0
0
0

Ингредиенты для варки пива

Ингредиенты для варки пива

Вкус пива формируется из комплекса факторов: рецептуры и соблюдения технологии приготовления, качества ингредиентов, наличия специальных добавок, используемого оборудования.

Даже малейшее изменение рецептуры или нарушение технологии подготовки ингредиентов может радикально изменить вкус готового напитка. Все ингредиенты для пива нужно хранить со строгим соблюдением условий, которые описаны производителем.

Дрожжи, хмель, солод, вода — 4 компонента, без которых невозможно приготовить пиво. И если последний есть у каждого, то первые три можно найти только в специализированном магазине. У нас представлены десятки сортов пивных дрожжей, хмеля и солода для приготовления домашнего пенного напитка. В нашем интернет-магазине вы можете купить практически любые ингредиенты для варки пива в домашних условиях. Мы стараемся постоянно обновлять ассортимент, сохранять адекватные цены, учитывать пожелания пивоваров.

В нашем интернет-магазине «Мой Зятёк» вы можете приобрести:

- ячменный, ржаной и пшеничный солод;

- готовые солодовые экстракты;

- осветлители;

- декстрозу;

- дрожжи;

- хмель.

Начинающим пивоварам эксперты интернет-магазина «Мой Зятёк» дадут полезные советы по выбору продукции.  Все консультации предоставляются бесплатно – мы поможем вам стать искусным мастером пивоварения и радовать себя и гостей чудесным расслабляющим напитком.


0
Солод Acide malt (Castle Malting) 1 кгЭтот солод производится путем окисления молочнокислыми бактериями и используется для понижения pH затора и в случае воды с высокой карбонатной жесткостью.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке                        -     Acide maltПроизводитель                                                                 -         Castle MaltingВлажность                                                                            -          До 6.5 %Цвет                                                                                         -        9.5 EBCДоля в засыпи                                                                    -           До 100 %Экстрактивность                                                              -        70 % дмpH                                                                                              -          3.53 ед.Белок                                                                                     -       9.5 - 11.5 % дм..
163.00р.
0
Солод Black malt (Castle Malting) 1 кгИспользуется при варке темных сортов пива для регулирования цветности. Жженый солод используется для стаутов и портеров в основном для придания характерного темного цвета.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке                        -     Black maltПроизводитель                                                                 -         Castle MaltingВлажность                                                                            -          До 5 %Цвет                                                                                         -        1300 EBCДоля в засыпи                                                                    -           До 10 %Экстрактивность                                                              -         Мин. 73.9 % дм..
150.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Belgian Wit M21", 10 гТрадиционные дрожжи верхового брожения с хорошим балансом фруктовых эфиров и согревающей фенольности. Дрожжи оставляют немного сладости и хорошо осветляют пиво, если подержать их подольше.РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 18-25°C (59-75°F)ХАРАКТЕРИСТИКИ:(5 - высокая, 1 - низкая)АТТЕНЮАЦИЯ: 5ФЛОКУЛЯЦИЯ: 2УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 2ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 на 109КОЕ/граммСТЕПЕНЬ СБРАЖИВАНИЯ (70-75%)СУХОЙ ВЕС: 93 – 96%ДИКИЕ ДРОЖЖИ: 6 клетокЧИСЛО БАКТЕРИЙ: <1 на 106 клетокСТАТУС ГМО: Без ГМОАРОМАТ:Дрожжи Belgian Wit отдают легкой пряностью с намеком на жевательную резинку. Эти дрожжи особенно хорошо подходят для пива с добавлением трав и специй.ВКУС/ТЕЛО ПИВА:Дрожжи обладают несколько сдержанным бельгийским характером - фенольным и сухим, фруктовым и очень сложным. Тело пива мягкое, легкое и сухое.КРЕПКОЕ ПИВО:Со своей средней степенью сбраживания этот штамм может отказаться работать в слишком крепком пиве...
270.00р.
0
Солод Cara Blond (Castle Malting) 1 кгChâteau Cara Blond - карамельный солод, придает пиву мягкий карамельный аромат и золотистый цвет. Благодаря наличию стекловидных зерен - источника обязательных неферментируемых компонентов - усиливает бархатистость пива и повышает стойкость его пены.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке          -   Cara BlondПроизводитель                                                   -    Castle MaltingВлажность                                                             -   До 5 %Цвет                                                                          -     20 EBCДоля в засыпи                                                      -   До 30 %Экстрактивность                                               -  Мин. 78 % дмДиастатическое питание                              -   Мин. 150 дмВязкость                                                                  -  Макс 1.6 мПа..
138.00р.
0
Солод   Pale Ale malt (Castle Malting) 1 кгОбычно используется в качестве базового солода или в сочетании с солодом Château Pilsen 2RS с целью получения более интенсивного солодового привкуса и более глубокой цветности пива. В производстве янтарного и горького пива этот солод используется вместе с более активными дрожжами. Ферментативная активность солода Château Pale Ale позволяют сочетать его со специальными солодами, не обладающими ферментативными свойствамиСПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке          -   Pale Ale maltПроизводитель                                                   -    Castle MaltingВлажность                                                             -     Макс 4.5 %Цвет                                                                          -     8 EBCДоля в засыпи                                                      -   До 100 %Экстрактивность                                               -   Мин. 80.4 % дмДиастатическое питание                              -   Мин. 250 дмВязкость                                                                  -  Макс 1.6 мПа..
125.00р.
0
Солод Arome Chateau malt (Castle Malting) 1 кгСолод придает насыщенный вкус и аромат янтарному пиву и темным лагерам. По сравнению с другими традиционными цветными солодами, обладает довольно высокой диастатической активностью и придает пиву менее выраженную горечь.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке          -   Arome Chateau maltПроизводитель                                                   -    Castle MaltingВлажность                                                             -    До 5 %Цвет                                                                          -     96 EBCpH                                                                                - 5.92 ед.Доля в засыпи                                                      -   До 20 %Экстрактивность                                               -  мин. 78 % дм..
135.00р.
0
Солод Roasted Barley (Castle Malting) 1 кгChâteau Roasted Barley придает пиву вкус и аромат слегка жженого зерна и кофе. Обладает многими характеристиками солода Château Black. Содержит небольшое количество крахмала, который подвергается процессу ферментации при затирании, что оказывает влияние на плотность пива. Château Roasted Barley также придает пиву сладость. По сравнению с солодами Château Chocolat и Château Black, жареный ячмень дает самую светлую пену, насыщенный красновато-коричневый цвет и очень сильный аромат жареного. Придает сухость портерам и стаутам.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке                        -      Roasted BarleyПроизводитель                                                                 -         Castle MaltingВлажность                                                                            -          Макс 4.5 %Цвет                                                                                         -           1000 - 1300 EBCДоля в засыпи                                                                    -           До 5 %Экстрактивность                                                              -         Мин. 65 % дм..
145.00р.
0
Солод Chateau Diastatic (Castle Malting) 1 кгСолод с высокой энзимной активностью.Дает необходимую диастатическую активность при использовании других, менее диастатически активных солодов или несоложенного зерна; повышает экстрактивность солода.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке          -   DiastaticПроизводитель                                                   -    Castle MaltingВлажность                                                             -     До 5 %Цвет                                                                          -     2.5-4 EBCpH                                                                                -  5.6 - 6.0 ед.Доля в засыпи                                                      -   До 100 %Экстрактивность                                               -  Мин. 81 % дмБелок                                                                       -   11.5 % дмОсахаривание                                                       -   15 мин...
125.00р.
0
Солод Vienna malt (Castle Malting) 1 кгСолод Шато Вена обсушивается при более высокой температуре, чем Шато Пильсен, поэтому Шато Вена придает пиву более «богатый» золотистый цвет, крепость и насыщенность вкуса. Обладает достаточной энзимной силой, чтобы хорошо сочетаться с большим количеством специальных солодов. Придает пиву немного более интенсивный аромат солода и зерна, чем солод Pilsen, а также легкие ноты карамели.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке          -   Vienna maltПроизводитель                                                   -    Castle MaltingВлажность                                                             -     Макс 4.5 %Цвет                                                                          -     4 - 7 EBCДоля в засыпи                                                      -   До 100 %Экстрактивность                                               -   Мин. 80 % дм..
125.00р.
0
Солод Chocolate Chateau malt (Castle Malting) 1 кгУсиляет характерный аромат и цвет темных сортов пива. Придает легкий привкус поджаренных орехов.Солод шоколадный изготовлен путем обжига высококачественного солода Pilsner. Финальная температура обжарки и время несколько ниже, чем у Жженого солода.Амилолитическая активность Шоколадного солода равна нулю. Количество брожения экстракта - низкое.Шоколадный солод в основном используется для варки пива типа Porter и Staut, но также может использоваться для других темных сортов, таких как Dark Ales. Шоколадный солод проявляет в пиве жареные ароматы и ароматы с нотками темного шоколада и кофе. Уже при небольшой дозировке наблюдается значительное изменение в цвете, вкусе и аромате.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке                        -     Chocolate Chateau maltПроизводитель                                                                 -         Castle MaltingВлажность                                                                            -          2.54 %Цвет                                                                                         -        878 - 1000 EBCДоля в засыпи                                                                    -           До 10 %Экстрактивность                                                              -         Мин. 76.1 % дм..
150.00р.
0
Дрожжи Safale BE-134, 11,5 гДанный штамм рекомендован для типов пива бельгийской стилистики «Saison» и характеризуется особенно высокой степенью аттенюации. Штамм способствует развитию фруктово-пряной ароматики, с легкими гвоздичными нотами. Штамм создан для производства освежающих и легко пьющихся стилей пива.   ИНГРЕДИЕНТЫ: Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus), Эмульгатор: E491 (Sorbitan monostearate) ТЕМПЕРАТУРА БРОЖЕНИЯ: Оптимальная t=18°C – 28°C. ДОЗИРОВКА: 1 пакет на 20-30 литровМИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ: % сухого вещества: 94.0-96.5Жизнеспособных клеток при упаковке: > 6 х 109 /гОбщее количество бактерий*: < 5 / млУксуснокислые бактерии*: < 1 / млLactobacillus*: < 1 / млПедикокк*: < 1 / млДикие дрожжи Non Saccharomyces*: < 1 / млПатогенные микроорганизмы: в соответствии с регламентомХРАНЕНИЕ 36 месяцев с даты производства.В процессе транспортировки: упаковки могут перевозиться и храниться при комнатной температуре в течение не более 3-х месяцев, что не повлияет на их характеристики. В пункте назначения: хранить в прохладном и сухом помещении при температуре < 10°CИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 25-29 °C.Объём жидкости при этом должен превышать в 10 раз объём дрожжей Оставьте на 15-30 минутАккуратно размешайте.Внесите получившуюся суспензию в бродильный танк..
350.00р.
0
Солод Chateau Biscuit (Castle Malting) 1 кгПридает пиву вкус теплого хлеба, аромат печенья и ярко выраженное послевкусие «поджаренного хлеба». Этот тип солода используется для усиления «жареного» вкуса и аромата, типичных для элей и лагеров. Солод Château Biscuit® не содержит энзимы, поэтому его используют в комбинации с солодами с высокой диастатической активностью.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке                        -       Bisquit Chateau maltПроизводитель                                                                 -         Castle MaltingВлажность                                                                            -          До 5 %Цвет                                                                                         -           47 EBCДоля в засыпи                                                                    -           До 100 %Экстрактивность                                                              -         Мин. 77.8 % дм..
140.00р.
0
Солод Wheat blanc malt (Castle Malting) 1 кгПридает пиву характерный пшеничный аромат. В основном используется в производстве пшеничного пива и сортов с высоким содержанием солода (3 - 5%). Содержит большое количество протеинов, благодаря чему сваренное на его основе пиво приобретает насыщенность, а пена – стойкостьСПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке          -   Wheat blanc maltПроизводитель                                                   -    Castle MaltingВлажность                                                             -     Макс 4.75 %Цвет                                                                          -     4.75 EBCДоля в засыпи                                                      -   До 100 %Экстрактивность                                               -  Мин. 85.3 % дм..
120.00р.
0
Солод Munich Malt (Castle Malting) 1 кгСолод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Château Pilsen 2RS солод Château Munich используется в производстве светлых сортов пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».Применение: светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock. До 60% смеси.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке          -   Munich MaltПроизводитель                                                   -    Castle MaltingВлажность                                                             -     До 5 %Цвет                                                                          -     23  EBCДоля в засыпи                                                      -   20 %Экстрактивность                                               -   Мин. 80 % дмБелок                                                                       -   11.5 % дм..
125.00р.
0
Солод Black Malt (Viking Malt OY) 1 кгBlack Malt изготавливается способом поджаривания солода Пильснер. Конечная температура поджаривания свыше 200°C. Амилоитической активности нет. Ферментиционная экстрактивность низкая. Применяется при варке темных сортов пива для регулирования их цветности. Даже при применении в 1-2% от общей закладки достигается значительное увеличение цветности без значительного изменения вкуса...
128.00р.
0
Дрожжи Saflager W-34/70, 11,5 гЭтот известный штамм, полученный Weihenstephan в Германии, используется во всём мире в пивоваренной промышленности. Сафлагер W-34/70 позволяет производить хорошо сбалансированное пиво с фруктовой и цветочной ароматикой, отличной питкостью и тонким вкусом.Лагерные дрожжи низового брожения.Температура сбраживания: 9-15°C, идеально при 12-15°C..
490.00р.
0
 Пивные дрожжи Mangrove Jack's "New World Strong Ale M42", 10 гЭлевый штамм верхового брожения, который подходит для многих видов элей с любым содержанием алкоголя. Сбраживается с нейтральным дрожжевым ароматом, обеспечивая максимальное раскрытие солодового и хмелевого букетов в каждом пиве.ХАРАКТЕРИСТИКИ: (5 - высокая, 1 - низкая) АТТЕНЮАЦИЯ: 5 ФЛОКУЛЯЦИЯ: 5 УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 5 ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 на 109КОЕ/грамм СТЕПЕНЬ СБРАЖИВАНИЯ (77-82%) СУХОЙ ВЕС: 93 – 96% ДИКИЕ ДРОЖЖИ: 6 клеток ЧИСЛО БАКТЕРИЙ: <1 на 106 клеток СТАТУС ГМО: Без ГМО АРОМАТ: Ароматы хмеля и солода находятся на первом плане, а дрожжи помогают выделить землистую, ореховую, апельсиновую и специевую составляющие. Эфиры практически отсутствуют в пиве нормальной крепости, сброженном при температуре до 20оС ВКУС/ТЕЛО ПИВА: Пиво на этих дрожжах получается сухим, но даже легкое пиво не покажется водянистым. Кислинка почти отсутствует, тело пива достаточно легкое и бархатистое, совершенно не вяжущее. Так как этот штамм имеет высокий уровень флокуляции и не склонен к автолизу, пиво отлично подходит для дображивания в бутылках. КРЕПКОЕ ПИВО: В более крепком пиве будет больше эфиров. Их характер будет приятным, с преобладанием ноток зрелого яблока и груши, а также банана. Пиво получится сухим, но в послевкусии сохранится ощущение солодовой сладости с солодовым характером и сложностью. Алкоголь будет согревающим, но не обжигающим...
240.00р.
0
Солод Cara gold malt (Castle Malting) 1 кгChâteau Cara Gold Nature® придает пиву насыщенный карамельный привкус и аромат и темно-янтарный цвет. Усиливает бархатистость органического пива и повышает стойкость его пены.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке          -   Cara gold maltПроизводитель                                                   -    Castle MaltingВлажность                                                             -   До 5 %Цвет                                                                          -     110-130 EBCДоля в засыпи                                                      -   До 20 %Экстрактивность                                               -  Мин. 78 % дм..
135.00р.
0
Солод Abbey Chateau malt (Castle Malting) 1 кгРазновидность светлоокрашенного солода с более длительной обсушкой. Придает пиву сильный вкус свежевыпеченного хлеба, орехов и фруктов. Этот янтарный солод обладает чуть горьковатым привкусом, который со временем становится более мягким. Как правило, используется в малых дозах в производстве пива, требующего интенсивной цветности.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке          -   Abbey Chateau maltПроизводитель                                                   -    Castle MaltingВлажность                                                             -     3.14 %Цвет                                                                          -     45 EBCpH                                                                                - 5.98 ед.Доля в засыпи                                                      -   До 100 %Экстрактивность                                               -  мин. 78.9 % дм..
125.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Empire Ale M15", 10 гЭлевые дрожжи верхового брожения, которые подходят для большого числа полнотелых элей с богатством вкуса. При брожении выдают мощные оттенки спелых темных фруктов.РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 18-22°CХАРАКТЕРИСТИКИ:(5 - высокая, 1 - низкая)АТТЕНЮАЦИЯ: 5ФЛОКУЛЯЦИЯ: 4УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 3ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 на 109КОЕ/граммСТЕПЕНЬ СБРАЖИВАНИЯ (70-75%)СУХОЙ ВЕС: 93 – 96%ДИКИЕ ДРОЖЖИ: <1 на 106 клетокЧИСЛО БАКТЕРИЙ: <1 на 106 клетокСТАТУС ГМО: Без ГМОАРОМАТ:При правильной температуре брожения дрожжи Empire Ale создают очень характерный и аппетитный эфирный аромат, напоминающий аромат темных фруктов.ВКУС/ТЕЛО ПИВА:Этот дрожжевой штамм был тщательно выведен, чтобы усилить насыщенность тела готового пива. Пиво должно получиться очень плотным по ощущению во рту, с сочетанием характера темных фруктов. Следует тщательно планировать рецепт, чтобы подобрать подходящую хмелевую горечь для уравновешивания сладости в готовом пиве.КРЕПКОЕ ПИВО:Более крепкое пиво на этих дрожжах может быть излишне сладким и тяжелым из-за невысокий степени сбраживания, хотя снижение температуры затирания может улучшить сбраживаемость и снизить конечную плотность...
355.00р.
0
Хмель Beervingem "CTZ" ("Columbus", "Tomahawk", "Zeus") (США), 50гХмель CTZ имеет и другие названия Columbus, Tomahawk, Zeus. Эти хмели практически идентичны между собой, но имеют разные названия в результате борьбы за авторские права и патенты между компанией Якима Чиф и Чарльзом Циммерманом, который первым вывел этот сорт. Так что если в вашем рецепте указан один из перечисленных хмелей, то можете смело брать CTZ.CTZ содержит 14% -18% альфа-кислоты, что делает его идеальным для создания горькой основы в пиве, таких как Пэйл Эли, Индиан Пэйл Эли, Стауты, и что-нибудь Имперское. В той же мощности этот сорт обычно используется для позднего кипячение или сухого охмеления из-за его травяного, земляного характера. Аромат приятный,а цитрусовые ноты можно найти в свежей партии. Содержание масла в хмеле CTZ  умеренное, а эфирные масла относительно сбалансированы. Умеренная урожайность хмеля движется к более высокой, и широко этот сорт выращивается в США со средними и крупными компактными конусами и с бледно-желтым липулином. Некоторые из самых известных пивоваренных заводов в США используют CTZ для вкуса в их Американских Элях.Основные характеристики:ПроизводительСШААльфа-кислоты14 -18%Бета-кислоты4.9-5.7%АроматЗемлянистый. Травяной. Специи и цитрусовые нотыТип использованияДля горечи и ароматаСтили пиваPale ale, IPA, Lager, StoutВозможные альтернативы"Nugget","Chinook","Centennial"...
175.00р.
0
Солод Pale Ale Malt (Viking Malt OY) 1 кгБолее насыщенный и полный вкус, чем у Pilsner. Подходит для изготовления как лагерного пива, так и эля. Усиливает золотистый оттенок и придает пиву приятную ароматику.Солод Pale Ale изготовлен из отборного 2-рядного ярового ячменя. Высокое качество обработки солода способствует облегчению затирания. Солодовый вкус хорошо сочетается со сладковатыми и ореховыми нотками. Цветность солода Pale Ale не слишком сильная, что делает его идеально подходящим для тонкой коррекции классического пива типа lager.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке   Pale AleПроизводитель                         Viking MaltДоля в засыпи                         до 100 %Влажность                              макс. 4.5 %Экстрактивность                       мин. 80 % дмЦвет                                     4-6 EBCБелок                                   12.5 % дмРыхлость                                мин. 85 %..
105.00р.
0
Солод Cafe Chateau malt (Castle Malting) 1 кгChâteau Café придает пиву мягкий вкус с кофейно-ореховыми нотами и более «сложный» букет - всем темным элям. Усиливает цветность пива.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке                        -     Cafe Chateau maltПроизводитель                                                                 -         Castle MaltingВлажность                                                                            -          До 5 %Цвет                                                                                         -         489 EBCДоля в засыпи                                                                    -           До 20 %Экстрактивность                                                              -         75,9 % дм..
145.00р.
0
Солод Vienna Malt (Viking Malt OY) 1 кгИспользуется для увеличение цветности и аромата светлых сортов пива. Увеличивает полновкусие и придает пиву золотистый оттенок. Характерный нежный вкус с ароматом ириски и карамели.Солод Vienna обжаривается при чуть большей температуре, чем солод Pilsner. Ввиду этого получается более золотистый оттенок и увеличивается полнота вкуса пива. Вкус – тонкий, с нотками карамели и ириски.Солод Vienna хорошо подходит для светлого пива. Классическое применение - усиление цвета и аромата светлого пива. Так же на базе солода Vienna существует отдельный сорт пива – Vienna lager, который славится своим глубоким золотистым цветом и солодовым вкусом.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке   -    Vienna maltПроизводитель                                  -     Viking MaltВлажность                                                -    макс. 4.5 %Цвет                                                           -    6 - 8 EBCВязкость                                                    -   1.4 - 1.6 мПаДоля в засыпи                                         -    до 100 %Экстрактивность                                   -   мин. 79 % дмpH                                                                   -5.8 - 6.1 ед.Степень ферментации                      -   мин. 78 %    Растворимый азот                                -  620 - 800 мг/100г солодаОсахаривание                                   -       макс. 15 мин.Диастатическое питание              -      мин. 200 дмСвободный аминоазот                   -     мин. 130 мг/л..
107.00р.
0
Лузга рисовая, 0,4 кгИспользование - в затор около 10% от массы зерна(солода), не содержащего шелухи.В некоторых случаях даже использование 30-35% пшеничного солода вызывает остановку или серьезное замедление фильтрации затора. Овсяные хлопья встают "колом".Количество ржи приходится сильно уменьшать, и она уже не чувствуется в пиве. Даже высокое содержание темных, карамельных, жженых ячменных солодов может вызвать проблемы, поскольку их шелуха превращается в пыль при помоле. Кроме того, проблемы с фильтрацией могут возникать даже в весьма "безобидных" заторах, например, из-за особенности помола или недостатков самой системы фильтрации. Во всем мире эта проблема решается добавлением в затор рисовой шелухи (лузги). Не оказывая влияния на вкус пива, она восстанавливает необходимое количество зерновых оболочек в заторе, и фильтрация проходит "на ура".Таблица взаимозаменяемости солодовПримернаяцветность,EBCBriess(США)(Нет в ассортименте)Simpsons Malt(Великобритания)Muntons(Великобритания)(Нет в ассортименте)Weyermann(Германия)Castle Malting(Бельгия)Курский солод(Россия)2PilsenPilsen,Finest LagerPilsner,LagerПильзнер,Премиум ПильзнерШато ПильсенПильсен2Brewers Malt———Diastatic—5Wheat Malt (White)Wheat—Пшеничный СветлыйШато Вит Блан (Пшеничный)Пшеничный 5Wheat Malt (Red)—Malt 600 Brewing WheatПшеничный Темный——6Pale AleFinest Pale Ale - Maris Otter,Finest Pale Ale Golden PromisePale Ale,Maris OtterПэйл ЭльШато Пэйл ЭльPale Ale8Rye Malt——РжанойRye—2————Шато Оут—10————Шато БаквитГречишный2———Кислый——8Goldpils ViennaVienna—ВинерШато ВенаВенский12Ashburne—Mild Ale———25BonlanderMunich—Мюнхнер Тип 1Шато Мюник Лайт—50Aromatic MunichImperialMunichМюнхнер Тип 2Шато Мюник, Шато АромМюних Тип 23CarapilsDextrine—Карамельный Карапильс——20Crystal 10CaramaltCaramaltКарамельный КарапильсMelano LightКарамельный 2050Crystal 20,Caramel ViennePremium English Caramalt—Карамельный КараредШато Кара РубиКара50, 70Crystal 30,Carapils Copper——Карамельный Карамюнх Тип 1,CaraAmber——70———Шато МеланоМелано 70100Crystal 40Crystal LightCrystal Malt 110Карамельный Карамюнх Тип 2—Кара100150Crystal 60,Caramel MunichMedium CrystalCrystal Malt 150Карамельный Карамюнх Тип 3Шато КристалКара150200Crystal 80————Кара200240Crystal 90Simpsons DRCCrystal Malt 240———250Crystal 120——Карамельный Караарома,Спэшл WШато Спешл БиКара250350—Crystal Extra DarkCrystal Dark——Кара300100Special Roast——Карамельный Караарома——140Caracrystal Wheat——Carawheat——160Caramel Rye..
105.00р.
0
Солод Cara ruby (Castle Malting) 1 кгChâteau Cara Ruby - карамельный солод с интенсивным ароматом, придает пиву более выраженный аромат карамели и ирисок, придает янтарно-красный цвет.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке          -   Cara rubyПроизводитель                                                   -    Castle MaltingВлажность                                                             -   До 5 %Цвет                                                                          -    45 - 55 EBCДоля в засыпи                                                      -   До 25 %Экстрактивность                                               -  Мин. 78 % дмДиастатическое питание                              -   Мин. 150 дмВязкость                                                                  -  Макс 1.6 мПа..
140.00р.
0
Солод Cafe light malt (Castle Malting) 1 кгБельгийский «кофейный» солод. Раскрытие вкуса при температуре до 200°C. Придает пиву мягкий вкус с кофейно-ореховыми нотами и более «сложный» букет - всем темным элям. Усиливает цветность пива.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке                        -      Cafe light maltПроизводитель                                                                 -         Castle MaltingВлажность                                                                            -          До 5 %Цвет                                                                                         -           до 280 EBCДоля в засыпи                                                                    -           До 20 %Экстрактивность                                                              -         78.6 % дм..
145.00р.
0
Хмель Beervingem "Cascade" (США), 50 гХмель Cascade был разработан в программе МСХ США в штате Орегон и выпущен на рынок в 1972 году. Содержит низкое количество альфа-кислот и придает пиву умеренную горечь. Ценится этот сорт главным образом за ароматические свойства.Это был первый ароматический сорт, выведенный в США. Стоит вдохнуть его аромат, как мысленно вы окажетесь за барной стойкой с кружкой ароматного Pale Ale в руке. Его классические цитрусовые, цветочные и хвойные нотки завораживают.Это самый популярный хмель в крафтовом пивоварении.Cascade отлично подойдет для сухого охмеления.Основные характеристики:Производство(США)АроматЦветочные. Цитрусовые и грейпфрутовые тона средней интенсивности.Alpha Acid6.5-7.5%Тип использованияДля ароматаСтили пиваAmerican-style Pale Ale и IPAВозможные альтернативы"Amarillo", "Centennial"..
169.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "French Saison M29", 10 гДрожжи French Saison - это непревзойденные, элевые дрожжи верхового брожения, помогающие создавать своеобразное пиво с пряными, фруктовыми и перечными нотками. Идеальны для создания фермерских элей.РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 26-32°CХАРАКТЕРИСТИКИ:(5 - высокая, 1 - низкая)АТТЕНЮАЦИЯ: 5ФЛОКУЛЯЦИЯ: 3УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 3ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 на 109КОЕ/граммСТЕПЕНЬ СБРАЖИВАНИЯ (85-90%)СУХОЙ ВЕС: 93 – 96%ДИКИЕ ДРОЖЖИ: <1 на 106 клетокЧИСЛО БАКТЕРИЙ: <1 на 106 клетокСТАТУС ГМО: Без ГМОАРОМАТ:Штамм French Saison привносит всю необходимую изысканность и сложность классического сэйзона в домашнее и минипивоваренное пиво. Здесь преобладают пряные и перечные нотки, сквозь которые пробиваются фруктовые полутона.ВКУС/ТЕЛО ПИВА:Очень своеобразный дрожжевой штамм. Пиво на нем будет сухим, зачастую с кислинкой и перечными нотками, что сделает его более питким при повышенных уровнях алкоголя. Более крепкое пиво может получить больше эфиров и согревающие алкогольные нотки.КРЕПКОЕ ПИВО:Этот дрожжевой штамм отлично подходит для пива крепостью вплоть до 14%, что делает его подходящим для всех разновидностей сайзонов...
350.00р.
0
Хмель Beervingem "Ahtanum" (США), 50 гAhtanum был выращен в долине "Атанум Крик" округа Якима в Вашингтоне. Якима - это главная ферма, где разводят этот хмель, который может похвастаться цветочным букетом сочетаемым с цитрусовой основой. Высокое содержание мирцена и кариофилен выражает сладкий и слегка пряный или острый характер этого низкоурожайного хмеля.Содержание альфа-кислоты составляет 5,7% - 6,3%, что является от низкой до умеренной. Из масел мирцен выделяется содержанием 50% - 55%. Атанум имеет сильный аромат и идеально подходит для здачи в конце кипения или для сухого охмеления. Атанум будет также обеспечивать определенную степень горечи, что делает его полезным также для полного кипения. У него умеренные свойства хранения, однако, восприимчивость к болезням и грибку делают его отличным сортом для выращиванияОсновные характеристики:ПроизводствоСШААроматЦветочный. Пряный. ЦитрусовыйAlpha Acid5,7 - 6,3%Тип использованияДля ароматаСтили пиваСветлый Лагер, Американский Эль, Индийский Пэйл Эль.Возможные альтернативы"Cascade"..
200.00р.
0
Солод ржаной Chateau Rye (Castle Malting) 1 кгПридает пиву золотистый цвет, а также уникальный ржаной привкус. При добавлении в традиционные рецепты способен заставить заиграть по-новому даже ставшие уже привычными сорта пива.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке   -   Rye, Castle MaltingПроизводитель                                  -     Castle MaltingВлажность                                                - Макс 6 %Цвет                                                           -   3 - 8 EBCДоля в засыпи                                         -      до 100 %Экстрактивность                                   -    мин. 81 % дмБелок                                                          -   9.5 - 11 % дм..
150.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Belgian Abbey M47", 10 гУмеренно спиртоустойчивые дрожжи с меньшим количеством фенолов, чем у Belgian Ale, очень фруктовые со сложным букетом эфиров и высоким уровнем флокуляции.РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 18-25°CСОРТА ПИВА: Belgian Blonde, Belgian Pale Ale.ХАРАКТЕРИСТИКИ:(5 - высокая, 1 - низкая)АТТЕНЮАЦИЯ: 5ФЛОКУЛЯЦИЯ: 4УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 4ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 на 109КОЕ/граммСТЕПЕНЬ СБРАЖИВАНИЯ (73-77%)СУХОЙ ВЕС: 93 – 96%ДИКИЕ ДРОЖЖИ: <1 на 106 клетокЧИСЛО БАКТЕРИЙ: <1 на 106 клетокСТАТУС ГМО: Без ГМОАРОМАТ:Этот штамм создает фантастический фруктовый аромат, идеально сочетающийся с легкими пряностями и эфирами, что придает пиву сложный, пряный, эфирный и фенольный аромат.ВКУС/ТЕЛО ПИВА:Бельгийские виды пива, сброженные этими дрожжами, получаются фенольными и сухими. Фруктовые и очень сложные эфирные характеристики также будут на первом плане. Все это создает прекрасное сочетание пряности, фруктовой эфирности и согревающей алкогольности.КРЕПКОЕ ПИВО:Крепкие сорта пива - это и есть основная специализация этого штамма, ведь он спиртоустойчив. Сорта с высоким содержанием алкоголя получают непревзойденные вкусовые и ароматические характеристики...
280.00р.
0
Ячменный мюнхенского типа 1 (Viking Malt OY, Финляндия) 1 кгИзготовлен из двухрядного ячменя мягким подсушиванием зерен, а не поджариванием, как Cara Plus. Считается темным карамельным солодом и придает напитку ароматический характер. Рекомендуется для варки темных сортов пива и придает характерный солодовый, полный вкус.Обжарка при температуре от 110 до 120°C придает солоду ароматические и ореховые черты. Результатом высокой температурной обработки является снижение деятельности ферментной активности по сравнению с солодом Pilsner.Мюнхенский солод идеально подходит для темных сортов пива типа lager и сезонных сортов для подчеркивания насыщенного солодового вкуса.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке   -  Munich malt, type №1Производитель                                  -     Viking MaltВлажность                                                -   До 5 %Цвет                                                           -   14 - 16 EBCВязкость                                                    -  макс. 1.7 мПаДоля в засыпи                                         -      до 100 %Экстрактивность                                   -    мин. 78 % дмСвободный аминоазот                      -   мин. 100 мг/л..
102.00р.
0
Хмель Beervingem "Hallertau Blanc" (Германия), 50 гХаллертау Блан (Hallertau Blanc) - родственник сорта Каскад с фруктово-цветочным букетом белого вина. Ароматный сорт был выращен в Хьюэлл по заказу пивоваренной отрасли в свете спроса на смелые вкусы и новые ароматы. Он был выведен на рынок в 2012 году. Несмотря на классическое название, его прямой предок – знаменитый американский хмель Каскад (плюс образец из немецкого исследовательского центра). Выведен Hallertau Blanc был специально для «новых» пивных стилей, создаваемых в том числе и с использованием техники сухого охмеления, когда для усиления аромата хмель задается не только во время кипячения сусла, но и во время брожния. Ароматика хмеля описывается как насыщенная, с тонами винограда, ананаса, крыжовника, лемонграсса и маракуйи. Иногда его сравнивают даже не с Каскад, а с новозеландским хмелем Нельсон Совеньон (Nelson Sauvin). Собственно говоря, на это намекает и название – ведь Нельсон Совеньон несколько похож по ароматике с виноградом Совиньон Блан.Этот сорт хмеля содержит колоссальное количество масла мирцена 60 - 75 %, которое очень нестабильно и значительно улетучивается во время кипячения и брожения, по этому хмель целесообразно задавать для сухого охмеления или в самом конце кипячения. Примечательно то, что другие масла хмеля находятся в очень низком диапазоне и их вклад в ароматику практически не существен.Основные характеристики:ПроизводствоГерманияАроматГрейпфрут. Лемонграсс. Бузина.Альфа-кислота9.0 - 12.0 %Бета-кислота4.5 - 5.5 %Стили пиваАмериканский Эль, Индийский Пэйл Эль, Пшеничное пиво, Крепкий Эль, Фруктовое пиво, Специальное пиво, Все Эли, Светлый (Пэйл) ЭльВозможные альтернативы"Cascade", "Nelson Sauvin", "CTZ" ("Columbus", "Tomahawk")..
139.00р.
0
Солод Pilsner malt (Viking Malt OY) 1 кгИзготовлен из отборного двухрядного ячменя. Применяется как базовый солод при варке большинства сортов светлого пива.. Замачивание и прорастание происходит в наиболее комфортных для ячменя условиях для получения качества и однородности солода. Температура воздуха при обжиге варьируется в пределах 80-85°С. Вкус Pilsner malt можно описать как слегка сладковатый, с ореховым привкусом.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке   -    Pilsner maltПроизводитель                                  -     Viking MaltВлажность                                                -    макс. 4.7 %Цвет                                                           -    2.8 - 3.7 EBCВязкость                                                    -   макс. 1.6 мПаДоля в засыпи                                         -      до 100 %Экстрактивность                                   -     мин. 80.7 % дмpH                                                                   -  5.8 - 6.1 ед.Степень ферментации                      -    мин. 80 %       Растворимый азот                                -  620 - 800 мг/100г солодаБелок                                                          -   9.5-11.5 % дмСвободный аминоазот                      -   мин. 140 мг/лОсахаривание                                   -           макс. 12 мин.Рыхлость                                                -        мин. 85 %Диастатическое питание              -      мин. 270 дмСвободный аминоазот                      -   мин. 140 мг/лОсахаривание                                   -           макс. 12 мин.Рыхлость                                                -        мин. 85 %Диастатическое питание              -      мин. 270 дм..
100.00р.
0
Дрожжи Safale K-97, 11,5 гНемецкий элевый штамм дрожжей, отобранный благодаря своей способности формировать плотную пенную шапку в процессе брожения. Подходит для варки элей с низким содержанием эфиров, а также может быть использован для производства бельгийских сортов пшеничного пива.Температура брожения: 12-25°C, идеально при 15-20°C..
255.00р.
0
Пивные дрожжи Lallemand "Cask & Bottle Conditioning Yeast CBC-1", 11 гLalBrew® CBC-1 был специально выбран из коллекции дрожжевых культур Lallemand из-за его референтных свойств и рекомендуется для кондиционирования бочек и бутылок. LalBrew® CBC-1 эффективно относится к пиву благодаря его высокой устойчивости к алкоголю и давлению. Вкус нейтральный, благодаря чему сохраняется первоначальный характер пива. В конце перемешивания дрожжи осядут и образуют плотный мат. LalBrew® CBC-1 также можно использовать для первичной ферментации сухих сидров или медовухи. Мальтотриоза не метаболизируется во время первичного брожения пива, поэтому LalBrew® CBC-1 хорошо подходит для более сладких фруктовых сортов пива или полнотелых солодовых элей.Классифицируется как Saccharomyces cerevisiae , дрожжи верхового брожения.Типичный анализ дрожжей LalBrew® CBC-1:процент сухих веществ 93% - 97%Живые дрожжевые клетки ≥ 1 x 10 10 на грамм сухих дрожжейДикие дрожжи <1 на 10 6 дрожжевых клетокБактерии <1 на 10 6 дрожжевых клетокГотовый продукт выпущен на рынок только после прохождения серии тщательных испытаний* Согласно методам анализа ASBC и EBC LalBrew® CBC-1 - это дрожжи-убийцы, то есть они будут выделять токсичный белок, который может подавлять чувствительные к убийцам штаммы (большинство пивоваренных штаммов чувствительны к убийцам). Хотя это положительный признак дрожжей при проведении чистой ферментации / повторной ферментации с CBC-1, следует проявлять особую осторожность, чтобы обеспечить соблюдение надлежащих процедур очистки, чтобы избежать перекрестного загрязнения с другими напитками.Свойства в Пивоварении:Первичная ферментацияВ стандартных условиях Лаллеманда Сусло при20 ° C (68 ° F) дрожжи LalBrew® CBC-1 демонстрируют:Энергичное брожение, которое может быть завершено за 3 дня.Нейтральный аромат и вкус. LalBrew® CBC-1 не использует сахар мальтотриозу (молекула, состоящая из 3 единиц глюкозы), и в результате пиво будет более полным и остаточной сладостью. Рекомендуется регулировать температуру затора всоответствии с желаемым результатом. Оптимальная температура для первичного брожения с дрожжами CBC-1 припроизводстве традиционных стилей составляет 20 ° C (72 ° F). СсылкиЛучше всего использовать для повторного использования, предпочтительно с праймовыми сахарами, такими как декстроза.Переадресация может быть завершена через 2 недели при рекомендованных температурах.Оптимальный температурный диапазон для дрожжей CBC-1 при проверке составляет от 15 ° C (59 ° F) до 25 ° C (77 ° F).CBC-1 содержит адекватный резервуар углеводов и ненасыщенных жирных кислот, и деление клеток (обычно одно деление), вероятно, произойдет в бутылке.Температура и скорость инокуляции могут быть адаптированы для достижения желаемых результатов. Если пиво частично газировано, добавление сахара можно уменьшить...
430.00р.
0
Хмель Beervingem "Kohatu" (Новая Зеландия), 50 гКохату (Kohatu, Новая Зеландия) В 2011 году был выпущен в рамках новозеландской программы по разведению хмеля в области растений и продуктов питания.Данный хмель характеризуется ярко выраженным ароматом цветов,с оттенками тропических фруктов и сосновых игл.Кохату является потомком Hallertauer Mittelfruh.Часто используется для сухого охмеления.Основные характеристики:ПроизводительНовая ЗеландияАльфа-кислоты5 - 7 %Бета-кислоты4 - 5 %АроматЛайм. Ананас. Сосновые иголки.Тип использованияДля ароматаСтили пиваИндийский Пэйл Эль, Пшеничное пиво, Все Эли, Пэйл ЭльВозможные альтернативыPacificа..
450.00р.
0
Дрожжи Safale US-05, 11,5 гАмериканские элевые дрожжи, производящие хорошо сбалансированные стили пива, с низким содержанием диацетила и чистым, хрустящим послевкусием. Формируют плотную пену и обладают способностью оставаться в виде суспензии в процессе ферментации.Элевые дрожжи верхового брожения.Спиртоустойчивость – высокая.Осаждаемость (флокуляция) – средняя.Пряность (фенольность) – средняя.Фруктовость (эфирность) – низкая.Температура брожения: 12-25°C, идеально при 15-22°C..
300.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Belgian Ale M41", 10 гЭти дрожжи могут конкурировать с насыщенностью и сложностью многих монастырских пивоварен в Бельгии. Благодаря высокой степени сбраживания и спиртоустойчивости, вы сможете создать множество вкуснейших видов пива в бельгийском духе.РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 18-28°CСОРТА ПИВА: Trappist Ale, Golden Strong Ale.ХАРАКТЕРИСТИКИ:(5 - высокая, 1 - низкая)АТТЕНЮАЦИЯ: 5ФЛОКУЛЯЦИЯ: 3УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 2ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 на 109КОЕ/граммСТЕПЕНЬ СБРАЖИВАНИЯ (82-88%)СУХОЙ ВЕС: 93 – 96%ДИКИЕ ДРОЖЖИ: <1 на 106 клетокЧИСЛО БАКТЕРИЙ: <1 на 106 клетокСТАТУС ГМО: Без ГМОАРОМАТ:В процессе брожения эти дрожжи создают эфиры, напоминающие о спелых фруктах, в первую очередь о сливах. Однако здесь также присутствует балансирующий легкий фенольный характер.ВКУС/ТЕЛО ПИВА:Пиво, сброженное этими дрожжами, представляет собой прекрасный пример классического бельгийского эля с оттенками гвоздики и обилием фруктовых эфиров, банановых и алкогольных оттенков.КРЕПКОЕ ПИВО:Крепкие сорта пива - это и есть основная специализация этого штамма, ведь он спиртоустойчив. Сорта с высоким содержанием алкоголя получают непревзойденные вкусовые и ароматические характеристики...
350.00р.
0
Ячменный мюнхенского типа 2 (Viking Malt OY, Финляндия) 1 кгИзготовлен из двухрядного ячменя мягким подсушиванием зерен, а не поджариванием, как Cara Plus. Считается темным карамельным солодом и придает напитку ароматический характер. Рекомендуется для варки темных сортов пива и придает характерный солодовый, полный вкус.Обжарка при температуре от 110 до 120°C придает солоду ароматические и ореховые черты. Результатом высокой температурной обработки является снижение деятельности ферментной активности по сравнению с солодом Pilsner.Мюнхенский солод идеально подходит для темных сортов пива типа lager и сезонных сортов для подчеркивания насыщенного солодового вкуса.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке   -  Munich malt, type №2Производитель                                  -     Viking MaltВлажность                                                -   До 5 %Цвет                                                           -   16 - 22 EBCВязкость                                                    -  макс. 1.7 мПаДоля в засыпи                                         -      до 100 %Экстрактивность                                   -    мин. 78 % дмСвободный аминоазот                      -   мин. 100 мг/л..
102.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "US West Coast M44", 10 гПроизводят умеренно высокую кислинку, которая позволяет ощутить острый цитрусовый хмельной аромат, действительно пробивной, а так же повышенные жареные характеристики темного солода. Если Вы планируете использовать дорогие сорта ароматного хмеля как яркую черту Вашего пива - используйте эти дрожжи.РЕКОМЕНДУЕМЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 18-23°C (59-74°F)ХАРАКТЕРИСТИКИ:(5 - высокая, 1 - низкая)АТТЕНЮАЦИЯ: 4ФЛОКУЛЯЦИЯ: 4УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 3ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 x109 КОЕ/граммСУХОЙ ВЕС: 93 – 96%ДИКИЕ ДРОЖЖИ: 106ячеекЧИСЛО БАКТЕРИЙ: 106 ячеекСТАТУС ГМО: Без ГМООПИСАНИЕ БРОЖЕНИЯ:Быстро начинающее, но довольно продолжительное брожение - достижение окончательного осадка займет около 2 недель. Пена будет плотной и сливочной, иногда объемной. Терпеливо приготовленное пиво воздаст пивовару приятным сухим, дрожжевым и нейтральным вкусом.АРОМАТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:Очень нейтральный штамм, даже при ферментации в очень плотном сусле при повышенных температурах. Острый цитрусовый и хвойный хмелевой аромат будут усилены, в том числе и жареный темный солодовый аромат.ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:Пиво, ферментированное этим штаммом, будет сухим и четким. Этот штамм является лучшим для хмелевидных элей американского стиля. Легкое пиво может оказаться немного "раздетым", тонким и вяжущим, если не соблюдать осторожность с суслом в пользу декстринов и избегать чрезмерных количеств. Кислинка высоко умеренная, повышенный хмелевой аромат.ВЫСОКОАЛКОГОЛЬНОЕ ПИВО:Очень нейтральный, с небольшой кислинкой, сбалансированный алкоголем и солодом - с этим штаммом можно получить крепкие эли с простыми солодовыми заправками. Алкогольный вкус и аромат будет доминировать, и будет довольно приятным, но не резким...
310.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Bavarian Lager M76", 10 гДрожжи низового брожения, которые подходят многим сортам лагерного пива. Производит меньше сернистых ароматических соединений, чем другие лагерные штаммы, а также придает пиву более полный солодовый характер со сбалансированной хмелевой ароматикой.РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 8-14°CСОРТА ПИВА: Pilsner, Dunkel, Bock, Baltic Porter.ХАРАКТЕРИСТИКИ:(5 - высокая, 1 - низкая)АТТЕНЮАЦИЯ: 5ФЛОКУЛЯЦИЯ: 3УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 3ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 на 109КОЕ/граммСТЕПЕНЬ СБРАЖИВАНИЯ (75-80%)СУХОЙ ВЕС: 93 – 96%ДИКИЕ ДРОЖЖИ: <1 на 106 клетокЧИСЛО БАКТЕРИЙ: <1 на 106 клетокСТАТУС ГМО: Без ГМОАРОМАТ:Превосходный лагерный штамм, достойный вкус с легким сернистым ароматом, выразительными хмелевыми качествами и солодовой сложностью.ВКУС/ТЕЛО ПИВА:Создавая легкую кислинку, эти дрожжи производят легко пьющийся лагер с менее заметной сернистостью, чем у обычных лагерных штаммов.КРЕПКОЕ ПИВО:Эти дрожжи превосходно справляются с более высокой плотностью, т.к. имеют хорошую степень сбраживания. Сорта крепкого пива обысчно получаются не сладкими..
440.00р.
0
Хмель Beervingem "Centennial" (США), 50 г"Centennial" был впервые выведен в 1974 году и смог похвастаться содержанием альфа-кислоты 9,5% -11,5%. Его иногда называют Супер-Каскад (Cascade), однако он менее выражен цитрусовыми нотами. "Centennial" хорош в Pale Ale и IPA, где некоторая горечь хмеля должна быть гармонична с его ароматом. Цветочный вкус и аромат этого сорта проявляются во многих коммерческих сортах пива."Centennial" испытывал возрождение как в пивоварение, так и в возделывающей отрасли. За свою короткую жизнь, он видел взлеты и падения, и в настоящее время на подъеме. Его универсальность в различных стилях пива, устойчивость к болезням и грибкам, и умеренная сохраняемость будут поддерживать "Centennial" на американском рынке еще долгое время.Основные характеристики:ПроизводствоСШААроматЦветочный  и цитрусовый (лимон).Alpha Acid9.5-11.5%Тип использованияДля аромата и горечиСтили пиваДля приготовления American-style AleВозможные альтернативы"Cascade", "Chinook", "CTZ" ("Columbus", "Tomahawk")...
224.00р.
0
Хмель Beervingem "Equinox" (США), 50 гEquinox (в переводе с английского — равноденствие) — великолепный сорт хмеля американского происхождения. Ярко выраженный аромат с цветочными и травяными нотками имеет также цитрусовые и тропические оттенки. Специалисты отмечают лимон, лайм, папайю, яблоко, зеленый перец, сосну. Многогранный и яркий аромат в сочетании с чрезвычайно высоким содержанием масла делают этот сорт хмеля уникальным.Основные характеристики:ПроизводствоСШААроматЦитрусовый. Тропические фрукты. Цветочный и травяной.Alpha Acid14,5%Тип использования:Для аромата.Стили пиваЭли в американском стилеВозможные альтернативынет..
255.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Bohemia Lager M84", 10 гРекомендации по использованию:Используйте 2 пакетика дрожжей по 10 грамм на 23 литра сусла. Для достижения наилучших результатов рекомендуется сбраживать пиво в 10-15 градусов С.Bohemian Lager является классическим континентальным штаммом низового брожения, производящим элегантные, хорошо сбалансированные сорта пива. Дрожжи Bohemian Lager характеризуются сухим и чистым вкусом, типичным для чешского пивоварения. Этот штамм дает гладкие, тонкие характеристики дрожжей с приглушенными фруктовыми нотами, в результате чего получается Лагер с выразительным хмелевым характером. Даже при таком богатом и живительном свойстве это пиво не будет сладким, но может иметь едва уловимый сладкий вкус солода в послевкусии. Созревание Лагера короткое - 4 недели могут привести к нормальному результату, а уже 6-8 недель - приведут к более богатому, гладкому, с изысканным ароматом и вкусом пиву.РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 10-15°C (50-59°F)ХАРАКТЕРИСТИКИ:(5 - высокая, 1 - низкая)АТТЕНЮАЦИЯ: 4ФЛОКУЛЯЦИЯ: 4УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 4ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 x109 КОЕ/граммСУХОЙ ВЕС: 93 – 96%ДИКИЕ ДРОЖЖИ: 106 клетокЧИСЛО БАКТЕРИЙ: 106 клетокСТАТУС ГМО: Без ГМООПИСАНИЕ БРОЖЕНИЯ:Быстрый старт брожения для штамма Лагера, пена появляется через 24 часа. Достигает окончательной плотности за 2 недели, за исключением сильных сусел, что потребует длительного вторичного брожения. Созревание в лагерных танках период брожения может быть довольно коротким, как минимум 4 недели с хорошими результатами, или 6-8 недель - приведет к более богатому, гладкому, с изысканным ароматом и вкусом пиву.АРОМАТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:Можно ожидать классический для Bohemian Pilsner аромат и вкус.ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:Земляная пряность благородного хмеля и солода Пильснера будет усилена и поддержана умеренно и полно. Если в сусло добавить воды, то нежный солодовый вкус будет передан в пиво. Пиво, сбраживаемое этим штаммом, как правило богатое и живительное, но не тяжелое. Светлое и тонкое, сбалансированное пиво.ВЫСОКОАЛЬКОГОЛЬНОЕ ПИВО:Этот штамм будет достаточно хорошо себя вести в производстве высокоалкогольного пива до 8%. Пиво с содержанием спирта более 7% будет немного сладким, а алкоголь казаться излишне ярким...
335.00р.
0
Дрожжи Safale S-04, 11,5 гАнглийские элевые дрожжи, отобранные благодаря ускоренной кинетике брожения и способности образовывать плотный осадок в конце процесса, способствуя, таким образом, более качественному осветлению пива. Рекомендованы для производства широкого ассортимента элей и специально адаптированы к условиям ферментации в цилиндро-конических танках.Спиртоустойчивость – высокая.Осаждаемость (флокуляция) – средняя.Пряность (фенольность) – средняя.Фруктовость (эфирность) – высокая.Температура брожения - 12-25°C, идеально при 15-20°C..
255.00р.
0
Хмель Beervingem "Vic Secret" (Австралия), 50 гВик Секрет (Vic Secret) новый многообещающий сорт хмеля из Австралии. Он был отмечен в экспериментальной варке пива в 2011 году, и поступил на рынок в 2013 году. Он немного легче и менее доминирующий, чем хмель Гэлэкси (Galaxy), но у него есть при достаточно характеристик способных украсить вкус пива во всем мире.Чистые, отчетливые фруктовые и сосновые характеристики лучше проявляются при сухом охмеление или при добавление в вирпул. Позднее добавление в котел придает приятный землистый характер, но малую фруктовость. Хмель имеет очень высокий уровень альфа-кислоты, поэтому пивовары могут легче выработать правильный баланс в их пиве.История Вик Секрет (Vic Secret) началась, когда он был выведен из рассады, выращенной в Виктории в 2000 году. Он имеет тех же родителей как и его собрат хмель Топаз. За время селекционной программы он показал быстрый рост и высокую урожайностью, и с 2010 г. были проведены первые пивоваренные испытания.Основные характеристики:ПроизводствоАвстралияАроматГрейпфрут. Ананас. Клубника.Alpha Acid14 -17 %Тип использованияДля горечи, вкуса и аромата.Стили пиваПильзнер, Американский Эль, Портер, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Крепкий Эль, Светлый (Пэйл) ЭльВозможные альтернативынет..
450.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Californian Lager M54", 10 гУникальный лагерный штамм, способный работать при элевых температурах без создания характерных дефектов. Длительное созревание также не требуется.РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 18-20°CХАРАКТЕРИСТИКИ:(5 - высокая, 1 - низкая)АТТЕНЮАЦИЯ: 5ФЛОКУЛЯЦИЯ: 4УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 4ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 на 109КОЕ/граммСТЕПЕНЬ СБРАЖИВАНИЯ (77-82%)СУХОЙ ВЕС: 93 – 96%ДИКИЕ ДРОЖЖИ: <1 на 106 клетокЧИСЛО БАКТЕРИЙ: <1 на 106 клетокСТАТУС ГМО: Без ГМОАРОМАТ:Дрожжи обладают чистым лагерным ароматом без характерного сернистого привкуса. Идеально подходят для большинства лагеров.ВКУС/ТЕЛО ПИВА:Дрожжи создают чистые и искристые лагеры. Они идеально подходят для широкой линейки продуктов от хмелевого пилснера до хеллеса, позволяя раскрыться и солодовому и хмелевому характеру.КРЕПКОЕ ПИВО:Обладая средней спиртоустойчивостью, эти дрожжи не предназначены для брожения выше 8,5%...
330.00р.
0
Хмель Beervingem "Perle" (Германия), 50 гПерле (Perle) выведен из сорта Норзен Брюер (Nothern Brewer) в 1978 году Немецким институтом хмелеводства.Это хмель двойного назначения. Горечь чистая и эффективная с показателями альфа-кислоты 6,0% -10,0%. Перле может похвастаться своим мягким и пряным характером, с ароматом, который играет с ощущениями. Он полезен к применению на всех стадиях пивоварения, и добавит немецкое качество к своему напитку.Основные характеристики:ПроизводствоГерманияАроматНежный цветочный, фруктовые, пряные тона и аромат мятыАльфа-кислоты4.0 - 9.0 %Бета-кислоты2.5 - 4.5 %Тип использованияДля ароматаСтили пиваAleВозможные альтернативы"Northern Brewer"..
181.00р.
0
Хмель Beervingem "Nugget" (Германия), 50 гХмель Наггет (Nugget) был выпущен в 1982 году Министерством сельского хозяйства США. Наггет является прородителем хмеля Миллениум и занимает второе место по количеству выращенного в Орегоне хмеля, а в 1991 году взял на себя 14,1% от производства американского хмеля. Неплохо, правда!Наггет имеет резкую горечь с содержанием 9,5% - 14,0% альфа-кислоты. Он обеспечивает горечь во многих стилях пива, которые требуют большую задачу хмеля в том числе имперских элях. Он используется и для хмелевого аромата в пиве, так как имеет зеленый, травяной аромат. Он содержит относительно низкое содержание масла когумалона. Содержит масла мирцена в большом количестве, которые помогают обеспечить некоторый древесный тон.Наггет является чрезвычайно популярным хмелем для пивоварения. Это связано частично с его хранением, и он имеет 70% -80% от его содержания альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах Цельсия. Умеренно длинные компактные шишки собирают в середине сезона. Наггет умеренно устойчивы к разным заболеваниям.Основные характеристики:ПроизводительГерманияАльфа-кислоты9.0 - 13.0 %Бета-кислоты3.0 - 5.0 %АроматМягкий и пряный аромат, с упором на специи и травяные тонаТип использованияДля горечиСтили пиваBarley WineВозможные альтернативы"CTZ" ("Columbus", "Tomahawk"), "Galena", "Magnum"..
165.00р.
0
Пивные дрожжи Lallemand "Lalbrew New England", 11 гLalBrew® New England - это сорт эля, специально отобранный из-за его способности производить уникальный фруктовый эфирный профиль, желаемый для пивных стилей Восточного побережья. Типичная ферментация с использованием LalBrew® New England дает тропические и фруктовые эфиры, особенно косточковые фрукты, такие как персик. Благодаря экспрессии фермента β-глюкозидазы LalBrew® New England может способствовать биотрансформации хмеля и усиливать вкус и аромат хмеля. LalBrew® New England демонстрирует аттенюатор от среднего до высокого со средней флокуляцией, что делает его идеальным выбором для элей в стиле Восточного побережья.Классифицируется как Saccharomyces cerevisiae , дрожжи верхового брожения.Типичный анализ дрожжей LalBrew® New England:процент сухих веществ 93% - 97%Живые дрожжевые клетки ≥ 1 x 10 9 на грамм сухих дрожжейДикие дрожжи <1 на 10 6 дрожжевых клетокБактерии <1 на 10 6 дрожжевых клетокГотовый продукт выпущен на рынок только после прохождения серии тщательных испытаний* Согласно методам анализа ASBC и EBCСвойства в Пивоварении:В стандартных условиях Лаллеманда сусло при 20 ° C (68 ° F) дрожжи LalBrew® New England демонстрируют:Ферментация, которая может быть завершена за 7 дней, немного медленнее, чем у большинства сортов эля. Это нормальная и совершенно естественная характеристика этого сорта.От среднего до высокого затухания и средней флокуляции.Вкус и аромат от нейтрального до слегка фруктового и эфирного.Оптимальный диапазон температур для дрожжей LalBrew® New England при производстве традиционных стилей составляет от 15 ° C (59 ° F) до22 ° C (72 ° F).Лаг-фаза может быть дольше по сравнению с другими штаммами, от 24 до 36 часов.Скорость ферментации, время ферментации и степень сбраживания зависят от плотности посева, обработки дрожжей, температуры ферментации и питательных свойств сусла.Вкус и Аромат:..
370.00р.
0
Хмель Beervingem "Tradition" (Германия), 50 гХмель Халлертауер Традиционный (Hallertau Tradition) еще одно детище Исследовательского института Хмеля в Халле (Германия), который был выведен в 1991 году для сопротивления и устойчивости к болезням и грибкам. Этот сорт хмеля состоит на 47 % из Халлертаур Миттельфрю, 15 % Жатецкого и на остальные 38 % из Халлертауер Голд. Это сочетание помогает установить профиль этого хмеля, который иногда называют просто - традиционный.Хмель Халлертауер Традиционный напоминает Халлертаур Миттельфрю во многих отношениях. Он немного большее содержит альфа-кислоты 4,6% -7,0%, что делает его хорошим ароматическим сортом. Традиционный имеет относительно низкий уровень когумулона и достаточное количество масла гумулена, что способствует земляному и травяному аромату, который доминирует со сладкими тонами нектара фруктов, включая изюма. Сам гумулен быстро испаряется при кипячение, поэтому, что бы сохранить земляной характер хмель Халлертауер Традиционный должен использоваться в конце кипячение или во время сухого охмеления пива.Как уже упоминалось, Халлертауер Традиционный был выведен из-за его устойчивости к распространенным заболеваниям в регионе, включая увядание, ложномучнистая и мучнистая роса. Среднего размера компактные шишки созревают в начале-середине сезона после энергичного цикла роста. Хмель Халлертауер Традиционный достаточно хорошо хранится, что хорошо. Это один из тех хмелей из региона Халлертау, которые помог раскрыться немецким Пильзнерам и Хафевайценам.Основные характеристики:Регионы выращиванияГерманияАльфа-кислоты5,0 % -7,0 %АроматЦветочные и травяные тона средней интенсивностиТип использованияДля ароматаСтили пиваBock beerВозможные альтернативыHallertau...
175.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Bavarian Wheat M20", 10 гКлассические дрожжи верхового брожения, подходящие для сбраживания пива стилей German Weizen, а также Belgian Witbier. Имеют очень низкую флокуляцию и яркий дрожжевой аромат, который позволяет получить идеальное пиво, традиционно подающееся нефильтрованным. Эти дрожжи создают пиво с минимальной сладостью, средней полнотелостью и бархатным ощущением во рту, дополняющимся банановым вкусом и пряным ароматом.РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 18-30°C (59-86°F)ХАРАКТЕРИСТИКИ:(5 - высокая, 1 - низкая)АТТЕНЮАЦИЯ: 3ФЛОКУЛЯЦИЯ: 2УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 2ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХКЛЕТОК: >5x109КОЕ/граммСУХОЙ ВЕС: 93 – 96%ДИКИЕ ДРОЖЖИ: 10 6 клетокЧИСЛО БАКТЕРИЙ: 106 клетокСТАТУС ГМО: Без ГМООПИСАНИЕ БРОЖЕНИЯ:Брожение начинается в течение 24-36 часов и формирует плотную пену, которая, в отличие от других штаммов дрожжей для пшеничного пива, не поднимается высоко в баке.Это штамм с довольно низким уровнем флокуляции, но при длительной выдержке дрожжи будут оседать и формировать умеренно прозрачное пиво. Скорость сбраживания M20 достаточно высока – уже через 10 дней пиво, сброженное данным штаммом, готово к употреблению. Рекомендуемая температура брожения 18–24°C (59–75°F); однако этот штамм может сбродить пиво и при температуре 30°C(86°F), если чрезмерное выделение эфиров не будет являться для Вас проблемой.АРОМАТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:Богатый классический аромат банана и гвоздики, сбалансированный корицей. Эти ароматы, как правило, являются доминирующими над прочими хмелевыми с солодовыми характеристиками.ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:При том, что этот штамм имеет среднюю аттенюацию, сбраживаемое пиво не будет сладким. Вместо этого оно будет иметь сливочную, бархатную структуру и богатую, но не тяжелую солодовость. Сильный карамельный вкус и солодовый аромат отсутствуют в пиве, сброженном данным штаммом. При добавлении соответствующих солодов, можно почувствовать жареные и шоколадные ароматы. Легкая кислинка, производимая данным штаммом, дополняет характеристики пшеничного солода.ВЫСОКОАЛЬКОГОЛЬНОЕ ПИВО:В высокоалкогольных сортах пива, фенолы, вырабатываемые данным штаммом, становится очень интенсивными и склоняются к дымным характеристикам. Низкий уровень аттенюации дает возможность получить прекрасное сладкое пиво...
275.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Belgian Tripel M31", 10 гСоздает фантастически сложное сочетание пряного аромата, фруктовых эфиров, фенольных и алкогольных оттенков. Сбраживает быстро и имеет высокий уровень спиртоустойчивости, что делает эти дрожжи идеальным вариантов для бельгийских стилей пива.РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 18-28°CХАРАКТЕРИСТИКИ:(5 - высокая, 1 - низкая)АТТЕНЮАЦИЯ: 5ФЛОКУЛЯЦИЯ: 3УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 2ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 на 109КОЕ/граммСТЕПЕНЬ СБРАЖИВАНИЯ (82-88%)СУХОЙ ВЕС: 93 – 96%ДИКИЕ ДРОЖЖИ: <1 на 106 клетокЧИСЛО БАКТЕРИЙ: <1 на 106 клетокСТАТУС ГМО: Без ГМОАРОМАТ:Belgian Tripel обладает фантастически ярким фруктовым ароматом, идеально сочетающимся с легкими пряными и эфирными нотками. В целом аромат сложный, мощный, эфирный, пряный и фенольный.ВКУС/ТЕЛО ПИВА:Бельгиские стили пива, сброженные данным штаммом, получаются фенольными и сухими, но обладают сложным фруктовым и эфирным характером. Все это создает прекрасное сочетание пряности и фруктовой эфирности.КРЕПКОЕ ПИВО:Крепкие сорта пива - это и есть основная специализация этого штамма, ведь он спиртоустойчив. Сорта с высоким содержанием алкоголя получают непревзойденные вкусовые и ароматические характеристики...
370.00р.
0
Хмель Amarillo (США), 50 гAmarillo – ароматический тип нового происхождения, открытый и представленный компанией Virgil Gamache Farms, Inc. Имеет отличительные цветочные, тропические и цитрусовые ароматы, обладает повышенной альфа для горечи.Основные характеристики:ПроизводствоСШААроматЦветочный. Тропические фрукты. Цитрусовые.Alpha Acid8-11%Тип использованияДля аромата и горечиСтили пиваДля приготовления всех видом Pale Ale, включая IPA.Возможные альтернативы"Cascade","Centennial"..
289.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Liberty Bell Ale M36", 10 гЭлевые дрожжи верхового брожения, подходящие для большого разнообразия охмеленных сортов пива. Этот штамм создает легкие, изысканные фруктовые эфиры и помогает развивать солодовый характер готового пива.РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 18-23°CХАРАКТЕРИСТИКИ:(5 - высокая, 1 - низкая)АТТЕНЮАЦИЯ: 5ФЛОКУЛЯЦИЯ: 4УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 4ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 на 109КОЕ/граммСТЕПЕНЬ СБРАЖИВАНИЯ (74-78%)СУХОЙ ВЕС: 93 – 96%ДИКИЕ ДРОЖЖИ: <1 на 106 клетокЧИСЛО БАКТЕРИЙ: <1 на 106 клетокСТАТУС ГМО: Без ГМОАРОМАТ:Можно ожидать грушевые, возможно клубничные ароматы или нотки киви. Чистые, изысканные солодовые и хмелевые ароматы останутся и после брожения. Если хмелевые и/или солодовые ароматы будут ярком выражены в пиве, ароматические характеристики штамма отойдут на второй план.ВКУС/ТЕЛО ПИВА:Дрожжи создают чистый вкусовой профиль, в основном, нейтральный и гладкий, оставляют пиво умеренно сухим, но при этом оставляют тело пива. Шелковистая, гладковатая текстура, средне-легкое ощущение во рту, фоновая кислинка и, в основном нейтральный вкус. Благодаря создаваемой ароматике, этот штамм может стать идеальным вариантом для широкого спектра элей.КРЕПКОЕ ПИВО:Будучи хорошим штаммом для крепких элей, эти дрожжи дадут полнотелое пиво, но при этом не слишком тяжелое и густое...
290.00р.
0
Дрожжи Safale S-33, 11,5 гУниверсальные элевые дрожжи с нейтральным ароматическим профилем. Низкая сбраживающая способность позволяет варить пиво с более длительным вкусовым букетом. Особенно рекомендованы для специальных элей и пива типа траппист. Обладают средней седиментационной способностью: при их переводе во взвешенное состояние образуют мелкую пыль, не формируя при этом комочков в объёме пива.Спиртоустойчивость – высокая.Осаждаемость (флокуляция) – средняя.Пряность (фенольность) – средняя.Фруктовость (эфирность) – высокая.Температура брожения - 12-25°C, идеально при 15-20°C..
200.00р.
1
Хмель Beervingem "Citra" (США), 50 гНовый сорт Citra стал одним из самых популярных благодаря своему фантастическому насыщенному вкусу и аромату. Доминируют цитрусовые тона, а также тона тропических фруктов. Этот универсальный хмель также способен придать пиву ощутимую горечь. Citra может использоваться во многих стилях пива. Благодаря необыкновенному аромату прекрасно подходит для сухого охмеления.Основные характеристики:ПроизводствоСШААроматМанго. Цитрусовые. Лимон. Сосна.Alpha Acid11.5-13.5%Тип использованияДля вкуса и ароматаСтили пиваIPA, APA и American Wheat ales.Возможные альтернативы"Galaxy"..
310.00р.
0
Пивные дрожжи Lallemand "Abbaye Belgian Ale", 11 гLalBrew® Abbaye - пивные дрожжи бельгийского происхождения. LalBrew® Abbaye, выбранный за способность к брожению пива в бельгийском стиле, от слабого до сильного алкоголя, придает пряность и фруктовость, типичные для бельгийских и траппистских элей. При ферментации при более высоких температурах типичные вкусы и ароматы включают тропический, пряный и банановый. При более низких температурах LalBrew® Abbaye производит более темные фруктовые ароматы и вкусы изюма, фиников и инжира. Традиционные стили, приготовленные с использованием этих дрожжей, включают, помимо прочего, бельгийский белый, бельгийский блонд, бельгийский золотой, дуббель, трипель и квад.Классифицируется как Saccharomyces cerevisiae , дрожжи верхового брожения.Типичный анализ дрожжей LalBrew® Abbaye:процент сухих веществ 93% - 97%Живые дрожжевые клетки ≥ 5 x 10 9 на грамм сухих дрожжейДикие дрожжи <1 на 10 6 дрожжевых клетокБактерии <1 на 10 6 дрожжевых клетокГотовый продукт высвобождается в рынок только после прохождения серии тщательных тестов* Согласно методам анализа ASBC и EBCСвойства в Пивоварении:В стандартных условиях Лаллеманда сусло при 20 ° C (68 ° F) дрожжи LalBrew® Abbaye демонстрируют:Энергичное брожение, которое может быть завершено за 4 дня.Высокое затухание и флокуляция от средней до высокой.Аромат и вкус фруктовые и фенольные с оттенком алкоголя.Оптимальный диапазон температур для дрожжей LalBrew® Abbaye при производстве традиционных стилей составляет от 17 ° C (63 ° F) до25 ° C (77 ° F).Скорость ферментации, время ферментации и степень сбраживания зависят отплотности посева , обработки дрожжей, температуры ферментации и питательных свойств сусла. Вкус и Аромат:..
430.00р.
0
Пивные дрожжи Fermentis "Saflager S-189", 11,5 гSaflager S-189— дрожжи низового брожениям швейцарского происхождения Hürlimann. Эти дрожжи обладают нейтральным ароматическим свойством. Рекомендуются для производства широкой гаммы пива низового брожения типа Пилснер. Седиментация: сильная. Конечная плотность: средняя.Температура брожения: 9—22°C, идеально при 12—15°C.ИнструкцияРассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла. Объём жидкости должен превышать в 10 раз объём дрожжей при температуре 23±3°C. Оставьте на 15—30 минут. Аккуратно размешивайте в течении 30 минут, затем внесите получившуюся суспенцзию в бродильный танк.Одно из альтернативных решений — это внесение дрожжей непосредственно в бродильный танк, предварительно проверив температуру сусла, которая должна быть выше 20°C. Всыпайте постепенно дрожжи таким образом, чтобы вся поверхность сусла была ими покрыта, чтобы избежать образования комочков. Оставьте на 30 минут, затем перемешайте при помощи аэрации или внесением дополнительного объёма сусла...
485.00р.
0
Хмель Beervingem "Select" (Германия), 50 гХмель Селект (Select) был выведен скрещиванием с хмелями Шпальт и Халлертаур Мителльфрю в НИИ Хмеля в Халле, Германия. Его появление датируется примерно в конце 80-х годов и было направлено ​​на замену сорта Шпальт с целью получения более сильных характеристик, что проявляется в его урожайности.Шпальтер Селект относится к благородным сортам из-за низкого содержания когумулона. Он имеет низкий уровень альфа-кислоты 3.5% -5.5% и является ароматным сортом. Аромат мягкий, напоминающий Шпальт с небольшой специфичностью. Он также сопоставим с Жатецким хмелем и идеально подходит для Лагеров, Пильзнеров, и других сортов пива в немецком стиле.Шпальтер Селект обладает высоким потенциалом роста, что дает 1602-1780 кг/га и более устойчив к различным заболеваниям. Шпальт, Теттнангер и Жатецкий хмель - это все подходящие заменители, однако Шпальтер Селект более доступен на рынке.Основные характеристики:ПроизводительГерманияРегионы выращиванияГерманияАльфа-кислоты3.0 - 6.5 %АроматЦветочные и фруктовые нотыТип использованияДля ароматаСтили пиваLagerВозможные альтернативы"Hersbrucker", "Tettnanger", Spalt...
155.00р.
0
Солод Pilsner malt (Castle Malting) 1 кгCамый светлый бельгийский солод. Произведен из лучшего европейского пивоваренного ячменя.  Легко поддаётся затиранию при варке пива методом инфузии или декокции. Обладает выраженным сладковатым ароматом и достаточной ферментативной активностью, чтобы служить базовым солодом в заторе.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке          -   Pilsner maltПроизводитель                                                   -    Castle MaltingВлажность                                                             -     Макс 4.5 %Цвет                                                                          -     3 EBCpH                                                                                -  5.6 - 6.0 ед.Доля в засыпи                                                      -   До 100 %Экстрактивность                                               -   Мин. 81 % дмБелок                                                                       -   11.5 % дмОсахаривание                                                       -   15 мин...
125.00р.
0
Солод  Caramel malt 250 (Viking Malt OY) 5 кгОбжаренный "зеленый" отборный солод. Стабилизирует аромат и вкус, а так же увеличивает пеностойкость. Для этого солода характерна высокая степень карамелизации. Продукты, образующиеся в процессе обжига, являются антиоксидантами. Обладает более насыщенным ореховым и хлебным ароматом, чем Cara Pale.Солода Crystal хорошо подходят для зимних сортов пива, Ale`s и таких ароматических сортов, как темные Lager и Staut. В небольшом количестве может быть использован для регулировки цвета и вкуса.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке   -    Pilsner maltПроизводитель                                  -     Viking MaltВлажность                                                -    макс. 4.7 %Цвет                                                           -    2.8 - 3.7 EBCДоля в засыпи                                         -      до 20 %Экстрактивность                                   -     мин. 75 % дмpH                                                                   - 5.2 - 5.6 ед.Степень ферментации                      -    мин. 68 %       Рыхлость                                                -        макс. 1.6 %..
501.00р.
0
Солод Cara Pale malt (Viking Malt OY, Финляндия) 5 кгСолод Cara Pale изготовлен из зеленого солода обжигом в барабане. Несмотря на низкую цветность, является настоящим карамельным солодом и придает характерную цветность и аромат. Вкус – сладкий, с карамельными нотками.Солод Cara Pale используется для производства насыщенного пива с чистым и насыщенным вкусом. Благодаря своей низкой цветности он так же подходит для светлых сортов пива.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке   - Cara Pale maltПроизводитель                                  -     Viking MaltВлажность                                                -  до 5.5 %Цвет                                                           -    10 EBCДоля в засыпи                                         -      до 30 %Экстрактивность                                   -    мин. 75 % дм..
550.00р.
0
Солод Caramel malt 150 (Viking Malt OY, Финляндия) 5 кгОбжаренный "зеленый" отборный солод. Стабилизирует аромат и вкус, а так же увеличивает пеностойкость. Для этого солода характерна высокая степень карамелизации. Продукты, образующиеся в процессе обжига, являются антиоксидантами. Обладает более насыщенным ореховым и хлебным ароматом, чем Cara Pale.Солода Crystal хорошо подходят для зимних сортов пива, Ale`s и таких ароматических сортов, как темные Lager и Staut. В небольшом количестве может быть использован для регулировки цвета и вкуса.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке   -  Caramel malt 150Производитель                                  -     Viking MaltВлажность                                                -  до 5 %Цвет                                                           -    150 EBCВязкость                                                    -  макс. 1.6 мПаДоля в засыпи                                         -      до 20 %Экстрактивность                                   -    мин. 75 % дмpH                                                                   -  5.2 – 5.6 едСтепень ферментации                      -    мин. 68 % ..
525.00р.
0
Хмель Beervingem "Willamette" (США), 50 гХмель Уилламетт (Willamette) был назван в честь известной реки, которая протекает в долине Уилламетт на юге штата Вашингтон и на севере штата Орегона. Хмель Уилламетт был выведен и выпущен в 1976 году Министерством Сельского Хозяйства США и прижился в американском крафтовом пивоварение, составляя около 20% от общих площадей хмеля США. Уилламетт триплоидный саженец хмеля Фаггл (Fuggle) и является типичным английским сортом, который формировался десятилетиями в пивоварение.Уиламетт является ароматным сортом хмеля с низким содержанием альфа-кислот 4,0% -6,0%. Хотя он и может по-способствовать легкой горчинки в пиве, но главным все же остаются его ароматические и вкусовые качества. Из эфирных масел в Уилламетте содержатся мирцен (20,0% -35,0%), гумулен (20,0% -35,0%), а также фарнезен (6,0% -10,0%), которого выше среднего. Это всё приводит к тонкой травянистой пряности, которая имеет как фруктовую, так и цветочную основу. С момента появления этого хмеля на него сразу вырос спрос, а также предложение. Он является одним из наиболее распространенным ароматическим хмелем, используемый в Соединенных Штатах. И пивовары, складывается впечатление, если добавляют его, то много.Уилламетт является низкоурожайным хмелем в диапазоне доходности производства 1340-1700 кг/га. И маловат, со средним и рыхлым размером шишек, что сказывается на его сборе. В начале и середине сезона наступает время, когда шишки хмеля готовы к сбору и сушки, и это происходит после энергичного цикла выращивания. Несмотря на восприимчивость к плесени и увяданию, Уилламетт составляет основу современного крафтового пивоварения в США и за приделами.Основные характеристики:ПроизводствоСШААроматМягкий и приятный, со слегка пряными и цветочными тонамиAlpha Acid4-6 %Тип использованияДля ароматаСтили пиваEnglish-style AleВозможные альтернативы"Fuggle", "Glacier", "Tettnanger", Styrian Golding..
229.00р.
0
Хмель Beervingem "Mosaic" (США), 50 гМозаика (Mosaic) Бренд HBC 369 cv. – сорт хмеля, полученный в результате скрещивания бренда Симко (Simcoe) YCR 14 cv. и мужского куста Наггет (Nugget). Выпущен для открытого распространения в 2012 году компанией Hop Breeding Company, являющейся совместным предприятием двух компаний John I Haas и Select Botanicals Group, LLC. Хмель с высокой альфакислотой, обладает тропическим, черничным, цветочным ароматомОсновные характеристики:ПроизводствоСШААроматСложный богатый комплекс ароматов тропических фруктов, цитрусовых, ягод. При этом присутствует травянистость, землистые и сосновые характеристики.Alpha Acid10.5-11.5 %Тип использованияДля аромата и горечиСтили пиваIPAВозможные альтернативы"Simcoe", "Galaxy", "Citra"..
330.00р.
0
Ирландский мох, 50 гИрландский мох является натуральным продуктом, полученный из красных морских водорослей Chondrus crispus, у берегов Ирландии. Ирландский мох добавляется во время кипячения сусла за 15 мин до окончания, это приводит к оседанию белков, что хорошо сказывается на прозрачности готового пива. Имеет сильно отрицательный заряд, взаимодействуя с положительно заряженными молекулами белка пивного сусла, приводит к образованию комплексов, которые быстро оседают, образуя компактный осадок в осветленном сусле.Важно! Мох настаивается в стакане с теплой водой за час до внесения его в сусло в конце варки.Дозировка: используйте от 1/2 (3-4 грамма) до 1 чайной ложки на 20 литров пива. Добавить за 10-20 минут до окончания кипячения (охмеления) сусла.1 пачки достаточно для приготовления 250-300 литров пива!!!..
295.00р.
0
Дрожжи Safale WB-06, 11,5 гСпециализированные дрожжи, отобранные для производства пшеничного пива. Образуют легкие эфирные и фенольные ноты, характеризующие пшеничный сорт пива. Позволяют сварить пиво с хорошей питкостью, а также имеют хорошую способность оставаться во взвешенном состоянии в процессе брожения.Спиртоустойчивость – средняя. Осаждаемость (флокуляция) – низкая. Пряность (фенольность) – высокая. Фруктовость (эфирность) – высокая. Температура брожения: 12-25°C, идеально при 18-24°C..
380.00р.
0
Хмель Beervingem "Azacca" (США), 50 гАзакка - новый американский карликовый хмель двойного назначения. Выпущен в 2014 году в штате Вашингтон. Своё оригинальное название данный сорт получил в честь Гаитянского бога земледелия. Азакка обладает прекрасным ароматом цитрусовых и тропических фруктов.Основные характеристики:Регионы выращиванияСША Альфа-кислоты14% - 16%Бета-кислоты4% - 5,5%АроматМанго. Папайя. Апельсина. Грейпфрута. Лимон. Сосны. Специй. Ананаса. Трав. Тропических фруктов. ЦитрусаТип использованияДля аромата. Для горечи.Стили пиваАмериканский Эль, Индийский Пэйл Эль, Крепкий Эль, Светлый (Пэйл) ЭльВозможные альтернативы"Amarillo","Citra", Delta...
290.00р.
0
Хмель Beervingem "Galena" (США), 50 гЭтот сорт с высоким содержанием альфа-кислоты чаще всего используется в начале кипячения для придания горечи. Галена содержит колоссальные 11,5% -14% альфа-кислоты, которые скорее всего перешли из-за свободного опыления.Хмель привлекает своей чистой высокой горечью, и это делает его пригодным для почти любого типа пива, нуждающегося в качественном охмеление. Этот сорт содержит более высокое количество масла мирцена, чем в большинстве хмеля. Мирцен сам по себе имеет запах сладких фруктов, таких как виноград и персики, и в то же время древесные или травянистые ноты. Баланс мирцена с другими маслами приносит умеренный и приятный аромат, что делает его применимым для ароматических добавок в сусле.Основные характеристики:АроматЦитрусовый. Плодовый ароматы. Используется в первую очередь, как хмель, усиливающий горечь.Альфа-кислоты13.0-14.6%Бета-кислоты7.9-8.6% Тип использованияДля горечиСтили пиваЭли в английском стилеВозможные альтернативы"Nugget", "CTZ" ("Columbus", "Tomahawk", "Zeus")..
156.00р.
0
Хмель Beervingem "Wakatu" (Новая Зеландия), 50 гХмель Wakatu (еще одно название Hallertau Aroma) появился в результате удачного свободного опыления в Новой Зеландии. Выпущенный в 1988 году этот триплоидный сорта был получен скрещиванием Халлертау Миттельфрю (2/3 свободного опыления) с 1/3 новозеландским мужским штаммом.Хотя его окрестили как ароматный хмель, Wakatu пересекает линию его всевозможных применений в пиве. Он обладает умеренной альфа-кислотой 6.5%-8.5%, которая определяет его как хмель мульти-назначения с чистой и гладкой горечью, что, как говорится, оправдывает его нахождение на прилавке. Он несет меньше остроты, чем Халлертау Миттельфрю, и привносит потрясающий цветочный аромат с оттенками цитрусовых. Wakatu подойдет для внесения от начала до конца кипячения, а также для сухого охмеления. Содержание масла мирцена высоки. Наиболее примечательным является то, что содержание масла фарнезена около 5.0%-6.7%. Такое сочетание, несомненно, обладает важным вкладом в его прекрасный аромат.Основные характеристики:ПроизводствоНовая ЗеландияАроматЦветочный аромат с оттенками цитрусовыхAlpha Acid6.5-8.5 %Тип использованияДля аромата и горечиСтили пиваПильзнер, Бок, Английский Эль, Все Лагеры, Светлый (Пэйл) ЭльВозможные альтернативы"Hallertau Mittelfruh"..
259.00р.
0
Хмель Beervingem "Fuggle" (США), 50 гАроматический сорт хмеля US Fuggle происходит от традиционного сорта Fuggle, выведенного в Англии в 1861 году. Однако из­за разницы в климате и почве американский аналог отличается от оригинала. US Fuggle мягко охмеляет пиво и обогащает его травяными, древесными и фруктовыми ароматами. Этот сорт считается более крепким по сравнению с оригиналом (UK Fuggle).Основные характеристики:ПроизводствоСШААроматЛегкие древесные и фруктовые ноткиAlpha Acid4.2-5.2%Тип использованияДля ароматаСтили пиваEnglish-style AleВозможные альтернативы"Willamette", Styrian Golding..
194.00р.
0
Хмель Beervingem "Magnum" (Германия), 50 гХаллертаур Магнум (Hallertaur Magnum) является примером для всего мира, что аромат в хмеле это не главное. Научно-исследовательский институт хмеля в Халле, Германия произвел этот сорт, который стал вторым по величине производства альфа-сортом региона.Халлертаур Магнум или просто Магнум обычно используется в качестве базовой горечи во многих рецептах пива. Он имеет несколько незаметный аромат. И хотя это недостаток характера, который дает так много преимуществ для других сортов, но для этого сорта является большим плюсом его использование в начале кипячения из-за высокого содержания альфа-кислоты 12,0% -14,0 %. И хотя эфирных масел в хмеле в достаточном количестве, общее сочетание вместе с генетикой сглаживает их общее воздействие. Это сочетание характеристик делает Халлертаур Магнум чрезвычайно подходящим для раннего внесения при варки сусла.Сельскохозяйственные характеристики хмеля смешанные. Большие и умеренно компактные шишки могут быть собраны в конце сезона, хотя выход на га. очень скромен. Этот сорт склонен к увяданию, но восприимчив к мучнистой росе. Помимо этих признаков очевидно то, что Магнум был принят пивоваренным сообществом. Он используется в широком диапазоне стилей пива, и применяется во всем мире.Основные характеристики:Регион выращиванияГерманияАльфа-кислоты11.0 - 16.0 %Бета-кислоты5.0 - 7.0 %АроматТонкий аромат с уклоном в сторону цветочных и фруктовых тоновТип использованияДля горечиСтили пиваЭлиВозможные альтернативы"Nugget", "CTZ" ("Columbus", "Tomahawk")..
169.00р.
0
Солод Pale Ale Malt (Viking Malt OY) 5 кгБолее насыщенный и полный вкус, чем у Pilsner. Подходит для изготовления как лагерного пива, так и эля. Усиливает золотистый оттенок и придает пиву приятную ароматику.Солод Pale Ale изготовлен из отборного 2-рядного ярового ячменя. Высокое качество обработки солода способствует облегчению затирания. Солодовый вкус хорошо сочетается со сладковатыми и ореховыми нотками. Цветность солода Pale Ale не слишком сильная, что делает его идеально подходящим для тонкой коррекции классического пива типа lager.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке   -    Pilsner maltПроизводитель                                  -     Viking MaltВлажность                                                -    макс. 4.7 %Цвет                                                           -    2.8 - 3.7 EBCДоля в засыпи                                         -    до 100 %Экстрактивность                                   -     мин. 80 % дмpH                                                                   - 5.2 - 5.6 ед.Белок                                                          - 12.5 % дмРыхлость                                                -      мин. 85 %..
499.00р.
0
Солод Black Malt (Viking Malt OY) 5 кгИспользуется при варке темных сортов пива для регулирования цветности. Изготовлен поджариванием солода Pilsner. Жженый солод используется для Stout`ов и Porter`ов в основном для придания характерного темного цвета. При использовании 1-2% в общей засыпи достигается значительное увеличение цветности без изменения вкуса.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке   -     Black maltПроизводитель                                  -     Viking MaltВлажность                                                -      До 2 %Цвет                                                           -     1300-1400 EBCДоля в засыпи                                         -      до 5 %Экстрактивность                                   -     мин. 65 % дм..
585.00р.
0
Дрожжи Safale T-58, 11,5 гСпециально выведенные дрожжи, подходят для формирования фруктовых, пряных и перечных тонов. Обладают средней седиментационной способностью: при их переводе во взвешенное состояние образуют мелкую пыль, не формируя при этом комочков в объёме пива.Элевые (верховые) дрожжи.Спиртоустойчивость – высокая.Осаждаемость (флокуляция) – средняя.Пряность (фенольность) – средняя.Фруктовость (эфирность) – высокая.Температура брожения: 12-25°C, идеально при 15-20°C..
175.00р.
0
Хмель Beervingem "Hersbrucker" (Германия), 50 гХмель Херсбрукер (Hersbrucker) был даром земли Херсбрук в районе Халлертау (Германии). Этот сорт был получен естественным отбором и захватил площади оригинального хмеля Халлертау из-за его более благоприятного сопротивления болезням и грибкам.Хмель Херсбрукер похож на благородные сорта хмеля с его низким уровнем когумулона. Это полностью ароматный сорт с рейтингом альфа-кислоты 2,0% -5,0%. Хмель Херсбрукер является универсальным, который используется в большом количестве немецких сортов пива. Его эфирные масла сбалансированы, и принесут сочетание фруктов и специй с цветочным характером.Хмель Херсбрукер умеренно терпим к увяданию, что помогло сделать его успешным сортом, который прогремел в 1970-х и 80-х годах. Как из многих сортов региона, его выход на низкой стороне (хотя сильнее, чем у других) от 1400-1800 кг / га. Среднего размера и умеренно компактные шишки собирают в конце сезона.Хмель Херсбрукер является всемирно известным и популярным во всем мире. Его в основном используют, что бы подчеркнуть лагеры в немецком и баварском стиле и пильзнеры, а также он известен в Хафевайценах, Дункелях и Боках.Основные характеристики:ПроизводительГерманияАльфа-кислоты1.5 - 4.0 %Аромат: ЛегкиеТравяные и цветочные ноты, с фруктовым послевкусиемТип использованияДля ароматаСтили пиваBelgian style AlesВозможные альтернативыMt.Hood, "Hallertau Mittelfruh"..
150.00р.
0
Солод  Caramel malt 250 (Viking Malt OY) 1 кгОбжаренный "зеленый" отборный солод. Стабилизирует аромат и вкус, а так же увеличивает пеностойкость. Для этого солода характерна высокая степень карамелизации. Продукты, образующиеся в процессе обжига, являются антиоксидантами. Обладает более насыщенным ореховым и хлебным ароматом, чем Cara Pale.Солода Crystal хорошо подходят для зимних сортов пива, Ale`s и таких ароматических сортов, как темные Lager и Staut. В небольшом количестве может быть использован для регулировки цвета и вкуса.СПЕЦИФИКАЦИЯНазвание на оригинальном языке   -    Pilsner maltПроизводитель                                  -     Viking MaltВлажность                                                -    макс. 4.7 %Цвет                                                           -    2.8 - 3.7 EBCДоля в засыпи                                         -      до 20 %Экстрактивность                                   -     мин. 75 % дмpH                                                                   - 5.2 - 5.6 ед.Степень ферментации                      -    мин. 68 %       Рыхлость                                                -      макс 1.6 %..
107.00р.