычными нотками и приятным послевкусием. Может использоваться в количестве до 20% в засыпи. Изготавливается карамельный солод 200-240 методом предварительного засахаривания солода, после которого его медленно нагревают.Стили пива Бельгийский темный крепкий эль, Бельгийский трипель, Британский крепкий эль, Старый эль, Ви-хэви, Английский барливайн, Американский крепкий эль, Американский барливайн, Пшеничное вино (витвайн), Бельгийский золотой крепкий эль, Чешский светлый премиум-лагер, Немецкий пилз, «Досухозаконный» лагерСпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 200Доля в засипи20 %Влажность2.7 %Экстрактивность81.3 %..
508.00р.
0
Солод Cafe Chateau malt (Castle Malting) 5 кгБельгийский кофейный солод. Сначала слегка обожгли в печи, затем обжарили при температуре до 220 ° C.Солод Chаteau Cafе придает пиву ореховый и отчетливый кофейный вкус и аромат, привносит «кофейную» нотку в стауты и портеры. Придает мягкость и сложность любому темному элю. Усиливает цвет пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеСтауты, портеры, шотландский эль, темное бельгийское пиво, немного коричневого эля для ноток свежеобжаренного кофе; До 10% смесиХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%75.5-Цвет суслаEBC420 (158,1)520 (195,6)..
685.00р.
0
Солод Cara Clair (Castle Malting) 5 кгСамый светлый бельгийский карамельный органический солод, произведенный по особому солодовому процессу.Chаteau Cara Clair - разновидность бельгийского карамельного солода. Делает пиво более насыщенным и гладким, способствует формированию и сохранению пены. Этот солод, также называемый декстриновым солодом, является наиболее распространенным натуральным агентом, усиливающим консистенцию и пену, который усиливает удержание пены, в первую очередь, за счет содержащихся в нем декстринов и других сложных белков. Создает мягкие бисквитные нотки в аромате пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C), сухом (<35 RH%) месте, свободном от вредителей. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев. Неправильно хранимый солод может потерять свежесть и аромат.ПрименениеОрганическое пиво Pilsner, пиво с пониженным содержанием алкоголя, светлое пиво, пиво Bock. До 30% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-8.5Экстракт (сухая основа)%78-Цвет суслаEBC9 (3,94)9 (3,94)Общий белок%11.711.7pH6.06.0..
650.00р.