0
0
0

Калькулятор стилей пива

Калькулятор стилей пива
Калькулятор стилей пива

Вкус пива формируется из комплекса факторов: рецептуры и соблюдения технологии приготовления, качества ингредиентов, наличия специальных добавок, используемого оборудования.
Даже малейшее изменение рецептуры или нарушение технологии подготовки ингредиентов может радикально изменить вкус готового напитка. Все ингредиенты для пива нужно хранить со строгим соблюдением условий, которые описаны производителем.
Дрожжи, хмель, солод, вода — 4 компонента, без которых невозможно приготовить пиво. И если последний есть у каждого, то первые три можно найти только в специализированном магазине. У нас представлены десятки сортов пивных дрожжей, хмеля и солода для приготовления домашнего пенного напитка. В нашем интернет-магазине вы можете купить практически любые ингредиенты для варки пива в домашних условиях. Мы стараемся постоянно обновлять ассортимент, сохранять адекватные цены, учитывать пожелания пивоваров.

В нашем интернет-магазине «Мой Зятёк» вы можете приобрести:

  • ячменный, ржаной и пшеничный солод;
  • готовые солодовые экстракты;
  • осветлители;
  • декстрозу;
  • дрожжи;
  • хмель.
Начинающим пивоварам эксперты интернет-магазина «Мой Зятёк» дадут полезные советы по выбору продукции.  Все консультации предоставляются бесплатно – мы поможем вам стать искусным мастером пивоварения и радовать себя и гостей чудесным расслабляющим напитком.

0
Солод Acide malt (Castle Malting) 1 кгЭто подкисленный ячменным солодом с лактобактериями, который снижает pH затора, и используется при пивоварении с использованием воды, богатой бикарбонатом. Солод Château Acid улучшает работу гидролитических ферментов и обеспечивает лучшую обработку затора. Он также усиливает ферментацию за счет регулирования уровня pH. Кислый солод усиливает сбалансированный вкус вашего пива и придает устойчивость пиву.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C), сухом (<35 RH%) месте, свободном от вредителей. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев. Неправильно хранимый солод может потерять свежесть и аромат.ПрименениеЛюбой эль или лагер, пшеничное пиво, светлое пиво для оптимизации уровня pH.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-10.0Экстракт (сухая основа)%74-Цвет суслаEBC6 (2,8)16 (6,6)Общий белок%-11.5pH4.54.54.5Кислотность404040..
163.00р.
0
Дрожжи Lallemand "Philly Sour", 11 гWildBrew Philly Sour - это уникальный вид Lachancea, отобранный в естественных условиях Университетом наук в Филадельфии, штат Пенсильвания, США.Philly Sour производит умеренное количество молочной кислоты в дополнение к этанолу за одну простую стадию ферментации. Эти первые дрожжи в серии WildBrew - отличный выбор для инновационных, сессионных кислых сортов пива с освежающей кислотностью и нотками косточковых фруктов. WildBrew ™ Philly Sour с высоким сбраживанием, высокой флокуляцией и хорошим удержанием пены - идеальные дрожжи для традиционных стилей, таких как берлинский вайс, гозе, американский ламбик, американский дикий эль, а его устойчивость к хмелю делает его идеальным для кислых IPA.WildBrew Philly Sour - это чистый штамм активных сухих дрожжей, классифицируемых как Lachancea spp.Типичный анализ кислых дрожжей Philly:Процент сухих веществ 93% - 96%Жизнеспособность ≥ 1 x 109 КОЕ на грамм сухих дрожжейДикие дрожжи Дикие дрожжи WildBrew Philly Sour будут расти на среде с дикими дрожжами, включая лизин, LCSM и LWYM.Ген STA1 Чистый штамм является отрицательным по STA1Загрязнение не определяется методом ПЦРБактерии <1 на 1 x 106 дрожжевых клетокГотовый продукт поступает на рынок только после прохождения серии тщательных испытанийСвойства  в Пивоварении:В стандартных условиях Лаллеманда для сусла при 20 ° C (68 ° F) дрожжи WildBrew Philly Sour демонстрируют:Брожение, которое можно завершить за 10 дней.Высокое затухание и высокая флокуляция.Аромат и вкус кислые, красное яблоко и косточковые фрукты, особенно персик.Оптимальный диапазон температур для дрожжей WildBrew Philly Sour при производстве традиционных стилей составляет от 20 ° C (68 ° F) до 25 ° C (77 ° F).В сусле стандартных условий Лаллемандадостигается типичный pH 3,2-3,5 и титруемая кислотность 0,1-0,4% молочной кислоты. Более высокий уровень молочной кислоты будет достигнут в суслах с более высоким содержанием глюкозыФаза задержки, общее время брожения, аттенюация и вкус зависят от скорости высева, обработки дрожжей, температуры брожения и питательной ценности сусла.Вкус и Аромат:..
390.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Belgian Wit M21", 10 гТрадиционные дрожжи верхового брожения с хорошим балансом фруктовых эфиров и согревающей фенольности. Дрожжи оставляют немного сладости и хорошо осветляют пиво, если подержать их подольше.Рекомендованный диапазон температур: 18-25°C (59-75°F)Характеристики:(5 - высокая, 1 - низкая)Аттенюация5Флокуляция2Уплотняймость2Живых дрожжевых клеток> 5 на 109 КОЕ/граммСтепень сбраживания(70-75 %)Сухой вес93 – 96 %Дикие дрожжи< 1 на 106 клетокЧисло бактерий< 1 на 106 клетокСтатус ГМОБез ГМОАромат:Дрожжи Belgian Wit отдают легкой пряностью с намеком на жевательную резинку. Эти дрожжи особенно хорошо подходят для пива с добавлением трав и специй.Вкус/тело пива:Дрожжи обладают несколько сдержанным бельгийским характером - фенольным и сухим, фруктовым и очень сложным. Тело пива мягкое, легкое и сухое.Крепкое пиво:Со своей средней степенью сбраживания этот штамм может отказаться работать в слишком крепком пиве...
234.00р.
0
Солод Arome Chateau malt (Castle Malting) 1 кгБельгийский ароматический солод. Высокая температура прорастания, обжиг при температуре до 115 ° C для получения сильного аромата. Солод Château Arôme придает насыщенный солодовый аромат и вкус янтарному и темному светлому пиву. По сравнению с другими традиционными цветными солодами, Château Arôme имеет более высокую диастатическую силу и придает более мягкую горечь.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеОсобенное очень ароматное пиво. До 20% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%78.0-Цвет суслаEBC95,0 (36,2)105,0 (39,6)pH6.06.06.0..
135.00р.
0
Солод Black malt (Castle Malting) 1 кгСолодовый черный 1300 EBC. Самый темный солодовый ячмень. Торрефицирован при температуре до 235 ° C.Усиливает аромат характерного пива, придавая более строгий вкус, чем у других цветных солодов. Придает легкий привкус пригорания или дыма.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеОчень цветное пиво, стауты и портеры. 3-6% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%73.0-Цвет суслаEBC1150 (431,8)1400 (525,6)..
150.00р.
0
Солод Pale Ale malt (Castle Malting) 1 кгБельгийский светлый базовый солод. Обжиг при температуре до 90-95 ° C.Обычно используется в качестве базового солода или в сочетании с солодом Pilsen 2RS для придания более богатого солодового вкуса и дополнительного цвета. Имея более насыщенный цвет, этот солод может придать суслу золотистый оттенок. Используется с сильными дрожжами для производства янтарного и горького пива. Солод Château Pale Ale дольше сушится в печи и, как правило, лучше модифицируется, обеспечивая более выраженный вкус, чем солод Pilsen 2RS. Ферментативная активность солода Château Pale Ale достаточна при использовании с большой долей неферментативных специальных солодов.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеСтили светлого эля и горькое пиво, большинство традиционных стилей английского пива. До 100% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%80.0-Разница в экстракте мелко-грубая%1.02.5Цвет суслаEBC7,0 (3,2)10,0 (4,3)Общий белок%-11.5Растворимый белок%4.04.6Индекс Кольбаха%38.045.0Вязкостьcp-1.6Диастатическая силаWK250-Рыхлость%80.0-NDMAppb-2.5ФильтрацияОбычныйОбычныйОбычный..
125.00р.
0
Пивные дрожжи Fermentis "Safale BE-134"Этот типичный штамм пивных дрожжей рекомендуется для хорошо сброженных сортов пива, обладает фруктовыми, цветочными и фенольными нотами и сухим характером. Производит очень освежающее пиво, идеально подходит для бельгийского сэзонского стиля.ХарактеристикиВсего сложных эфировсерединаВсего высших спиртовсерединаВидимое затухание89–93 %СедиментациямедленныйАлк. Допуск (ABV)9-11 %Типичный анализЖизнеспособные дрожжи> 1,0 10, 10 КОЕ / гЧистота> 999 %Молочнокислые бактерии< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокБактерии уксусной кислоты< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокПедиококк< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокОбщее количество бактерий< 5 КОЕ / 10 7 дрожжевых клеток«Дикие» дрожжи< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокПатогенные микроорганизмыв соответствии с регламентомДозировка/ ТемператураОт 50 до 80 г / гл при идеальной температуре 18-28 ° C (64,4-82,4 ° F).ПрименениеНоу-хау Lesaffre и непрерывное совершенствование процесса производства дрожжей создают исключительное качество сухих дрожжей, способных противостоять очень широкому спектру применений, в т.ч. холодные условия или отсутствие регидратации, не влияя на их жизнеспособность, кинетический и / или аналитический профиль. Пивовары могут выбрать условия использования, которые наилучшим образом соответствуют их потребностям, а именно:Прямая качка:Добавьте дрожжи прямо в емкость для брожения на поверхность сусла притемпературе брожения или выше . Постепенно всыпайте сухие дрожжи в сусло, следя за тем, чтобы дрожжи покрывали всюдоступную поверхность сусла, чтобы избежать комков. В идеале дрожжи следует добавлять во время первой части наполнения емкости; в этомслучае гидратация может проводиться при температуре сусла выше, чем температура ферментации, после чего ферментерзаполняется суслом при более низкой температуре, чтобы довести всю температуру сусла до температуры ферментации.При предварительной регидратации:В качестве альтернативы, опрыскайте дрожжи как минимум в 10 раз превышающим их вес стерильной воды или вареного сусла с охмелением при температуре от 25 до 29 ° C (от 77 ° F до 84 ° F). Оставьте на 15–30 минут, аккуратно перемешайте и положите получившиеся сливки в емкость для брожения.Место храненияМенее 6 месяцев: продукт следует хранить при температуре ниже 24 ° C. Более 6 месяцев: хранить при температуре ниже 15 ° C. Для коротких периодов, не превышающих 7 дней, есть исключения из этих правил.Срок годности36 месяцев со дня изготовления. См. Дату окончания срока годности, указанную на упаковке.Открытые саше необходимо запечатать и хранить при 4 ° C (39 ° F) и использовать в течение 7 дней после открытия. Не используйте мягкие или поврежденные саше...
330.00р.
0
Солод Cara Blond (Castle Malting) 1 кгСветлый бельгийский карамельный солод. Высокая температура прорастания. Развитие вкуса при температуре до 220 ° C, аромат интенсивный.Chаteau Cara Blond придает мягкий карамельно-сладкий аромат, добавляя пиву золотистый цвет. Отличительной чертой карамельного солода является его стеклянность. Этот стекловидный эндосперм создает желаемые неферментируемые компоненты, которые придают настоящему карамельному солоду способность вносить вклад в ощущение вкуса, пенообразование, удерживание пены и повышенную стабильность пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеЛегкие лагеры, светлые эли, с низким содержанием алкоголя или без него, белое пиво. До 30% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-8.5Экстракт (сухая основа)%78.0-Цвет суслаEBC17 (6,9)24 (9,6)pH6.06.06.0..
138.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "New World Strong Ale M42", 10 гЭлевый штамм верхового брожения, который подходит для многих видов элей с любым содержанием алкоголя. Сбраживается с нейтральным дрожжевым ароматом, обеспечивая максимальное раскрытие солодового и хмелевого букетов в каждом пиве.Характеристики:(5 - высокая, 1 - низкая)Аттенюация5Флокуляция5Уплотняймость5Живых дрожжевых клеток> 5 на 109 КОЕ/граммСтепень сбраживания(77-82 %)Сухой вес93 – 96 %Дикие дрожжи6 клетокЧисло бактерий< 1 на 106 клетокСтатус ГМОБез ГМОАромат:Ароматы хмеля и солода находятся на первом плане, а дрожжи помогают выделить землистую, ореховую, апельсиновую и специевую составляющие. Эфиры практически отсутствуют в пиве нормальной крепости, сброженном при температуре до 20оСВкус/тело пива:Пиво на этих дрожжах получается сухим, но даже легкое пиво не покажется водянистым. Кислинка почти отсутствует, тело пива достаточно легкое и бархатистое, совершенно не вяжущее. Так как этот штамм имеет высокий уровень флокуляции и не склонен к автолизу, пиво отлично подходит для дображивания в бутылках.Крепкое пиво:В более крепком пиве будет больше эфиров. Их характер будет приятным, с преобладанием ноток зрелого яблока и груши, а также банана. Пиво получится сухим, но в послевкусии сохранится ощущение солодовой сладости с солодовым характером и сложностью. Алкоголь будет согревающим, но не обжигающим...
239.00р.
0
Солод Munich Malt (Castle Malting) 1 кгБельгийский фирменный солод мюнхенского типа. Сушили до 100-105 ° C.Богатый золотистый солод. Обеспечивает умеренное увеличение цвета до приятного золотисто-оранжевого цвета. Придает ярко выраженный зерновой солодовый вкус многим стилям пива, не влияя на стабильность пены и консистенцию. Также в небольших количествах используется в сочетании с Château Pilsen 2RS для производства светлого пива, улучшающего солодовый вкус и придавая пиву более насыщенный цвет. Усиливает вкус характерного пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеСветлый эль, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, бокки. До 60% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%80.0-Цвет суслаEBC21,0 (8,4)28,0 (11,1)Общий белок%-11.5Рыхлость%80.0-..
125.00р.
0
Солод Chocolate Chateau malt (Castle Malting) 1 кгБельгийский шоколадный солод. Торрефицирован при 220 ° C, а затем быстро охлаждается по достижении желаемого цвета.Солод Chаteau Chocolat - сильно прожаренный солод темно-коричневого цвета. Отсюда и его название. Солод Chаteau Chocolat используется для корректировки цвета пива и придает ему ореховый, поджаренный вкус. Солод Château Chocolat обладает многими характеристиками черного солода, но имеет менее горький вкус, чем черный солод, и легче, чем черный, поскольку он обжаривается в течение немного более короткого периода времени, а конечные температуры не такие высокие.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеКоричневое, крепкое, темное и черное пиво, такое как портер, стаут ​​и коричневый эль. До 7% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%75.0-Цвет суслаEBC900 (338,1)1100 (413,1)..
150.00р.
0
Солод Roasted Barley (Castle Malting) 1 кгЯчмень жареный сырой. Торрефицирован до 230 ° C. Продолжительность обжарки определяет темноту зерна.Château Roasted Barley - это сильно обжаренный ячмень, который придает пиву жженый, зернистый кофейный вкус. Он обладает многими характеристиками солода Château Black, но гораздо более сложным. На самом деле в нем есть крахмал, который можно преобразовать во время затора, что влияет на удельный вес. Château Roasted Barley также придаст пиву сладость. По сравнению с солодом Château Chocolat и Château Black, жареный ячмень дает самую светлую кочан. Придает пиву темно-красный цвет красного дерева и очень сильный жареный вкус. Придает сухость портерам и стаутам.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеСтауты, портеры, ореховые коричневые эли и другие стили темного пива. 2-4% в коричневых элях или 3-10% в портерах и стаутахХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%65.0-Цвет суслаEBC1000 (375,6)1400 (525,6)..
145.00р.
0
Солод Chateau Diastatic (Castle Malting) 1 кгФерментативный солод. Изготовлено из лучших европейских сортов ячменя.Обеспечивает необходимую диастатическую силу при затирании, когда используется солод с низким содержанием ферментов или несоложеное зерно; повышает эффективность извлечения.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеЛюбой сорт пива. Рекомендуется: до 30% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-7.0Экстракт (сухая основа)%80.0-Разница в экстракте мелко-грубая%1.52.5Цвет суслаEBC2,5 (1,4)4,0 (2,0)Общий белок%-11.5Растворимый белок%3.54.5Хартонг 45*%35.045.0Вязкостьcp-1.6Диастатическая силаWK380-Рыхлость%78.0-Стекловидность (цельнозерновые)%-3ОсахариваниеМинуты-15..
125.00р.
0
Солод Vienna malt (Castle Malting) 1 кгБельгийский венский базовый солод. Слегка обожжены в печи при температуре 85-90 ° C с более коротким периодом «отверждения».Придает более богатый вкус солода и зерна, чем пльзенский солод, и добавляет тонкие ароматы карамели и ириски. Солод Château Vienna обжигается при несколько более высоких температурах, чем солод Пльзень. В результате солод Château Vienna придает пиву более глубокий золотистый цвет, одновременно усиливая его консистенцию и полноту. Из-за более высокой температуры обжига ферментативная активность солода Château Vienna несколько ниже, чем у солода Pilsen. Тем не менее, наш солод Château Vienna обладает достаточной ферментативной активностью, чтобы его можно было использовать в сочетании с большой долей специальных солодов.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеВсе стили пива, венский лагер. Для улучшения цвета и аромата светлого пива. До 100% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%80,0-Разница в экстракте мелко-грубая%1.52.5Цвет суслаEBC4,0 (2,1)7,0 (3,2)Общий белок%-11.5Растворимый белок%3.54.3Индекс Кольбаха%37.045.0Вязкостьcp-1.6pH5.66.0Диастатическая силаWK250250Рыхлость%80.0-Стекловидность (цельнозерновые)%-2.5ФильтрацияОбычныйОбычныйОсахариваниеМинуты15..
125.00р.
Хит продаж!
0
Солод Wheat Blanc malt (Castle Malting) 1 кгПшеничный солод. Обжигается при температуре от 80 до 85 ° C.Усиливает своеобразный вкус пшеничного пива. Солод Château Wheat Blanc играет важную роль в производстве пшеничного пива, но также используется в пиве на основе ячменного солода (3–5%) благодаря содержанию белка, который придает пиву более полный вкус и повышенную стабильность пены. Пшеница не имеет внешней шелухи и поэтому содержит меньше дубильных веществ, чем ячмень. Пшеничный солод намного более липкий, чем ячменный, из-за более высокого содержания белка и может вызвать проблемы с фильтрованием, если во время затирания не использовать «протеиновый остаток».Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеПшеничное пиво, белое, светлое пиво, пиво с низким содержанием алкоголя или без него. Рекомендуемая макс. пропорция: до 35% смесиХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-5.5Экстракт (сухая основа)%84.0-Цвет суслаEBC-5,5 (2,6)Общий белок%-14.0Растворимый белок%4.55.5Вязкостьcp-1.9pH5.86.1..
120.00р.
0
Пивные дрожжи Lallemand "Cask & Bottle Conditioning Yeast CBC 1", 11 гLalBrew CBC-1 был специально выбран из коллекции дрожжевых культур Lallemand из-за его референтных свойств и рекомендуется для кондиционирования бочек и бутылок. LalBrew® CBC-1 эффективно относится к пиву благодаря его высокой устойчивости к алкоголю и давлению. Вкус нейтральный, благодаря чему сохраняется первоначальный характер пива. В конце перемешивания дрожжи осядут и образуют плотный мат. LalBrew CBC-1 также можно использовать для первичной ферментации сухих сидров или медовухи. Мальтотриоза не метаболизируется во время первичного брожения пива, поэтому LalBrew CBC-1 хорошо подходит для более сладких фруктовых сортов пива или полнотелых солодовых элей.Классифицируется как Saccharomyces cerevisiae , дрожжи верхового брожения.Типичный анализ дрожжей LalBrew CBC-1:Процент сухих веществ 93% - 97%Живые дрожжевые клетки ≥ 1 x 10 10 на грамм сухих дрожжейДикие дрожжи <1 на 10 6 дрожжевых клетокБактерии <1 на 10 6 дрожжевых клетокГотовый продукт выпущен на рынок только после прохождения серии тщательных испытанийСогласно методам анализа ASBC и EBCLalBrew CBC-1 - это дрожжи-убийцы, то есть они будут выделять токсичный белок, который может подавлять чувствительные к убийцам штаммы (большинство пивоваренных штаммов чувствительны к убийцам). Хотя это положительный признак дрожжей при проведении чистой ферментации / повторной ферментации с CBC-1, следует проявлять особую осторожность, чтобы обеспечить соблюдение надлежащих процедур очистки, чтобы избежать перекрестного загрязнения с другими напитками.Свойства в Пивоварении:Первичная ферментацияВ стандартных условиях Лаллеманда Сусло при 20 ° C (68 ° F) дрожжи LalBrew CBC-1 демонстрируют:Энергичное брожение, которое может быть завершено за 3 дня.Нейтральный аромат и вкус.LalBrew CBC-1 не использует сахар мальтотриозу (молекула, состоящая из 3 единиц глюкозы), и в результате пиво будет более полным и остаточной сладостью. Рекомендуется регулировать температуру затора в соответствии с желаемым результатом. Оптимальная температура для первичного брожения с дрожжами CBC-1 при производстве традиционных стилей составляет 20 ° C (72 ° F). СсылкиЛучше всего использовать для повторного использования, предпочтительно с праймовыми сахарами, такими как декстроза.Переадресация может быть завершена через 2 недели при рекомендованных температурах.Оптимальный температурный диапазон для дрожжей CBC-1 при проверке составляет от 15 ° C (59 ° F) до 25 ° C (77 ° F).CBC-1 содержит адекватный резервуар углеводов и ненасыщенных жирных кислот, и деление клеток (обычно одно деление), вероятно, произойдет в бутылке.Температура и скорость инокуляции могут быть адаптированы для достижения желаемых результатов. Если пиво частично газировано, добавление сахара можно уменьшить...
390.00р.
0
Солод Chateau Biscuit (Castle Malting) 1 кгУникальный и особенный бельгийский солод. Слегка обожжены в печи, затем слегка обожжены при температуре до 160 ° C. Солод Chаteau Biscuit придает пиву ярко выраженный «тостовый» послевкусие. Придает теплый хлебный и бисквитный аромат и вкус. Придает затору цвет от светлого до средне-теплого коричневого. Этот солод используется для улучшения вкуса и аромата обжаренных элей и лагеров, придавая им тонкие свойства черного и шоколадного солода. Без ферментов. Пюре необходимо использовать с солодом, обладающим избытком диастатической силы.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеВсе специальные сорта пива, а также английский эль, коричневый эль и портеры. До 25% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%77.0-Цвет суслаEBC45,0 (17,4)55,0 (21,2)..
140.00р.
0
Пивные дрожжи Lallemand "Verdant IPA", 11 г"Verdant IPA" был специально отобран в сотрудничестве с Verdant Brewing Co. (Великобритания) за его способность производить различные сорта хмелевого и солодового пива. Выдающиеся ноты абрикоса и оттенки тропических фруктов и цитрусовых плавно переходят в ароматы хмеля. LalBrew Verdant IPA со средне-высоким сбраживанием оставляет мягкий и сбалансированный солодовый профиль с немного большей консистенцией, чем типичный американский штамм дрожжей IPA. Этот универсальный сорт хорошо подходит для различных стилей пива, включая NEIPA, English IPA, American Pale, English Bitter, Sweet Stout и SoursКлассифицируются как Saccharomyces cerevisiae , дрожжи верхового брожения.Типичный анализ LalBrew Verdant IPA:Процент сухих веществ 93% - 96%Жизнеспособность ≥ 5 x 10 9 КОЕ на грамм сухих дрожжейДикие дрожжи <1 на 10 6 дрожжевых клетокДиастатический не обнаруживаемыйБактерии <1 на 10 6 дрожжевых клетокГотовый продукт выходит на рынок только после прохождения серии тщательных испытаний.Свойства в Пивоварении:В стандартных условиях Лаллеманда сусло при 20 ° C (68 ° F) дрожжи LalBrew Verdant IPA демонстрируют:Брожение, которое можно завершить за 5 дней.Ослабление от среднего до высокого и умеренная флокуляция.В аромате и вкусе преобладают абрикосы с нотками тропических фруктов и сбалансированным солодовым характером.Оптимальный диапазон температур для дрожжей LalBrew Verdant IPA при производстве традиционных стилей составляет от 18 ° C (64 ° F) до 23 ° C (73 ° F).Фаза задержки, общее время брожения, аттенюация и вкус зависят от скорости высева, обработки дрожжей, температуры брожения и питательной ценности сусла.Вкус и Аромат:..
390.00р.
0
Солод Black Malt (Viking Malt OY) 1 кгЧерный солод производится путем обжарки хорошо модифицированного солода пилснер. Конечная температура более 200˚C. Амилолитическая активность черного солода равна нулю. Количество сбраживаемого экстракта невелико.ПриложениеЧерный солод используется в темных сортах пива, таких как стауты и портеры, в основном из-за его сильной окраски. Обычно порции 1-2% дают заметное усиление цвета без значительного изменения вкуса. Повышая процентное содержание черного солода в солодовой засыпке, можно быстро заметить изменения вкуса. Дозировки более 10% встречаются редко.Спецификация солодаВлажность % макс.5.0Экстракт мелкий % dm мин.65,0Цвет EBC1300–1500..
128.00р.
0
Хмель Beervingem "Cascade" (США), 50 гХмель Cascade был разработан в программе МСХ США в штате Орегон и выпущен на рынок в 1972 году. Содержит низкое количество альфа-кислот и придает пиву умеренную горечь. Ценится этот сорт главным образом за ароматические свойства.Это был первый ароматический сорт, выведенный в США. Стоит вдохнуть его аромат, как мысленно вы окажетесь за барной стойкой с кружкой ароматного Pale Ale в руке. Его классические цитрусовые, цветочные и хвойные нотки завораживают.Это самый популярный хмель в крафтовом пивоварении.Cascade отлично подойдет для сухого охмеления.Основные характеристики:Производство(США)АроматЦветочные. Цитрусовые и грейпфрутовые тона средней интенсивности.Alpha Acid6.5-7.5%Тип использованияДля ароматаСтили пиваAmerican-style Pale Ale и IPAВозможные альтернативы"Amarillo", "Centennial"..
150.00р.
0
Пивные дрожжи Lallemand "Abbaye Belgian Ale" 11 гLalBrew Abbaye - пивные дрожжи бельгийского происхождения. LalBrew Abbaye, выбранный за способность к брожению пива в бельгийском стиле, от слабого до сильного алкоголя, придает пряность и фруктовость, типичные для бельгийских и траппистских элей. При ферментации при более высоких температурах типичные вкусы и ароматы включают тропический, пряный и банановый. При более низких температурах LalBrew Abbaye производит более темные фруктовые ароматы и вкусы изюма, фиников и инжира. Традиционные стили, приготовленные с использованием этих дрожжей, включают, помимо прочего, бельгийский белый, бельгийский блонд, бельгийский золотой, дуббель, трипель и квад.Классифицируется как Saccharomyces cerevisiae , дрожжи верхового брожения.Типичный анализ дрожжей LalBrew Abbaye:Процент сухих веществ 93% - 97%Живые дрожжевые клетки ≥ 5 x 10 9 на грамм сухих дрожжейДикие дрожжи <1 на 10 6 дрожжевых клетокБактерии <1 на 10 6 дрожжевых клетокГотовый продукт высвобождается в рынок только после прохождения серии тщательных тестовСогласно методам анализа ASBC и EBCСвойства в Пивоварении:В стандартных условиях Лаллеманда сусло при 20 ° C (68 ° F) дрожжи LalBrew Abbaye демонстрируют:Энергичное брожение, которое может быть завершено за 4 дня.Высокое затухание и флокуляция от средней до высокой.Аромат и вкус фруктовые и фенольные с оттенком алкоголя.Оптимальный диапазон температур для дрожжей LalBrew® Abbaye при производстве традиционных стилей составляет от 17 ° C (63 ° F) до 25 ° C (77 ° F).Скорость ферментации, время ферментации и степень сбраживания зависят от плотности посева , обработки дрожжей, температуры ферментации и питательных свойств сусла. Вкус и Аромат:..
390.00р.
0
Солод Vienna Malt (Viking Malt OY) 1 кгВенский солод выдерживается при несколько более высоких температурах, чем пильзенский солод. Следовательно, венский солод дает пиву золотистого цвета и увеличивает полноту и полноту. Из-за более высокой температуры выдержки ферментативная активность Венского солода немного ниже, чем у Пильзнерского солода.ПриложениеВенский солод хорошо подходит для пива относительно светлого цвета. Типичное применение - улучшение цвета и аромата светлого пива. В Вене также есть собственный сорт пива - венское лагер, который славится своим насыщенным золотистым цветом и солодовым вкусом.Стили пиваКёльш, Британский золотой эль, Австралийский игристый эль, Блонд-эль, Крим-эль, Сэзон, Траппистский обычный эль, Американский пейл-эль, Бельгийский блонд-эль, Бельгийский пейл-эльСпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦвет7 - 12 EBCДоля в засипи50 %Влажность3.9 %Экстрактивность80.3 %Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
107.00р.
0
Солод Pilsner malt (Viking Malt OY) 1 кгПилснерский солод изготавливается из двухрядного ярового ячменя. Условия замачивания и прорастания выбираются таким образом, чтобы способствовать равномерному прорастанию и однородной модификации. Конечная температура воздуха при обжиге обычно составляет 80-85 ° C.ПриложениеОтличный солод для всех видов солодового пива, но он обладает достаточной активностью и характером для использования в качестве базового солода во многих пивоваренных целях. Для всех видов виски. Цвет солода пилснер низкий.СпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 4-7Доля в засипи100 %Влажность3.75 - 4.3 %Экстрактивность81.0 - 83.0 %Стили пива:Американское пшеничное пиво, Сахти, , Гозе, Гродзисское пиво, Лихтенхайнер, Роггенбир, Вайсбир, Темный вайсбир (Дункельвайцен), Вайценбок, Берлинер-вайссе, Ламбик, Гёз, Фруктовый ламбик, Витбир (Бланш)Условия храненияпри t от -10°C до +30°C и относительной влажности 75%..
100.00р.
0
Пивные дрожжи Lallemand "Lalbrew New England", 11 гLalBrew New England - это сорт эля, специально отобранный из-за его способности производить уникальный фруктовый эфирный профиль, желаемый для пивных стилей Восточного побережья. Типичная ферментация с использованием LalBrew New England дает тропические и фруктовые эфиры, особенно косточковые фрукты, такие как персик. Благодаря экспрессии фермента β-глюкозидазы LalBrew New England может способствовать биотрансформации хмеля и усиливать вкус и аромат хмеля. LalBrew New England демонстрирует аттенюатор от среднего до высокого со средней флокуляцией, что делает его идеальным выбором для элей в стиле Восточного побережья.Классифицируется как Saccharomyces cerevisiae , дрожжи верхового брожения.Типичный анализ дрожжей LalBrew New England:Процент сухих веществ 93% - 97%Живые дрожжевые клетки ≥ 1 x 10 9 на грамм сухих дрожжейДикие дрожжи <1 на 10 6 дрожжевых клетокБактерии <1 на 10 6 дрожжевых клетокГотовый продукт выпущен на рынок только после прохождения серии тщательных испытанийСогласно методам анализа ASBC и EBCСвойства в Пивоварении:В стандартных условиях Лаллеманда сусло при 20 ° C (68 ° F) дрожжи LalBrew New England демонстрируют:Ферментация, которая может быть завершена за 7 дней, немного медленнее, чем у большинства сортов эля. Это нормальная и совершенно естественная характеристика этого сорта.От среднего до высокого затухания и средней флокуляции.Вкус и аромат от нейтрального до слегка фруктового и эфирного.Оптимальный диапазон температур для дрожжей LalBrew New England при производстве традиционных стилей составляет от 15 ° C (59 ° F) до 22 ° C (72 ° F).Лаг-фаза может быть дольше по сравнению с другими штаммами, от 24 до 36 часов.Скорость ферментации, время ферментации и степень сбраживания зависят от плотности посева, обработки дрожжей, температуры ферментации и питательных свойств сусла.Вкус и Аромат:..
390.00р.
0
Пивные дрожжи Fermentis "Saflager W-34/70" 11,5 гЭтот знаменитый штамм пивных дрожжей из Вайенштефана в Германии используется во всем мире в пивоваренной промышленности. SafLager W-34/70 позволяет варить пиво с хорошим балансом цветочных и фруктовых ароматов и дает чистые вкусовые качества и питьевые сорта пива.ХарактеристикиВсего сложных эфировнизкийВсего высших спиртовнизкийВидимое затухание80–84 %СедиментациябыстрыйАлк. Допуск (ABV)9-11 %Типичный анализЖизнеспособные дрожжи> 6,0 10, 9 КОЕ / гЧистота> 999 %Молочнокислые бактерии< 1 КОЕ / 10 6 дрожжевых клетокБактерии уксусной кислоты< 1 КОЕ / 10 6 дрожжевых клетокПедиококк< 1 КОЕ / 10 6 дрожжевых клетокОбщее количество бактерий< 5 КОЕ / 10 6 дрожжевых клеток«Дикие» дрожжи< 1 КОЕ / 10 6 дрожжевых клетокПатогенные микроорганизмыв соответствии с регламентомДозировка/ ТемператураОт 80 до 120 г / гл при идеальной температуре от 12 ° C до 15 ° C (53,6-59 ° F).ПрименениеНоу-хау Lesaffre и непрерывное совершенствование процесса производства дрожжей создают исключительное качество сухих дрожжей, способных противостоять очень широкому спектру применений, в т.ч. холодные условия или отсутствие регидратации, не влияя на их жизнеспособность, кинетический и / или аналитический профиль. Пивовары могут выбрать условия использования, которые наилучшим образом соответствуют их потребностям, а именно:Прямая качка:Добавьте дрожжи прямо в емкость для брожения на поверхность сусла притемпературе брожения или выше . Постепенно всыпайте сухие дрожжи в сусло, следя за тем, чтобы дрожжи покрывали всюдоступную поверхность сусла, чтобы избежать комков. В идеале дрожжи следует добавлять во время первой части наполнения емкости; в этомслучае гидратация может проводиться при температуре сусла выше, чем температура ферментации, после чего ферментерзаполняется суслом при более низкой температуре, чтобы довести всю температуру сусла до температуры ферментации.При предварительной регидратации:В качестве альтернативы, опрыскайте дрожжи как минимум в 10 раз превышающим их вес стерильной воды или вареного сусла с охмелением при температуре от 25 до 29 ° C (от 77 ° F до 84 ° F). Оставьте на 15–30 минут, аккуратно перемешайте и положите получившиеся сливки в емкость для брожения.Место храненияМенее 6 месяцев: продукт следует хранить при температуре ниже 24 ° C. Более 6 месяцев: хранить при температуре ниже 15 ° C. Для коротких периодов, не превышающих 7 дней, есть исключения из этих правил.Срок годности36 месяцев со дня изготовления. См. Дату окончания срока годности, указанную на упаковке.Открытые саше необходимо запечатать и хранить при 4 ° C (39 ° F) и использовать в течение 7 дней после открытия. Не используйте мягкие или поврежденные саше...
490.00р.
0
Солод Cafe Chateau malt (Castle Malting) 1 кгБельгийский кофейный солод. Сначала слегка обожгли в печи, затем обжарили при температуре до 220 ° C.Солод Chаteau Cafе придает пиву ореховый и отчетливый кофейный вкус и аромат, привносит «кофейную» нотку в стауты и портеры. Придает мягкость и сложность любому темному элю. Усиливает цвет пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеСтауты, портеры, шотландский эль, темное бельгийское пиво, немного коричневого эля для ноток свежеобжаренного кофе; До 10% смесиХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%75.5-Цвет суслаEBC420 (158,1)520 (195,6)..
145.00р.
0
Солод Abbey Chateau malt (Castle Malting) 1 кгОрганический бельгийский коричневый солод. Специально проращены и обожжены в печи при температуре до 110 ° C.Солод Château Abbey - это более поджаренная форма светлого солода. Придает сильный вкус приготовленному хлебу, орехам и фруктам. Солод Château Abbey имеет горький вкус, который смягчается при старении и может иметь довольно сильный аромат. Солод Château Abbey обычно используется в качестве небольшой доли засыпки при производстве органического пива, требующего значительной глубины цвета.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеОрганическое светлое пиво, органическое пиво Abbey, органическое коричневое портер и органическое специальное пиво в разнообразном ассортименте органического британского пива. До 25% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%78.0-Цвет суслаEBC41,0 (15,9)49,0 (18,9)pH6.06.06.0..
125.00р.
0
Солод Cara Ruby (Castle Malting) 1 кгБельгийский карамельный солод среднего размера. Высокая температура прорастания. Развитие вкуса при температуре до 220 ° C, аромат интенсивный.Солод Chаteau Cara Ruby придает богатый карамельно-сладкий аромат и вкус ириски, добавляя пиву светло-янтарного или красноватого цвета. Отличительной чертой карамельного солода является его стеклянность. Этот стекловидный эндосперм создает желаемые неферментируемые компоненты, которые придают настоящему карамельному солоду способность вносить вклад в ощущение вкуса, пенообразование, удерживание пены и повышенную стабильность пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеБраун Эль, Брюн де Фландр, Бок, Шотландский эль. До 25% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-8.0Экстракт (сухая основа)%78.0-Цвет суслаEBC45,0 (17,4)55,0 (21,2)pH6.06.0..
140.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "French Saison M29", 10 гДрожжи French Saison - это непревзойденные, элевые дрожжи верхового брожения, помогающие создавать своеобразное пиво с пряными, фруктовыми и перечными нотками. Идеальны для создания фермерских элей.Рекомендованный диапазон температур: 26-32°CХарактеристики:(5 - высокая, 1 - низкая)Аттенюация5Флокуляция3Уплотняймость3Живых дрожжевых клеток> 5 на 109 КОЕ/граммСтепень сбраживания(85-90%)Сухой вес93 – 96 %Дикие дрожжи<1 на 106 клетокЧисло бактерий<1 на 106 клетокСтатус ГМОБез ГМОАромат:Штамм French Saison привносит всю необходимую изысканность и сложность классического сэйзона в домашнее и минипивоваренное пиво. Здесь преобладают пряные и перечные нотки, сквозь которые пробиваются фруктовые полутона.Вкус/тело пива:Очень своеобразный дрожжевой штамм. Пиво на нем будет сухим, зачастую с кислинкой и перечными нотками, что сделает его более питким при повышенных уровнях алкоголя. Более крепкое пиво может получить больше эфиров и согревающие алкогольные нотки.Крепкое пиво:Этот дрожжевой штамм отлично подходит для пива крепостью вплоть до 14%, что делает его подходящим для всех разновидностей сайзонов...
350.00р.
0
Хмель Beervingem "CTZ" ("Columbus", "Tomahawk", "Zeus") (США), 50гХмель CTZ имеет и другие названия Columbus, Tomahawk, Zeus. Эти хмели практически идентичны между собой, но имеют разные названия в результате борьбы за авторские права и патенты между компанией Якима Чиф и Чарльзом Циммерманом, который первым вывел этот сорт. Так что если в вашем рецепте указан один из перечисленных хмелей, то можете смело брать CTZ.CTZ содержит 14% -18% альфа-кислоты, что делает его идеальным для создания горькой основы в пиве, таких как Пэйл Эли, Индиан Пэйл Эли, Стауты, и что-нибудь Имперское. В той же мощности этот сорт обычно используется для позднего кипячение или сухого охмеления из-за его травяного, земляного характера. Аромат приятный,а цитрусовые ноты можно найти в свежей партии. Содержание масла в хмеле CTZ  умеренное, а эфирные масла относительно сбалансированы. Умеренная урожайность хмеля движется к более высокой, и широко этот сорт выращивается в США со средними и крупными компактными конусами и с бледно-желтым липулином. Некоторые из самых известных пивоваренных заводов в США используют CTZ для вкуса в их Американских Элях.Основные характеристики:ПроизводительСШААльфа-кислоты14 -18%Бета-кислоты4.9-5.7%АроматЗемлянистый. Травяной. Специи и цитрусовые нотыТип использованияДля горечи и ароматаСтили пиваPale ale, IPA, Lager, StoutВозможные альтернативы"Nugget","Chinook","Centennial"...
120.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Bavarian Lager M76", 10 гДрожжи низового брожения, которые подходят многим сортам лагерного пива. Производит меньше сернистых ароматических соединений, чем другие лагерные штаммы, а также придает пиву более полный солодовый характер со сбалансированной хмелевой ароматикой.Рекомендованный диапазон температур: 8-14°CCорта пива: Pilsner, Dunkel, Bock, Baltic Porter.Характеристики:(5 - высокая, 1 - низкая)Аттенюация5Флокуляция3Уплотняймость3Живых дрожжевых клеток> 5 на 109 КОЕ/граммСтепень сбраживания(75-80 %)Сухой вес93 – 96 %Дикие дрожжи< 1 на 106 клетокЧисло бактерий< 1 на 106 клетокСтатус ГМОБез ГМОАромат:Превосходный лагерный штамм, достойный вкус с легким сернистым ароматом, выразительными хмелевыми качествами и солодовой сложностью.Вкус/тело пива:Создавая легкую кислинку, эти дрожжи производят легко пьющийся лагер с менее заметной сернистостью, чем у обычных лагерных штаммов.Крепкое пиво:Эти дрожжи превосходно справляются с более высокой плотностью, т.к. имеют хорошую степень сбраживания. Сорта крепкого пива обысчно получаются не сладкими..
394.00р.
0
Солод Cara Gold malt (Castle Malting) 1 кгТемный бельгийский солод в карамельном стиле. Высокая температура прорастания. Развитие вкуса при температуре до 220 ° C, аромат интенсивный.Солод Chаteau Cara Gold придает сильный карамельно-сладкий аромат и неповторимый вкус ирисок и коричневого сахара, придавая пиву насыщенный янтарный цвет. Отличительной чертой карамельного солода является его стеклянность. Этот стекловидный эндосперм создает желаемые неферментируемые компоненты, которые придают настоящему карамельному солоду способность вносить вклад в ощущение вкуса, пенообразование, удерживание пены и повышенную стабильность пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35 RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеКоричневое и темное пиво. До 20% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-8.0Экстракт (сухая основа)%78.0-Цвет суслаEBC110,0 (41,8)130,0 (49,3)pH6.06.0..
135.00р.
0
Лузга рисовая, 0,4 кгИспользование - в затор около 10% от массы зерна(солода), не содержащего шелухи.В некоторых случаях даже использование 30-35% пшеничного солода вызывает остановку или серьезное замедление фильтрации затора. Овсяные хлопья встают "колом".Количество ржи приходится сильно уменьшать, и она уже не чувствуется в пиве. Даже высокое содержание темных, карамельных, жженых ячменных солодов может вызвать проблемы, поскольку их шелуха превращается в пыль при помоле. Кроме того, проблемы с фильтрацией могут возникать даже в весьма "безобидных" заторах, например, из-за особенности помола или недостатков самой системы фильтрации. Во всем мире эта проблема решается добавлением в затор рисовой шелухи (лузги). Не оказывая влияния на вкус пива, она восстанавливает необходимое количество зерновых оболочек в заторе, и фильтрация проходит "на ура".Таблица взаимозаменяемости солодовПримернаяцветность,EBCBriess(США)(Нет в ассортименте)Simpsons Malt(Великобритания)Muntons(Великобритания)(Нет в ассортименте)Weyermann(Германия)Castle Malting(Бельгия)Курский солод(Россия)2PilsenPilsen,Finest LagerPilsner,LagerПильзнер,Премиум ПильзнерШато ПильсенПильсен2Brewers Malt———Diastatic—5Wheat Malt (White)Wheat—Пшеничный СветлыйШато Вит Блан (Пшеничный)Пшеничный 5Wheat Malt (Red)—Malt 600 Brewing WheatПшеничный Темный——6Pale AleFinest Pale Ale - Maris Otter,Finest Pale Ale Golden PromisePale Ale,Maris OtterПэйл ЭльШато Пэйл ЭльPale Ale8Rye Malt——РжанойRye—2————Шато Оут—10————Шато БаквитГречишный2———Кислый——8Goldpils ViennaVienna—ВинерШато ВенаВенский12Ashburne—Mild Ale———25BonlanderMunich—Мюнхнер Тип 1Шато Мюник Лайт—50Aromatic MunichImperialMunichМюнхнер Тип 2Шато Мюник, Шато АромМюних Тип 23CarapilsDextrine—Карамельный Карапильс——20Crystal 10CaramaltCaramaltКарамельный КарапильсMelano LightКарамельный 2050Crystal 20,Caramel ViennePremium English Caramalt—Карамельный КараредШато Кара РубиКара50, 70Crystal 30,Carapils Copper——Карамельный Карамюнх Тип 1,CaraAmber——70———Шато МеланоМелано 70100Crystal 40Crystal LightCrystal Malt 110Карамельный Карамюнх Тип 2—Кара100150Crystal 60,Caramel MunichMedium CrystalCrystal Malt 150Карамельный Карамюнх Тип 3Шато КристалКара150200Crystal 80————Кара200240Crystal 90Simpsons DRCCrystal Malt 240———250Crystal 120——Карамельный Караарома,Спэшл WШато Спешл БиКара250350—Crystal Extra DarkCrystal Dark——Кара300100Special Roast——Карамельный Караарома——140Caracrystal Wheat——Carawheat——160Caramel Rye..
105.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Liberty Bell Ale M36", 10 гЭлевые дрожжи верхового брожения, подходящие для большого разнообразия охмеленных сортов пива. Этот штамм создает легкие, изысканные фруктовые эфиры и помогает развивать солодовый характер готового пива.Рекомендованный диапазон температур: 18-23°CХарактеристики:(5 - высокая, 1 - низкая)Аттенюация5Флокуляция4Уплотняймость4Живых дрожжевых клеток> 5 на 109 КОЕ/граммСтепень сбраживания(74-78 %)Сухой вес93 – 96 %Дикие дрожжи<1 на 106 клетокЧисло бактерий<1 на 106 клетокСтатус ГМОБез ГМОАромат:Можно ожидать грушевые, возможно клубничные ароматы или нотки киви. Чистые, изысканные солодовые и хмелевые ароматы останутся и после брожения. Если хмелевые и/или солодовые ароматы будут ярком выражены в пиве, ароматические характеристики штамма отойдут на второй план.Вкус/тело пива:Дрожжи создают чистый вкусовой профиль, в основном, нейтральный и гладкий, оставляют пиво умеренно сухим, но при этом оставляют тело пива. Шелковистая, гладковатая текстура, средне-легкое ощущение во рту, фоновая кислинка и, в основном нейтральный вкус. Благодаря создаваемой ароматике, этот штамм может стать идеальным вариантом для широкого спектра элей.Крепкое пиво:Будучи хорошим штаммом для крепких элей, эти дрожжи дадут полнотелое пиво, но при этом не слишком тяжелое и густое...
254.00р.
0
Солод ржаной Chateau Rye (Castle Malting) 1 кгПолностью модифицированный солод без шелухи с высоким содержанием β-глюкана. Он хорошо работает при настойке при одной температуре.Придает пиву золотистый цвет. Этот солод придает уникальную нотку ржаного вкуса и добавляет интересную сложность, представляя новый поворот во многих известных стилях пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C), сухом (<35 RH%) месте, свободном от вредителей. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев. Неправильно хранимый солод может потерять свежесть и аромат.ПрименениеРжаные эли и лагеры, специальное пиво, сезонное пиво. До 30% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-6.0Экстракт (сухая основа)%83-Цвет суслаEBC3 (1,7)8 (3,6)Общий белок%-11.0Рыхлость%-80.0Стекловидность (цельнозерновые)%-3.0ОсахариваниеМинуты15..
150.00р.
0
Пивные дрожжи Lallemand "Munich Classic Wheat Beer", 11 гLalBrew Munich Classic - это сорт баварского пшеничного пива, который легко выражает пряный и эфирный ароматный профиль, типичный для стилей немецкого пшеничного пива. Этот сорт прост в использовании в широком диапазоне вариаций рецептов и условий ферментации, что делает его отличным выбором для ряда традиционных стилей пшеничного пива. Дрожжи LalBrew Munich Classic - настоящие дрожжи для сбора урожая, их можно снимать с поверхности классических открытых бродильных сосудов традиционным способом. Стили, приготовленные с использованием LalBrew Munich Classic, включают, помимо прочего, Weizen / Weissbier, Dunkelweizen и Weizenbock.Классифицируется как Saccharomyces cerevisiae , дрожжи верхового брожения.Типичный анализ дрожжей LalBrew Munich Classic:Процент сухих веществ 93% - 97%Живые дрожжевые клетки ≥ 5 x 10 9 на грамм сухих дрожжейДикие дрожжи <1 на 10 6 дрожжевых клетокБактерии <1 на 10 6 дрожжевых клетокГотовый продукт выпущен на рынок только после прохождения серии тщательных испытанийСогласно методам анализа ASBC и EBCСвойства в Пивоварении:В стандартных условиях Лаллеманда Сусло при 20 ° C (68 ° F) Дрожжи LalBrew Munich Classic демонстрируют:Энергичное брожение, которое может быть завершено за 4 дня.Аттенюация от средней до высокой и низкая флокуляцияАромат и вкус сбалансированы выраженными фруктовыми эфирами и пряными фенольными нотами банана и гвоздики.Оптимальный диапазон температур для дрожжей LalBrew Munich Classic при производстве традиционных стилей составляет от 17 ° C (63 ° F) до 22 ° C (72 ° F).Скорость ферментации, время ферментации и степень сбраживания зависят от плотности посева, обращения с дрожжами, температура брожения и питательность сусла.Вкус и Аромат:..
390.00р.
0
Пивные дрожжи Fermentis "Safale S-04"Дрожжи для английских пивоварен, выбранные из-за их быстрого брожения. Создает сбалансированные фруктовые и цветочные ноты. Из-за его способности к флокуляции, как правило, дает пиво более высокой прозрачности. Идеально подходит для большого ассортимента американских и английских элей, включая пиво с сильным охмелением, и специально адаптировано для бочкового и ферментированного пива в цилиндроконических резервуарах.ХарактеристикиВсего сложных эфировнизкийВсего высших спиртовсерединаВидимое затухание74–82 %СедиментациябыстрыйАлк. Допуск (ABV)9-11 %Типичный анализЖизнеспособные дрожжи> 1,0 10, 10 КОЕ / гЧистота> 999 %Молочнокислые бактерии< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокБактерии уксусной кислоты< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокПедиококк< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокОбщее количество бактерий< 5 КОЕ / 10 7 дрожжевых клеток«Дикие» дрожжи< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокПатогенные микроорганизмыв соответствии с регламентомДозировка/ ТемператураОт 50 до 80 г / гл при идеальной температуре 15-20 ° C (59-68 ° F).ПрименениеНоу-хау Lesaffre и непрерывное совершенствование процесса производства дрожжей создают исключительное качество сухих дрожжей, способных противостоять очень широкому спектру применений, в т.ч. холодные условия или отсутствие регидратации, не влияя на их жизнеспособность, кинетический и / или аналитический профиль. Пивовары могут выбрать условия использования, которые наилучшим образом соответствуют их потребностям, а именно:Прямая качка:Добавьте дрожжи прямо в емкость для брожения на поверхность сусла притемпературе брожения или выше . Постепенно всыпайте сухие дрожжи в сусло, следя за тем, чтобы дрожжи покрывали всюдоступную поверхность сусла, чтобы избежать комков. В идеале дрожжи следует добавлять во время первой части наполнения емкости; в этомслучае гидратация может проводиться при температуре сусла выше, чем температура ферментации, после чего ферментерзаполняется суслом при более низкой температуре, чтобы довести всю температуру сусла до температуры ферментации.При предварительной регидратации:В качестве альтернативы, опрыскайте дрожжи как минимум в 10 раз превышающим их вес стерильной воды или вареного сусла с охмелением при температуре от 25 до 29 ° C (от 77 ° F до 84 ° F). Оставьте на 15–30 минут, аккуратно перемешайте и положите получившиеся сливки в емкость для брожения.Место храненияМенее 6 месяцев: продукт следует хранить при температуре ниже 24 ° C. Более 6 месяцев: хранить при температуре ниже 15 ° C. Для коротких периодов, не превышающих 7 дней, есть исключения из этих правил.Срок годности36 месяцев со дня изготовления. См. Дату окончания срока годности, указанную на упаковке.Открытые саше необходимо запечатать и хранить при 4 ° C (39 ° F) и использовать в течение 7 дней после открытия. Не используйте мягкие или поврежденные саше...
260.00р.
0
Хмель Beervingem "Ahtanum" (США), 50 гAhtanum был выращен в долине "Атанум Крик" округа Якима в Вашингтоне. Якима - это главная ферма, где разводят этот хмель, который может похвастаться цветочным букетом сочетаемым с цитрусовой основой. Высокое содержание мирцена и кариофилен выражает сладкий и слегка пряный или острый характер этого низкоурожайного хмеля.Содержание альфа-кислоты составляет 5,7% - 6,3%, что является от низкой до умеренной. Из масел мирцен выделяется содержанием 50% - 55%. Атанум имеет сильный аромат и идеально подходит для здачи в конце кипения или для сухого охмеления. Атанум будет также обеспечивать определенную степень горечи, что делает его полезным также для полного кипения. У него умеренные свойства хранения, однако, восприимчивость к болезням и грибку делают его отличным сортом для выращиванияОсновные характеристики:ПроизводствоСШААроматЦветочный. Пряный. ЦитрусовыйAlpha Acid5,7 - 6,3%Тип использованияДля ароматаСтили пиваСветлый Лагер, Американский Эль, Индийский Пэйл Эль.Возможные альтернативы"Cascade"..
260.00р.
0
Солод Cafe light malt (Castle Malting) 1 кгБельгийский светлый кофейный солод. Вкусовые качества проявляются при температуре до 200 ° C.Солод Chаteau Cafе Light придает пиву мягкий вкус, ореховый и отчетливый кофейный привкус. Придает сложности любому темному элю. Усиливает цвет пива.Хранение и срок годностиСолод следует хранить в чистом, прохладном (<22 ° C) и сухом (<35RH%) месте. При соблюдении этих условий мы рекомендуем использовать все цельнозерновые продукты в течение 24 месяцев с даты производства и все измельченные продукты в течение 3 месяцев.ПрименениеСтауты, портеры, коричневые эли - в небольших количествах, чтобы получить нотки свежеобжаренного кофе. До 10% смеси.ХарактеристикиПараметрЕд. изм.Мин.МаксимумВлага%-4.5Экстракт (сухая основа)%77,0-Цвет суслаEBC220 (83,1)280 (105,6)..
145.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Empire Ale M15", 10 гЭлевые дрожжи верхового брожения, которые подходят для большого числа полнотелых элей с богатством вкуса. При брожении выдают мощные оттенки спелых темных фруктов.Рекомендованный диапазон температур: 18-22°CХарактеристики:(5 - высокая, 1 - низкая)Аттенюация5Флокуляция4Уплотняймость3Живых дрожжевых клеток> 5 на 109 КОЕ/граммСтепень сбраживания(70-75%)Сухой вес93 – 96 %Дикие дрожжи<1 на 106 клетокЧисло бактерий<1 на 106 клетокСтатус ГМОБез ГМОАромат:При правильной температуре брожения дрожжи Empire Ale создают очень характерный и аппетитный эфирный аромат, напоминающий аромат темных фруктов.Вкус/тело пива:Этот дрожжевой штамм был тщательно выведен, чтобы усилить насыщенность тела готового пива. Пиво должно получиться очень плотным по ощущению во рту, с сочетанием характера темных фруктов. Следует тщательно планировать рецепт, чтобы подобрать подходящую хмелевую горечь для уравновешивания сладости в готовом пиве.Крепкое пиво:Более крепкое пиво на этих дрожжах может быть излишне сладким и тяжелым из-за невысокий степени сбраживания, хотя снижение температуры затирания может улучшить сбраживаемость и снизить конечную плотность...
299.00р.
0
Пивные дрожжи Fermentis "Safale K-97"Дрожжи для немецких пивоварен, обладающие легким характером брожения. В зависимости от условий имеет тенденцию присутствовать цветочный и сбалансированный фруктовый характер. Идеально подходит для деликатных сортов пива, таких как немецкое пиво Kolsch, Belgian Wits и некоторые версии Session Beers. Подходит для сильно охмеленного пива и имеет способность образовывать большую плотную шапку при брожении.ХарактеристикиВсего сложных эфировсерединаВсего высших спиртовсерединаВидимое затухание80–84 %СедиментациямедленныйАлк. Допуск (ABV)9-11 %Типичный анализЖизнеспособные дрожжи> 1,0 10, 10 КОЕ / гЧистота> 999 %Молочнокислые бактерии< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокБактерии уксусной кислоты< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокПедиококк< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокОбщее количество бактерий< 5 КОЕ / 10 7 дрожжевых клеток«Дикие» дрожжи< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокПатогенные микроорганизмыв соответствии с регламентомДозировка/ ТемператураОт 50 до 80 г / гл при идеальной температуре 15-20 ° C (59-68 ° F).ПрименениеНоу-хау Lesaffre и непрерывное совершенствование процесса производства дрожжей создают исключительное качество сухих дрожжей, способных противостоять очень широкому спектру применений, в т.ч. холодные условия или отсутствие регидратации, не влияя на их жизнеспособность, кинетический и / или аналитический профиль. Пивовары могут выбрать условия использования, которые наилучшим образом соответствуют их потребностям, а именно:Прямая качка:Добавьте дрожжи прямо в емкость для брожения на поверхность сусла притемпературе брожения или выше . Постепенно всыпайте сухие дрожжи в сусло, следя за тем, чтобы дрожжи покрывали всюдоступную поверхность сусла, чтобы избежать комков. В идеале дрожжи следует добавлять во время первой части наполнения емкости; в этомслучае гидратация может проводиться при температуре сусла выше, чем температура ферментации, после чего ферментерзаполняется суслом при более низкой температуре, чтобы довести всю температуру сусла до температуры ферментации.При предварительной регидратации:В качестве альтернативы, опрыскайте дрожжи как минимум в 10 раз превышающим их вес стерильной воды или вареного сусла с охмелением при температуре от 25 до 29 ° C (от 77 ° F до 84 ° F). Оставьте на 15–30 минут, аккуратно перемешайте и положите получившиеся сливки в емкость для брожения.Место храненияМенее 6 месяцев: продукт следует хранить при температуре ниже 24 ° C. Более 6 месяцев: хранить при температуре ниже 15 ° C. Для коротких периодов, не превышающих 7 дней, есть исключения из этих правил.Срок годности36 месяцев со дня изготовления. См. Дату окончания срока годности, указанную на упаковке.Открытые саше необходимо запечатать и хранить при 4 ° C (39 ° F) и использовать в течение 7 дней после открытия. Не используйте мягкие или поврежденные саше...
275.00р.
Хит продаж!
0
Солод Pale Ale Malt (Viking Malt OY) 1 кгСолод Pale Ale изготавливается из двухрядного ярового ячменя. Высокая степень модификации способствует легкой переработке. Идеальный солод для эля и специальных лагеров. Красящая способность солода Pale Ale не слишком сильна, что делает его также подходящим для тонкой цветокоррекции обычных лагеров.ПриложениеДля всех сортов пива и виски. Цвет солода для светлого эля довольно невысокий. Коэффициент использования до 100%.СпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 4-7Доля в засипи100 %Влажность3.5 - 4.3 %Экстрактивность81.0 - 82.0 %Условия храненияПри t от -10°C до +30°C и относительной влажности 75%..
105.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "US West Coast M44", 10 гПроизводят умеренно высокую кислинку, которая позволяет ощутить острый цитрусовый хмельной аромат, действительно пробивной, а так же повышенные жареные характеристики темного солода. Если Вы планируете использовать дорогие сорта ароматного хмеля как яркую черту Вашего пива - используйте эти дрожжи.Рекомендованный диапазон температур: 18-23°C (59-74°F)Характеристики:(5 - высокая, 1 - низкая)Аттенюация4Флокуляция4Уплотняймость3Живых дрожжевых клеток> 5 на 109 КОЕ/граммСтепень сбраживания(74-78 %)Сухой вес93 – 96 %Дикие дрожжи106 клетокЧисло бактерий106 клетокСтатус ГМОБез ГМООписания брожения:Быстро начинающее, но довольно продолжительное брожение - достижение окончательного осадка займет около 2 недель. Пена будет плотной и сливочной, иногда объемной. Терпеливо приготовленное пиво воздаст пивовару приятным сухим, дрожжевым и нейтральным вкусом.Ароматические характеристики:Очень нейтральный штамм, даже при ферментации в очень плотном сусле при повышенных температурах. Острый цитрусовый и хвойный хмелевой аромат будут усилены, в том числе и жареный темный солодовый аромат.Вкусовые характеристики:Пиво, ферментированное этим штаммом, будет сухим и четким. Этот штамм является лучшим для хмелевидных элей американского стиля. Легкое пиво может оказаться немного "раздетым", тонким и вяжущим, если не соблюдать осторожность с суслом в пользу декстринов и избегать чрезмерных количеств. Кислинка высоко умеренная, повышенный хмелевой аромат.Высокоалькогольные пиво:Очень нейтральный, с небольшой кислинкой, сбалансированный алкоголем и солодом - с этим штаммом можно получить крепкие эли с простыми солодовыми заправками. Алкогольный вкус и аромат будет доминировать, и будет довольно приятным, но не резким...
264.00р.
0
Хмель Beervingem "Perle" (Германия), 50 гПерле (Perle) выведен из сорта Норзен Брюер (Nothern Brewer) в 1978 году Немецким институтом хмелеводства.Это хмель двойного назначения. Горечь чистая и эффективная с показателями альфа-кислоты 6,0% -10,0%. Перле может похвастаться своим мягким и пряным характером, с ароматом, который играет с ощущениями. Он полезен к применению на всех стадиях пивоварения, и добавит немецкое качество к своему напитку.Основные характеристики:ПроизводствоГерманияАроматНежный цветочный, фруктовые, пряные тона и аромат мятыАльфа-кислоты4.0 - 9.0 %Бета-кислоты2.5 - 4.5 %Тип использованияДля ароматаСтили пиваAleВозможные альтернативы"Northern Brewer"..
134.00р.
Хит продаж!
0
Пивные дрожжи Fermentis "Safale S-33"Фруктовый штамм, придает пиву сильные вкусовые ощущения и консистенцию. Идеально подходит для бельгийских элей (блонд, дуббель, трипель, квадрупель) и крепких английских элей (например, имперские стауты). Он также идеально подходит для IPA Новой Англии. Дрожжи со средним осаждением: не образуют комков, но образуют порошкообразную дымку при повторном суспендировании в пиве.ХарактеристикиВсего сложных эфировсерединаВсего высших спиртовсерединаВидимое затухание68–72 %СедиментациясерединаАлк. Допуск (ABV)9-11 %Типичный анализЖизнеспособные дрожжи> 1,0 10, 10 КОЕ / гЧистота> 999 %Молочнокислые бактерии< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокБактерии уксусной кислоты< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокПедиококк< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокОбщее количество бактерий< 5 КОЕ / 10 7 дрожжевых клеток«Дикие» дрожжи< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокПатогенные микроорганизмыв соответствии с регламентомДозировка/ ТемператураОт 50 до 80 г / гл при идеальной температуре 15-20 ° C (59-68 ° F).ПрименениеНоу-хау Lesaffre и непрерывное совершенствование процесса производства дрожжей создают исключительное качество сухих дрожжей, способных противостоять очень широкому спектру применений, в т.ч. холодные условия или отсутствие регидратации, не влияя на их жизнеспособность, кинетический и / или аналитический профиль. Пивовары могут выбрать условия использования, которые наилучшим образом соответствуют их потребностям, а именно:Прямая качка:Добавьте дрожжи прямо в емкость для брожения на поверхность сусла притемпературе брожения или выше . Постепенно всыпайте сухие дрожжи в сусло, следя за тем, чтобы дрожжи покрывали всюдоступную поверхность сусла, чтобы избежать комков. В идеале дрожжи следует добавлять во время первой части наполнения емкости; в этомслучае гидратация может проводиться при температуре сусла выше, чем температура ферментации, после чего ферментерзаполняется суслом при более низкой температуре, чтобы довести всю температуру сусла до температуры ферментации.При предварительной регидратации:В качестве альтернативы, опрыскайте дрожжи как минимум в 10 раз превышающим их вес стерильной воды или вареного сусла с охмелением при температуре от 25 до 29 ° C (от 77 ° F до 84 ° F). Оставьте на 15–30 минут, аккуратно перемешайте и положите получившиеся сливки в емкость для брожения.Место храненияМенее 6 месяцев: продукт следует хранить при температуре ниже 24 ° C. Более 6 месяцев: хранить при температуре ниже 15 ° C. Для коротких периодов, не превышающих 7 дней, есть исключения из этих правил.Срок годности36 месяцев со дня изготовления. См. Дату окончания срока годности, указанную на упаковке.Открытые саше необходимо запечатать и хранить при 4 ° C (39 ° F) и использовать в течение 7 дней после открытия. Не используйте мягкие или поврежденные саше...
190.00р.
0
Хмель Beervingem "Hallertau Blanc" (Германия), 50 гХаллертау Блан (Hallertau Blanc) - родственник сорта Каскад с фруктово-цветочным букетом белого вина. Ароматный сорт был выращен в Хьюэлл по заказу пивоваренной отрасли в свете спроса на смелые вкусы и новые ароматы. Он был выведен на рынок в 2012 году. Несмотря на классическое название, его прямой предок – знаменитый американский хмель Каскад (плюс образец из немецкого исследовательского центра). Выведен Hallertau Blanc был специально для «новых» пивных стилей, создаваемых в том числе и с использованием техники сухого охмеления, когда для усиления аромата хмель задается не только во время кипячения сусла, но и во время брожния. Ароматика хмеля описывается как насыщенная, с тонами винограда, ананаса, крыжовника, лемонграсса и маракуйи. Иногда его сравнивают даже не с Каскад, а с новозеландским хмелем Нельсон Совеньон (Nelson Sauvin). Собственно говоря, на это намекает и название – ведь Нельсон Совеньон несколько похож по ароматике с виноградом Совиньон Блан.Этот сорт хмеля содержит колоссальное количество масла мирцена 60 - 75 %, которое очень нестабильно и значительно улетучивается во время кипячения и брожения, по этому хмель целесообразно задавать для сухого охмеления или в самом конце кипячения. Примечательно то, что другие масла хмеля находятся в очень низком диапазоне и их вклад в ароматику практически не существен.Основные характеристики:ПроизводствоГерманияАроматГрейпфрут. Лемонграсс. Бузина.Альфа-кислота9.0 - 12.0 %Бета-кислота4.5 - 5.5 %Стили пиваАмериканский Эль, Индийский Пэйл Эль, Пшеничное пиво, Крепкий Эль, Фруктовое пиво, Специальное пиво, Все Эли, Светлый (Пэйл) ЭльВозможные альтернативы"Cascade", "Nelson Sauvin", "CTZ" ("Columbus", "Tomahawk")..
128.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Belgian Ale M41", 10 гЭти дрожжи могут конкурировать с насыщенностью и сложностью многих монастырских пивоварен в Бельгии. Благодаря высокой степени сбраживания и спиртоустойчивости, вы сможете создать множество вкуснейших видов пива в бельгийском духе.Рекомендованный диапазон температур:  18-28°CCорта пива: Trappist Ale, Golden Strong Ale.Характеристики:(5 - высокая, 1 - низкая)Аттенюация5Флокуляция3Уплотняймость2Живых дрожжевых клеток> 5 на 109 КОЕ/граммСтепень сбраживания(82-88 %)Сухой вес93 – 96 %Дикие дрожжи< 1 на 106 клетокЧисло бактерий< 1 на 106 клетокСтатус ГМОБез ГМОАромат:В процессе брожения эти дрожжи создают эфиры, напоминающие о спелых фруктах, в первую очередь о сливах. Однако здесь также присутствует балансирующий легкий фенольный характер.Вкус/тело пива:Пиво, сброженное этими дрожжами, представляет собой прекрасный пример классического бельгийского эля с оттенками гвоздики и обилием фруктовых эфиров, банановых и алкогольных оттенков.Крепкое пиво:Крепкие сорта пива - это и есть основная специализация этого штамма, ведь он спиртоустойчив. Сорта с высоким содержанием алкоголя получают непревзойденные вкусовые и ароматические характеристики...
323.00р.
0
Хмель Beervingem "Tradition" (Германия), 50 гХмель Халлертауер Традиционный (Hallertau Tradition) еще одно детище Исследовательского института Хмеля в Халле (Германия), который был выведен в 1991 году для сопротивления и устойчивости к болезням и грибкам. Этот сорт хмеля состоит на 47 % из Халлертаур Миттельфрю, 15 % Жатецкого и на остальные 38 % из Халлертауер Голд. Это сочетание помогает установить профиль этого хмеля, который иногда называют просто - традиционный.Хмель Халлертауер Традиционный напоминает Халлертаур Миттельфрю во многих отношениях. Он немного большее содержит альфа-кислоты 4,6% -7,0%, что делает его хорошим ароматическим сортом. Традиционный имеет относительно низкий уровень когумулона и достаточное количество масла гумулена, что способствует земляному и травяному аромату, который доминирует со сладкими тонами нектара фруктов, включая изюма. Сам гумулен быстро испаряется при кипячение, поэтому, что бы сохранить земляной характер хмель Халлертауер Традиционный должен использоваться в конце кипячение или во время сухого охмеления пива.Как уже упоминалось, Халлертауер Традиционный был выведен из-за его устойчивости к распространенным заболеваниям в регионе, включая увядание, ложномучнистая и мучнистая роса. Среднего размера компактные шишки созревают в начале-середине сезона после энергичного цикла роста. Хмель Халлертауер Традиционный достаточно хорошо хранится, что хорошо. Это один из тех хмелей из региона Халлертау, которые помог раскрыться немецким Пильзнерам и Хафевайценам.Основные характеристики:Регионы выращиванияГерманияАльфа-кислоты5,0 % -7,0 %АроматЦветочные и травяные тона средней интенсивностиТип использованияДля ароматаСтили пиваBock beerВозможные альтернативыHallertau...
163.00р.
0
Хмель Beervingem "Mosaic" (США), 50 гМозаика (Mosaic) Бренд HBC 369 cv. – сорт хмеля, полученный в результате скрещивания бренда Симко (Simcoe) YCR 14 cv. и мужского куста Наггет (Nugget). Выпущен для открытого распространения в 2012 году компанией Hop Breeding Company, являющейся совместным предприятием двух компаний John I Haas и Select Botanicals Group, LLC. Хмель с высокой альфакислотой, обладает тропическим, черничным, цветочным ароматомОсновные характеристики:ПроизводствоСШААроматСложный богатый комплекс ароматов тропических фруктов, цитрусовых, ягод. При этом присутствует травянистость, землистые и сосновые характеристики.Alpha Acid10.5-11.5 %Тип использованияДля аромата и горечиСтили пиваIPAВозможные альтернативы"Simcoe", "Galaxy", "Citra"..
330.00р.
0
Хмель Beervingem "Equinox" (США), 50 гEquinox (в переводе с английского — равноденствие) — великолепный сорт хмеля американского происхождения. Ярко выраженный аромат с цветочными и травяными нотками имеет также цитрусовые и тропические оттенки. Специалисты отмечают лимон, лайм, папайю, яблоко, зеленый перец, сосну. Многогранный и яркий аромат в сочетании с чрезвычайно высоким содержанием масла делают этот сорт хмеля уникальным.Основные характеристики:ПроизводствоСШААроматЦитрусовый. Тропические фрукты. Цветочный и травяной.Alpha Acid14,5%Тип использования:Для аромата.Стили пиваЭли в американском стилеВозможные альтернативынет..
314.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Belgian Abbey M47", 10 гУмеренно спиртоустойчивые дрожжи с меньшим количеством фенолов, чем у Belgian Ale, очень фруктовые со сложным букетом эфиров и высоким уровнем флокуляции.Рекомендованный диапазон температур: 18-25°CCорта пива: Belgian Blonde, Belgian Pale Ale.Характеристики:(5 - высокая, 1 - низкая)Аттенюация5Флокуляция4Уплотняймость4Живых дрожжевых клеток> 5 на 109 КОЕ/граммСтепень сбраживания(73-77 %)Сухой вес93 – 96 %Дикие дрожжи< 1 на 106 клетокЧисло бактерий< 1 на 106 клетокСтатус ГМОБез ГМОАромат:Этот штамм создает фантастический фруктовый аромат, идеально сочетающийся с легкими пряностями и эфирами, что придает пиву сложный, пряный, эфирный и фенольный аромат.Вкус/тело пива:Бельгийские виды пива, сброженные этими дрожжами, получаются фенольными и сухими. Фруктовые и очень сложные эфирные характеристики также будут на первом плане. Все это создает прекрасное сочетание пряности, фруктовой эфирности и согревающей алкогольности.Крепкое пиво:Крепкие сорта пива - это и есть основная специализация этого штамма, ведь он спиртоустойчив. Сорта с высоким содержанием алкоголя получают непревзойденные вкусовые и ароматические характеристики...
250.00р.
0
Пивные дрожжи Fermentis "Safale US-05"Пивные дрожжи для американского эля позволяют производить нейтральные и хорошо сбалансированные, чистые и хрустящие элли. Образует плотную пену и очень хорошо сохраняет суспензию во время брожения. Идеально подходит для американских сортов пива и пива с большим количеством охмеления.ХарактеристикиВсего сложных эфировнизкийВсего высших спиртовсерединаВидимое затухание78–82 %СедиментациясерединаАлк. Допуск (ABV)9-11 %Типичный анализЖизнеспособные дрожжи> 1,0 10, 10 КОЕ / гЧистота> 999 %Молочнокислые бактерии< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокБактерии уксусной кислоты< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокПедиококк< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокОбщее количество бактерий< 5 КОЕ / 10 7 дрожжевых клеток«Дикие» дрожжи< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокПатогенные микроорганизмыв соответствии с регламентомДозировка/ ТемператураОт 50 до 80 г / гл при идеальной температуре 18-28 ° C (64-82 ° F).ПрименениеНоу-хау Lesaffre и непрерывное совершенствование процесса производства дрожжей создают исключительное качество сухих дрожжей, способных противостоять очень широкому спектру применений, в т.ч. холодные условия или отсутствие регидратации, не влияя на их жизнеспособность, кинетический и / или аналитический профиль. Пивовары могут выбрать условия использования, которые наилучшим образом соответствуют их потребностям, а именно:Прямая качка:Добавьте дрожжи прямо в емкость для брожения на поверхность сусла притемпературе брожения или выше . Постепенно всыпайте сухие дрожжи в сусло, следя за тем, чтобы дрожжи покрывали всюдоступную поверхность сусла, чтобы избежать комков. В идеале дрожжи следует добавлять во время первой части наполнения емкости; в этомслучае гидратация может проводиться при температуре сусла выше, чем температура ферментации, после чего ферментерзаполняется суслом при более низкой температуре, чтобы довести всю температуру сусла до температуры ферментации.При предварительной регидратации:В качестве альтернативы, опрыскайте дрожжи как минимум в 10 раз превышающим их вес стерильной воды или вареного сусла с охмелением при температуре от 25 до 29 ° C (от 77 ° F до 84 ° F). Оставьте на 15–30 минут, аккуратно перемешайте и положите получившиеся сливки в емкость для брожения.Место храненияМенее 6 месяцев: продукт следует хранить при температуре ниже 24 ° C. Более 6 месяцев: хранить при температуре ниже 15 ° C. Для коротких периодов, не превышающих 7 дней, есть исключения из этих правил.Срок годности36 месяцев со дня изготовления. См. Дату окончания срока годности, указанную на упаковке.Открытые саше необходимо запечатать и хранить при 4 ° C (39 ° F) и использовать в течение 7 дней после открытия. Не используйте мягкие или поврежденные саше...
300.00р.
0
Солод Cara Pale malt (Viking Malt OY, Финляндия) 5 кгКарамельный светлый солод получают путем обжарки зеленого солода. Несмотря на низкую цветность, Caramel Pale - настоящий карамельный солод, то есть крахмал в ядре был желатинизирован и осахаривался. Ферментативная активность Caramel Pale ничтожна.ПриложенияCaramel Pale используется для производства полнотелого пива с чистым округлым вкусом. Из-за своей низкой цветности подходит также для светлого пива. Дозировка обычно составляет до 30%.Спецификация солодаВлажность % макс.7,5Экстракт мелкий % dm мин.77,0Цвет EBC8 ± 2..
550.00р.
0
Хмель Beervingem "Kohatu" (Новая Зеландия), 50 гКохату (Kohatu, Новая Зеландия) В 2011 году был выпущен в рамках новозеландской программы по разведению хмеля в области растений и продуктов питания.Данный хмель характеризуется ярко выраженным ароматом цветов,с оттенками тропических фруктов и сосновых игл.Кохату является потомком Hallertauer Mittelfruh.Часто используется для сухого охмеления.Основные характеристики:ПроизводительНовая ЗеландияАльфа-кислоты5 - 7 %Бета-кислоты4 - 5 %АроматЛайм. Ананас. Сосновые иголки.Тип использованияДля ароматаСтили пиваИндийский Пэйл Эль, Пшеничное пиво, Все Эли, Пэйл ЭльВозможные альтернативыPacificа..
421.00р.
0
Пивные дрожжи Lallemand "American West Coast Ale BRY-97", 11 гLalBrew BRY-97 - это дрожжи для эля в стиле американского Западного побережья, которые были отобраны из коллекции культур Института Зибеля за их способность производить эли высокого качества. LalBrew BRY-97 - это нейтральный сорт с высокой флоккулирующей способностью, который можно использовать для приготовления самых разных сортов пива в американском стиле. За счет экспрессии фермента бета-глюкозидазы LalBrew BRY-97 может способствовать биотрансформации хмеля и усиливать вкус и аромат хмеля. Традиционные эли, приготовленные с использованием LalBrew BRY-97, включают, но не ограничиваются ими, кремовый эль, американский пшеничный, скотч-эль, американский светлый эль, американский янтарь, американский коричневый, американский IPA, американский стаут, русский имперский стаут, имперский IPA, Roggen / Рожь, старый эль и американский барливайн.Классифицируется как Saccharomyces cerevisiae , дрожжи верхового брожения.Типичный анализ дрожжей LalBrew BRY-97:Процент сухих веществ 93% - 97%Живые дрожжевые клетки ≥ 5 x 10 9 на грамм сухих дрожжейДикие дрожжи <1 на 10 6 дрожжевых клетокБактерии <1 на 10 6 дрожжевых клетокГотовый продукт выходит на рынок только после прохождения серии тщательных испытаний.Согласно методам анализа ASBC и EBCСвойства в Пивоварении:В стандартных условиях Лаллеманда для сусла при 20 ° C (68 ° F) дрожжи LalBrew BRY-97 демонстрируют:Интенсивное брожение, которое можно завершить за 4 дняЗатухание от среднего до высокого и высокая флокуляцияАромат и вкус нейтральный с легкими эфирными нотками.Оптимальный диапазон температур для дрожжей LalBrew BRY-97 при производстве традиционных стилей составляет от 15 ° C (59 ° F) до 22 ° C (72 ° F).Скорость ферментации, время ферментации и степень сбраживания зависят от плотности посева, обработки дрожжей, температуры ферментации и питательных свойств сусла.Вкус и Аромат:..
390.00р.
0
Хмель Beervingem "Centennial" (США), 50 г"Centennial" был впервые выведен в 1974 году и смог похвастаться содержанием альфа-кислоты 9,5% -11,5%. Его иногда называют Супер-Каскад (Cascade), однако он менее выражен цитрусовыми нотами. "Centennial" хорош в Pale Ale и IPA, где некоторая горечь хмеля должна быть гармонична с его ароматом. Цветочный вкус и аромат этого сорта проявляются во многих коммерческих сортах пива."Centennial" испытывал возрождение как в пивоварение, так и в возделывающей отрасли. За свою короткую жизнь, он видел взлеты и падения, и в настоящее время на подъеме. Его универсальность в различных стилях пива, устойчивость к болезням и грибкам, и умеренная сохраняемость будут поддерживать "Centennial" на американском рынке еще долгое время.Основные характеристики:ПроизводствоСШААроматЦветочный  и цитрусовый (лимон).Alpha Acid9.5-11.5%Тип использованияДля аромата и горечиСтили пиваДля приготовления American-style AleВозможные альтернативы"Cascade", "Chinook", "CTZ" ("Columbus", "Tomahawk")...
195.00р.
0
Солод Caramel malt 250 (Viking Malt OY) 5 кгИнтересный солод, который может занимать до 15% засыпи. Даёт характерный карамельный вкус и аромат. Карамельный солод 250 отличается способностью наполнять пенное очень интересным, приятным, золотистым оттенком. За эту способность он занял своё неизменное место в рецептах приготовления Янтарного пива, а также при варке Тёмного Лагера. Интересна особенность карамельного солода сохранять свою исходную сладость и насыщать ею пиво. Это происходит по той причине, что дрожжи не сбраживают карамелизированный солод. Итак, если ищете солод, который поможет сделать более полным вкус пенного и придаст ему отличный золотистый оттенок – выбирайте карамельный 250!СпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 250Доля в засипи15 %Влажность2.2 %Экстрактивность76 %Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
501.00р.
0
Пивные дрожжи Fermentis "Safale T-58"Специальные пивные дрожжи, выбранные из-за их сильного брожения, интенсивных фруктовых и фенольных вкусов, особенно банановых, гвоздичных и перечных нот. Подходит к большому разнообразию сортов пива на пшеничной основе и фруктово-пряных стилей. Дрожжи со средним осаждением: не образуют комков, но образуют порошкообразную дымку при повторном суспендировании в пиве.ХарактеристикиВсего сложных эфироввысокаяВсего высших спиртовсерединаВидимое затухание72–78 %СедиментациясерединаАлк. Допуск (ABV)9-11 %Типичный анализЖизнеспособные дрожжи> 1,0 10, 10 КОЕ / гЧистота> 999 %Молочнокислые бактерии< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокБактерии уксусной кислоты< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокПедиококк< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокОбщее количество бактерий< 5 КОЕ / 10 7 дрожжевых клеток«Дикие» дрожжи< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокПатогенные микроорганизмыв соответствии с регламентомДозировка/ ТемператураОт 50 до 80 г / гл при идеальной температуре 15-20 ° C (59-68 ° F).ПрименениеНоу-хау Lesaffre и непрерывное совершенствование процесса производства дрожжей создают исключительное качество сухих дрожжей, способных противостоять очень широкому спектру применений, в т.ч. холодные условия или отсутствие регидратации, не влияя на их жизнеспособность, кинетический и / или аналитический профиль. Пивовары могут выбрать условия использования, которые наилучшим образом соответствуют их потребностям, а именно:Прямая качка:Добавьте дрожжи прямо в емкость для брожения на поверхность сусла притемпературе брожения или выше . Постепенно всыпайте сухие дрожжи в сусло, следя за тем, чтобы дрожжи покрывали всюдоступную поверхность сусла, чтобы избежать комков. В идеале дрожжи следует добавлять во время первой части наполнения емкости; в этомслучае гидратация может проводиться при температуре сусла выше, чем температура ферментации, после чего ферментерзаполняется суслом при более низкой температуре, чтобы довести всю температуру сусла до температуры ферментации.При предварительной регидратации:В качестве альтернативы, опрыскайте дрожжи как минимум в 10 раз превышающим их вес стерильной воды или вареного сусла с охмелением при температуре от 25 до 29 ° C (от 77 ° F до 84 ° F). Оставьте на 15–30 минут, аккуратно перемешайте и положите получившиеся сливки в емкость для брожения.Место храненияМенее 6 месяцев: продукт следует хранить при температуре ниже 24 ° C. Более 6 месяцев: хранить при температуре ниже 15 ° C. Для коротких периодов, не превышающих 7 дней, есть исключения из этих правил.Срок годности36 месяцев со дня изготовления. См. Дату окончания срока годности, указанную на упаковке.Открытые саше необходимо запечатать и хранить при 4 ° C (39 ° F) и использовать в течение 7 дней после открытия. Не используйте мягкие или поврежденные саше...
175.00р.
0
Хмель Beervingem "East Kent Goldings" (США), 50 гАроматический сорт хмеля, придающий пиву сладкие, дымные нотки с акцентами на лимонный и цветочный запах. Может использоваться для сухого охмеления. Подходит для английских и бельгийских элей. Хмель упакован на специализированном вакуумном оборудовании. В результате механических воздействий при транспортировке, а также при длительном хранении, возможна развакуумирование упаковки, это не является браком и не может быть причиной для возврата или обмена товара.Основные характеристики:ПроизводствоСШААроматСладкий. Дымный. Лимонный. Цветочный.Alpha Acid4.0 - 6.0%Тип использованияДля аромата. Хорошо подходит для сухого охмеления.Стили пиваВсе английские и бельгийские сорта элейВозможные альтернативыU.S Golding, Whitbred's Golding Variety, UK Progress..
170.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Belgian Tripel M31", 10 гСоздает фантастически сложное сочетание пряного аромата, фруктовых эфиров, фенольных и алкогольных оттенков. Сбраживает быстро и имеет высокий уровень спиртоустойчивости, что делает эти дрожжи идеальным вариантов для бельгийских стилей пива.Рекомендованный диапазон температур: 18-28°CХарактеристики:(5 - высокая, 1 - низкая)Аттенюация5Флокуляция3Уплотняймость2Живых дрожжевых клеток> 5 на 109 КОЕ/граммСтепень сбраживания(82-88 %)Сухой вес93 – 96 %Дикие дрожжи< 1 на 106 клетокЧисло бактерий< 1 на 106 клетокСтатус ГМОБез ГМОАромат:Belgian Tripel обладает фантастически ярким фруктовым ароматом, идеально сочетающимся с легкими пряными и эфирными нотками. В целом аромат сложный, мощный, эфирный, пряный и фенольный.Вкус/тело пива:Бельгиские стили пива, сброженные данным штаммом, получаются фенольными и сухими, но обладают сложным фруктовым и эфирным характером. Все это создает прекрасное сочетание пряности и фруктовой эфирности.Крепкое пиво:Крепкие сорта пива - это и есть основная специализация этого штамма, ведь он спиртоустойчив. Сорта с высоким содержанием алкоголя получают непревзойденные вкусовые и ароматические характеристики...
323.00р.
0
Хмель Beervingem "Tettnanger" (Германия), 50 гХмель Теттнангер (Tettnanger) получил свое название от округа Теттнанг в Германии. Теттнангер является известным сортом хмеля, который растет в районе Боденского озера на юге Германии возле границы с Австрией и Швейцарией. Вы сможете увидеть плантации хмеля Теттнангер на всем пространстве этого округа. Этот сорт хмеля выращивается и в других странах, включая Швейцарию, США , а также Австралию, но хмель, выращенный в этом округе Германии, помечается как Теттнанг Теттнангер (Tettnang Tettnanger).Хмель Теттнангер является благородным сортом из-за его аромата и содержания когумулона. Он имеет низкое содержание альфа-кислоты в диапазоне от 3,0% -6,0%. Этот традиционный хмель считается хмелем двойного назначения и используется как для горечи так и для аромата. Что напоминает Жатецкий хмель, который в основном выращивается в Чехии и имеет очень схожий состав эфирного масла. Мирцен, Гумулен и Кариофиллен находятся в умеренном диапазоне. В то время как масло фарнезена очень повышенно, вплоть до 34%, что является одними из самых высоким показателем из всех сортов. О Да! В результате высоко ценится его аромат и благородный характер, который можно охарактеризовать, как пряно-цветочный.Хмель Теттнангер является низкоурожайным хмелем в глобальном масштабе, но умеренным по сравнению с некоторыми другими немецкими сортами. 1000-1400 кг/га среднего размера, довольно компактные шишки могут быть собраны с начала до середины сезона после умеренно-интенсивного цикла выращивания. Немецкий Теттнангер - это один из универсальных хмелей, и составляет характер немецких Пильзнеров и лагеров на протяжении веков. Он также нашел применение и в других стилях пива от коммерческих пивоваров, в том числе Хефевайцен, Светлый эль, Кельш (Kölsch), Бок-бир, и многое другое ...Основные характеристики:ПроизводствоГерманияПрименениеДля ароматаАроматМягкий и приятный сбалансированный натуральными, растительными и цветочными нотами.Стиль пиваПодходит для элей в бельгийском стилеAlpha Acids3,0-6,0 %Возможные альтернативы"Saaz", "Select", "Hersbrucker"..
170.00р.
0
Пивные дрожжи Lallemand "Voss Kveik", 11 гKveik - это норвежское слово, означающее дрожжи. В норвежских фермерских традициях квейк сохранялся путем сушки и передавался из поколения в поколение. Квейк - это оригинальные традиционные сушеные дрожжи! Штамм LalBrew Voss был получен от Зигмунда Гьернеса (Восс, Норвегия), который поддерживает эту культуру с использованием традиционных методов с 1980-х годов и щедро делится ею с более широким пивоваренным сообществом. LalBrew Voss поддерживает широкий диапазон температур ферментации от 25 до 40 ° C (77-104 ° F) с очень высоким оптимальным диапазоном 35-40 ° C (95-104 ° F). Очень быстрое брожение достигается в оптимальном диапазоне температур, а полное сбраживание обычно достигается в течение 2-3 дней. Профиль вкуса одинаков во всем температурном диапазоне: нейтральный с тонкими фруктовыми нотами апельсина и цитрусовых.Классифицируются как Saccharomyces cerevisiae, дрожжи верхового брожения.Типичный анализ дрожжей LalBrew Voss:Процент твердых веществ 93% - 96%Жизнеспособность ≥ 5 x 10? КОЕ на грамм сухих дрожжейДикие дрожжи <1 на 106 дрожжевых клетокНе определяемые бактерии Diastaticus <1 на 106 дрожжевых клетокГотовый продукт выпускается на рынок только после прохождения серии тщательных испытанийПодробную информацию см. В листе технических характеристикСвойства в Пивоварении:В сусле Lallemand в стандартных условиях дрожжи LalBrew Voss демонстрируют:Брожение, которое завершается:2 дня при 40 ° C (104 ° F)3-4 дня при 30 ° C (86 ° F)5-7 дней при 25 ° C (77 ° F)От среднего до высокого затухания и очень высокой флокуляции.Нейтральный вкусовой профиль во всем диапазоне температур с нотками апельсина и цитрусовых.Оптимальный диапазон температур для дрожжей LalBrew Voss при производстве традиционных стилей составляет 35-40 ° C (95-104 ° F).Лаг-фаза, общее время брожения, аттенюация и вкус зависят от нормы внесения, обработки дрожжей, температуры брожения и питательной ценности. сусла. Наши исследования показывают, что добавление LalBrew Voss непосредственно в сусло без предварительной регидратации часто приводит к лучшим характеристикам, включая более короткую лаг-фазу и большее сбраживание.Вкус и Аромат:..
390.00р.
0
Пивные дрожжи Fermentis "Safale WB-06"Пивные дрожжи придают фруктовый и фенольный характер в зависимости от условий брожения. Производит хорошо сброженное пиво и идеально подходит для пшеничного базового пива, такого как бельгийский и немецкий стили (например, Wit Beers и Weizen Beers). Создает типичные фенольные нотки пшеничного пива. Позволяет варить пиво с высоким профилем питкости и обладает очень хорошей способностью к суспендированию во время брожения.ХарактеристикиВсего сложных эфировсерединаВсего высших спиртоввысокаяВидимое затухание86–90 %СедиментациямедленныйАлк. Допуск (ABV)9-11 %Типичный анализЖизнеспособные дрожжи> 1,0 10, 10 КОЕ / гЧистота> 999 %Молочнокислые бактерии< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокБактерии уксусной кислоты< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокПедиококк< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокОбщее количество бактерий< 5 КОЕ / 10 7 дрожжевых клеток«Дикие» дрожжи< 1 КОЕ / 10 7 дрожжевых клетокПатогенные микроорганизмыв соответствии с регламентомДозировка/ ТемператураОт 50 до 80 г / гл при идеальной температуре 18-24 ° C (64-75 ° F).ПрименениеНоу-хау Lesaffre и непрерывное совершенствование процесса производства дрожжей создают исключительное качество сухих дрожжей, способных противостоять очень широкому спектру применений, в т.ч. холодные условия или отсутствие регидратации, не влияя на их жизнеспособность, кинетический и / или аналитический профиль. Пивовары могут выбрать условия использования, которые наилучшим образом соответствуют их потребностям, а именно:Прямая качка:Добавьте дрожжи прямо в емкость для брожения на поверхность сусла притемпературе брожения или выше . Постепенно всыпайте сухие дрожжи в сусло, следя за тем, чтобы дрожжи покрывали всюдоступную поверхность сусла, чтобы избежать комков. В идеале дрожжи следует добавлять во время первой части наполнения емкости; в этомслучае гидратация может проводиться при температуре сусла выше, чем температура ферментации, после чего ферментерзаполняется суслом при более низкой температуре, чтобы довести всю температуру сусла до температуры ферментации.При предварительной регидратации:В качестве альтернативы, опрыскайте дрожжи как минимум в 10 раз превышающим их вес стерильной воды или вареного сусла с охмелением при температуре от 25 до 29 ° C (от 77 ° F до 84 ° F). Оставьте на 15–30 минут, аккуратно перемешайте и положите получившиеся сливки в емкость для брожения.Место храненияМенее 6 месяцев: продукт следует хранить при температуре ниже 24 ° C. Более 6 месяцев: хранить при температуре ниже 15 ° C. Для коротких периодов, не превышающих 7 дней, есть исключения из этих правил.Срок годности36 месяцев со дня изготовления. См. Дату окончания срока годности, указанную на упаковке.Открытые саше необходимо запечатать и хранить при 4 ° C (39 ° F) и использовать в течение 7 дней после открытия. Не используйте мягкие или поврежденные саше...
330.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Californian Lager M54", 10 гУникальный лагерный штамм, способный работать при элевых температурах без создания характерных дефектов. Длительное созревание также не требуется.Рекомендованный диапазон температур: 18-20°CХарактеристики:(5 - высокая, 1 - низкая)Аттенюация5Флокуляция4Уплотняймость4Живых дрожжевых клеток> 5 на 109 КОЕ/граммСтепень сбраживания(77-82%)Сухой вес93 – 96 %Дикие дрожжи<1 на 106 клетокЧисло бактерий<1 на 106 клетокСтатус ГМОБез ГМОАромат:Дрожжи обладают чистым лагерным ароматом без характерного сернистого привкуса. Идеально подходят для большинства лагеров.Вкус/тело пива:Дрожжи создают чистые и искристые лагеры. Они идеально подходят для широкой линейки продуктов от хмелевого пилснера до хеллеса, позволяя раскрыться и солодовому и хмелевому характеру.Крепкое пиво:Обладая средней спиртоустойчивостью, эти дрожжи не предназначены для брожения выше 8,5%...
279.00р.
0
Хмель Beervingem "Nugget" (Германия), 50 гХмель Наггет (Nugget) был выпущен в 1982 году Министерством сельского хозяйства США. Наггет является прородителем хмеля Миллениум и занимает второе место по количеству выращенного в Орегоне хмеля, а в 1991 году взял на себя 14,1% от производства американского хмеля. Неплохо, правда!Наггет имеет резкую горечь с содержанием 9,5% - 14,0% альфа-кислоты. Он обеспечивает горечь во многих стилях пива, которые требуют большую задачу хмеля в том числе имперских элях. Он используется и для хмелевого аромата в пиве, так как имеет зеленый, травяной аромат. Он содержит относительно низкое содержание масла когумалона. Содержит масла мирцена в большом количестве, которые помогают обеспечить некоторый древесный тон.Наггет является чрезвычайно популярным хмелем для пивоварения. Это связано частично с его хранением, и он имеет 70% -80% от его содержания альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах Цельсия. Умеренно длинные компактные шишки собирают в середине сезона. Наггет умеренно устойчивы к разным заболеваниям.Основные характеристики:ПроизводительГерманияАльфа-кислоты9.0 - 13.0 %Бета-кислоты3.0 - 5.0 %АроматМягкий и пряный аромат, с упором на специи и травяные тонаТип использованияДля горечиСтили пиваBarley WineВозможные альтернативы"CTZ" ("Columbus", "Tomahawk"), "Galena", "Magnum"..
172.00р.
0
Ирландский мох, 50 гИрландский мох является натуральным продуктом, полученный из красных морских водорослей Chondrus crispus, у берегов Ирландии. Ирландский мох добавляется во время кипячения сусла за 15 мин до окончания, это приводит к оседанию белков, что хорошо сказывается на прозрачности готового пива. Имеет сильно отрицательный заряд, взаимодействуя с положительно заряженными молекулами белка пивного сусла, приводит к образованию комплексов, которые быстро оседают, образуя компактный осадок в осветленном сусле.Важно! Мох настаивается в стакане с теплой водой за час до внесения его в сусло в конце варки.Дозировка: используйте от 1/2 (3-4 грамма) до 1 чайной ложки на 20 литров пива. Добавить за 10-20 минут до окончания кипячения (охмеления) сусла.1 пачки достаточно для приготовления 250-300 литров пива!!!..
295.00р.
0
Хмель Beervingem "Vic Secret" (Австралия), 50 гВик Секрет (Vic Secret) новый многообещающий сорт хмеля из Австралии. Он был отмечен в экспериментальной варке пива в 2011 году, и поступил на рынок в 2013 году. Он немного легче и менее доминирующий, чем хмель Гэлэкси (Galaxy), но у него есть при достаточно характеристик способных украсить вкус пива во всем мире.Чистые, отчетливые фруктовые и сосновые характеристики лучше проявляются при сухом охмеление или при добавление в вирпул. Позднее добавление в котел придает приятный землистый характер, но малую фруктовость. Хмель имеет очень высокий уровень альфа-кислоты, поэтому пивовары могут легче выработать правильный баланс в их пиве.История Вик Секрет (Vic Secret) началась, когда он был выведен из рассады, выращенной в Виктории в 2000 году. Он имеет тех же родителей как и его собрат хмель Топаз. За время селекционной программы он показал быстрый рост и высокую урожайностью, и с 2010 г. были проведены первые пивоваренные испытания.Основные характеристики:ПроизводствоАвстралияАроматГрейпфрут. Ананас. Клубника.Alpha Acid14 -17 %Тип использованияДля горечи, вкуса и аромата.Стили пиваПильзнер, Американский Эль, Портер, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Крепкий Эль, Светлый (Пэйл) ЭльВозможные альтернативынет..
405.00р.
0
Хмель Beervingem "Hull Melon" (Германия), 50 гHuell Melon — новый сорт хмеля, представленный публике в 2012 г. Этот сорт впечатляет своим приятным фруктовым, насыщенным медово-дынным и клубничным ароматом. Huell Melon можно использовать для пива как низового, так и верхового брожения.Характерный фруктовый аромат раскрывается при сухом охмелении.Основные характеристики:ПроизводствоГерманияАроматФруктовые характеристики, включающие ароматы медовой дыни и клубникиAlpha Acid6.9 - 7.5 %Тип использованияДля ароматаСтили пиваЭли американских стилейВозможные альтернативы"Hallertau Blanc" ,"Cascade"..
124.00р.
0
Хмель Amarillo (США), 50 гAmarillo – ароматический тип нового происхождения, открытый и представленный компанией Virgil Gamache Farms, Inc. Имеет отличительные цветочные, тропические и цитрусовые ароматы, обладает повышенной альфа для горечи.Основные характеристики:ПроизводствоСШААроматЦветочный. Тропические фрукты. Цитрусовые.Alpha Acid8-11%Тип использованияДля аромата и горечиСтили пиваДля приготовления всех видом Pale Ale, включая IPA.Возможные альтернативы"Cascade","Centennial"..
240.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Bohemia Lager M84", 10 гBohemian Lager является классическим континентальным штаммом низового брожения, производящим элегантные, хорошо сбалансированные сорта пива. Дрожжи Bohemian Lager характеризуются сухим и чистым вкусом, типичным для чешского пивоварения. Этот штамм дает гладкие, тонкие характеристики дрожжей с приглушенными фруктовыми нотами, в результате чего получается Лагер с выразительным хмелевым характером. Даже при таком богатом и живительном свойстве это пиво не будет сладким, но может иметь едва уловимый сладкий вкус солода в послевкусии. Созревание Лагера короткое - 4 недели могут привести к нормальному результату, а уже 6-8 недель - приведут к более богатому, гладкому, с изысканным ароматом и вкусом пиву.Рекомендованный диапазон температур: 10-15°C (50-59°F)Рекомендации по использованию:Используйте 2 пакетика дрожжей по 10 грамм на 23 литра сусла. Для достижения наилучших результатов рекомендуется сбраживать пиво в 10-15 градусов С.Характеристики:(5 - высокая, 1 - низкая)Аттенюация4Флокуляция4Уплотняймость4Живых дрожжевых клеток> 5 на 109 КОЕ/граммСтепень сбраживания(70-75 %)Сухой вес93 – 96 %Дикие дрожжи106 клетокЧисло бактерий106 клетокСтатус ГМОБез ГМООписания брожения:Быстрый старт брожения для штамма Лагера, пена появляется через 24 часа. Достигает окончательной плотности за 2 недели, за исключением сильных сусел, что потребует длительного вторичного брожения. Созревание в лагерных танках период брожения может быть довольно коротким, как минимум 4 недели с хорошими результатами, или 6-8 недель - приведет к более богатому, гладкому, с изысканным ароматом и вкусом пиву.Ароматические характеристики:Можно ожидать классический для Bohemian Pilsner аромат и вкус.Вкусовые характеристики:Земляная пряность благородного хмеля и солода Пильснера будет усилена и поддержана умеренно и полно. Если в сусло добавить воды, то нежный солодовый вкус будет передан в пиво. Пиво, сбраживаемое этим штаммом, как правило богатое и живительное, но не тяжелое. Светлое и тонкое, сбалансированное пиво.Высокоалькогольные пиво:Этот штамм будет достаточно хорошо себя вести в производстве высокоалкогольного пива до 8%. Пиво с содержанием спирта более 7% будет немного сладким, а алкоголь казаться излишне ярким...
294.00р.
0
Пивные дрожжи Fermentis "Saflager S-189"Происходит из пивоварни Hürlimann в Швейцарии. Профиль этого лагерного штамма дрожжей позволяет варить пиво с нейтральным вкусом и высокой питкостью. В зависимости от условий, он имеет тенденцию привносить в светлое пиво заметные травяные и цветочные нотки.ХарактеристикиВсего сложных эфировнизкийВсего высших спиртовнизкийВидимое затухание80–84 %СедиментациябыстрыйАлк. Допуск (ABV)9-11 %Типичный анализЖизнеспособные дрожжи> 6,0 10, 9 КОЕ / гЧистота> 999 %Молочнокислые бактерии< 1 КОЕ / 10 6 дрожжевых клетокБактерии уксусной кислоты< 1 КОЕ / 10 6 дрожжевых клетокПедиококк< 1 КОЕ / 10 6 дрожжевых клетокОбщее количество бактерий< 1 КОЕ / 10 6 дрожжевых клеток«Дикие» дрожжи< 1 КОЕ / 10 6 дрожжевых клетокПатогенные микроорганизмыв соответствии с регламентомДозировка/ ТемператураОт 80 до 120 г / гл при идеальной температуре от 12 ° C до 15 ° C (53,6-59 ° F).ПрименениеНоу-хау Lesaffre и непрерывное совершенствование процесса производства дрожжей создают исключительное качество сухих дрожжей, способных противостоять очень широкому спектру применений, в т.ч. холодные условия или отсутствие регидратации, не влияя на их жизнеспособность, кинетический и / или аналитический профиль. Пивовары могут выбрать условия использования, которые наилучшим образом соответствуют их потребностям, а именно:Прямая качка:Добавьте дрожжи прямо в емкость для брожения на поверхность сусла притемпературе брожения или выше . Постепенно всыпайте сухие дрожжи в сусло, следя за тем, чтобы дрожжи покрывали всюдоступную поверхность сусла, чтобы избежать комков. В идеале дрожжи следует добавлять во время первой части наполнения емкости; в этомслучае гидратация может проводиться при температуре сусла выше, чем температура ферментации, после чего ферментерзаполняется суслом при более низкой температуре, чтобы довести всю температуру сусла до температуры ферментации.При предварительной регидратации:В качестве альтернативы, опрыскайте дрожжи как минимум в 10 раз превышающим их вес стерильной воды или вареного сусла с охмелением при температуре от 25 до 29 ° C (от 77 ° F до 84 ° F). Оставьте на 15–30 минут, аккуратно перемешайте и положите получившиеся сливки в емкость для брожения.Место храненияМенее 6 месяцев: продукт следует хранить при температуре ниже 24 ° C. Более 6 месяцев: хранить при температуре ниже 15 ° C. Для коротких периодов, не превышающих 7 дней, есть исключения из этих правил.Срок годности36 месяцев со дня изготовления. См. Дату окончания срока годности, указанную на упаковке.Открытые саше необходимо запечатать и хранить при 4 ° C (39 ° F) и использовать в течение 7 дней после открытия. Не используйте мягкие или поврежденные саше...
485.00р.
0
Хмель Beervingem "Sabro" (США), 50 гХмель Sabro (Brand HBC438) является относительно новым релизом союза компаний Hop Breeding Company, и был выпущен в 2019 году. Хмель SABRO описан как чрезвычайно уникальный хмель, отличающийся сложностью фруктовых и цитрусовых ароматических свойств. Благодаря мощным пивоваренным характеристикам хмель Sabro невероятно хорошо передает ароматы мандарина, кокоса, тропических фруктов и косточковых фруктов с оттенками кедра в Ваш напиток. Согласно пресс-релизу об этом новом хмеле Sabro является кульминацией превосходной американской агрономии и десятилетней селекционной работы, направленной на объединение уникальности хмеле-генетики.Основные характеристики:ПроизводствоСШАТип использованияАромат и горечьAlpha Acid13-15 %АроматМандарин. Кокос. Тропические фрукты. КедрСтиль пиваСветлый Лагер, Американский Эль, Коричневый Эль, Индийский Пэйл Эль, Фруктовое пиво, Специальное пиво, Янтарный Лагер, Янтарный Эль,  Пэйл Эль, Темный Эль.Альтернативанет..
420.00р.
0
Хмель Beervingem "Magnum" (Германия), 50 гХаллертаур Магнум (Hallertaur Magnum) является примером для всего мира, что аромат в хмеле это не главное. Научно-исследовательский институт хмеля в Халле, Германия произвел этот сорт, который стал вторым по величине производства альфа-сортом региона.Халлертаур Магнум или просто Магнум обычно используется в качестве базовой горечи во многих рецептах пива. Он имеет несколько незаметный аромат. И хотя это недостаток характера, который дает так много преимуществ для других сортов, но для этого сорта является большим плюсом его использование в начале кипячения из-за высокого содержания альфа-кислоты 12,0% -14,0 %. И хотя эфирных масел в хмеле в достаточном количестве, общее сочетание вместе с генетикой сглаживает их общее воздействие. Это сочетание характеристик делает Халлертаур Магнум чрезвычайно подходящим для раннего внесения при варки сусла.Сельскохозяйственные характеристики хмеля смешанные. Большие и умеренно компактные шишки могут быть собраны в конце сезона, хотя выход на га. очень скромен. Этот сорт склонен к увяданию, но восприимчив к мучнистой росе. Помимо этих признаков очевидно то, что Магнум был принят пивоваренным сообществом. Он используется в широком диапазоне стилей пива, и применяется во всем мире.Основные характеристики:Регион выращиванияГерманияАльфа-кислоты11.0 - 16.0 %Бета-кислоты5.0 - 7.0 %АроматТонкий аромат с уклоном в сторону цветочных и фруктовых тоновТип использованияДля горечиСтили пиваЭлиВозможные альтернативы"Nugget", "CTZ" ("Columbus", "Tomahawk")..
162.00р.
1
Хмель Beervingem "Citra" (США), 50 гНовый сорт Citra стал одним из самых популярных благодаря своему фантастическому насыщенному вкусу и аромату. Доминируют цитрусовые тона, а также тона тропических фруктов. Этот универсальный хмель также способен придать пиву ощутимую горечь. Citra может использоваться во многих стилях пива. Благодаря необыкновенному аромату прекрасно подходит для сухого охмеления.Основные характеристики:ПроизводствоСШААроматМанго. Цитрусовые. Лимон. Сосна.Alpha Acid11.5-13.5%Тип использованияДля вкуса и ароматаСтили пиваIPA, APA и American Wheat ales.Возможные альтернативы"Galaxy"..
290.00р.
0
Хмель Beervingem "Azacca" (США), 50 гАзакка - новый американский карликовый хмель двойного назначения. Выпущен в 2014 году в штате Вашингтон. Своё оригинальное название данный сорт получил в честь Гаитянского бога земледелия. Азакка обладает прекрасным ароматом цитрусовых и тропических фруктов.Основные характеристики:Регионы выращиванияСША Альфа-кислоты14% - 16%Бета-кислоты4% - 5,5%АроматМанго. Папайя. Апельсина. Грейпфрута. Лимон. Сосны. Специй. Ананаса. Трав. Тропических фруктов. ЦитрусаТип использованияДля аромата. Для горечи.Стили пиваАмериканский Эль, Индийский Пэйл Эль, Крепкий Эль, Светлый (Пэйл) ЭльВозможные альтернативы"Amarillo","Citra", Delta...
284.00р.
0
Хмель Beervingem "Nelson Sauvin" (Новая Зеландия), 50 гНельсон Совиньон (Nelson Sauvin) - триплоидные сорт хмеля выведенный в Новой Зеландии из хмеля Смутчкон (Smoothcone) и Новозеландского мужского образца. Хмель был разработан новозеландской программой разведения HortResearch и выпущен на рынок в 2000 году. Эфирные масла в хмеле отображают “свежий измельченный крыжовник”, описываемый еще как сорт винограда Совиньон Блан, в честь которого и назван хмель.Во время селекции хмель описывался как “потрясающий”. Нельсон Совиньон (Nelson Sauvin) обладает уникальной способностью придавать отличительный “фруктовый” аромат белого вина. Сложный состав эфирных масел отмечается селекционерами в документах этого уникального нового сорта мирового масштаба.Хмель требует разумного применения в варочном цехе. Этот поистине уникальный горько-ароматный сорт может быть использована для того чтобы произвести сильно ароматные Эли, а также тонкие, но горькие Лагеры. Фруктовость может быть немного обескураживающей для непосвященного, однако те, у кого есть склонность к смелым решениям смогут найти множество применений для этого истинного пивоваренного хмеля.Основные характеристики:ПроизводствоНовая ЗеландияАроматЭфирные масла в хмеле отображают “свежий измельченный крыжовник”, описываемый еще как сорт винограда Совиньон Блан и похожий на "фруктовый" аромат белого винаAlpha Acid11-13 %Тип использованияДля аромата и горечиСтили пиваАмериканский Эль, Индийский Пэйл Эль, Пшеничное пиво, Бельгийский Эль, Крепкий Эль, Фруктовое пиво, Специальное пиво, Все Лагеры, Янтарный Эль, Светлый (Пэйл) ЭльВозможные альтернативы"Hallertau Mittelfruh"..
462.00р.
0
Солод Caramel malt 250 (Viking Malt OY) 1 кгИнтересный солод, который может занимать до 15% засыпи. Даёт характерный карамельный вкус и аромат. Карамельный солод 250 отличается способностью наполнять пенное очень интересным, приятным, золотистым оттенком. За эту способность он занял своё неизменное место в рецептах приготовления Янтарного пива, а также при варке Тёмного Лагера. Интересна особенность карамельного солода сохранять свою исходную сладость и насыщать ею пиво. Это происходит по той причине, что дрожжи не сбраживают карамелизированный солод. Итак, если ищете солод, который поможет сделать более полным вкус пенного и придаст ему отличный золотистый оттенок – выбирайте карамельный 250!СпецификацияТипФерментированный, ячменныйНазначениедля пиваОбработкакарамельныйЦветEBC 250Доля в засипи15 %Влажность2.2 %Экстрактивность76 %Условия храненияХранить при температуре от -10 C до +30 C и относительной влажности, не более 75%..
107.00р.
0
Хмель Beervingem "Willamette" (США), 50 гХмель Уилламетт (Willamette) был назван в честь известной реки, которая протекает в долине Уилламетт на юге штата Вашингтон и на севере штата Орегона. Хмель Уилламетт был выведен и выпущен в 1976 году Министерством Сельского Хозяйства США и прижился в американском крафтовом пивоварение, составляя около 20% от общих площадей хмеля США. Уилламетт триплоидный саженец хмеля Фаггл (Fuggle) и является типичным английским сортом, который формировался десятилетиями в пивоварение.Уиламетт является ароматным сортом хмеля с низким содержанием альфа-кислот 4,0% -6,0%. Хотя он и может по-способствовать легкой горчинки в пиве, но главным все же остаются его ароматические и вкусовые качества. Из эфирных масел в Уилламетте содержатся мирцен (20,0% -35,0%), гумулен (20,0% -35,0%), а также фарнезен (6,0% -10,0%), которого выше среднего. Это всё приводит к тонкой травянистой пряности, которая имеет как фруктовую, так и цветочную основу. С момента появления этого хмеля на него сразу вырос спрос, а также предложение. Он является одним из наиболее распространенным ароматическим хмелем, используемый в Соединенных Штатах. И пивовары, складывается впечатление, если добавляют его, то много.Уилламетт является низкоурожайным хмелем в диапазоне доходности производства 1340-1700 кг/га. И маловат, со средним и рыхлым размером шишек, что сказывается на его сборе. В начале и середине сезона наступает время, когда шишки хмеля готовы к сбору и сушки, и это происходит после энергичного цикла выращивания. Несмотря на восприимчивость к плесени и увяданию, Уилламетт составляет основу современного крафтового пивоварения в США и за приделами.Основные характеристики:ПроизводствоСШААроматМягкий и приятный, со слегка пряными и цветочными тонамиAlpha Acid4-6 %Тип использованияДля ароматаСтили пиваEnglish-style AleВозможные альтернативы"Fuggle", "Glacier", "Tettnanger", Styrian Golding..
130.00р.
0
Пивные дрожжи Mangrove Jack's "Bavarian Wheat M20", 10 гКлассические дрожжи верхового брожения, подходящие для сбраживания пива стилей German Weizen, а также Belgian Witbier. Имеют очень низкую флокуляцию и яркий дрожжевой аромат, который позволяет получить идеальное пиво, традиционно подающееся нефильтрованным. Эти дрожжи создают пиво с минимальной сладостью, средней полнотелостью и бархатным ощущением во рту, дополняющимся банановым вкусом и пряным ароматом.Рекомендованный диапазон температур: 18-30°C (59-86°F)Характеристики:(5 - высокая, 1 - низкая)Аттенюация3Флокуляция2Уплотняймость2Живых дрожжевых клеток> 5 на 109 КОЕ/граммСтепень сбраживания(75-80 %)Сухой вес93 – 96%Дикие дрожжи10 6 клетокЧисло бактерий106 клетокСтатус ГМОБез ГМООписание брожения:Брожение начинается в течение 24-36 часов и формирует плотную пену, которая, в отличие от других штаммов дрожжей для пшеничного пива, не поднимается высоко в баке.Это штамм с довольно низким уровнем флокуляции, но при длительной выдержке дрожжи будут оседать и формировать умеренно прозрачное пиво. Скорость сбраживания M20 достаточно высока – уже через 10 дней пиво, сброженное данным штаммом, готово к употреблению. Рекомендуемая температура брожения 18–24°C (59–75°F); однако этот штамм может сбродить пиво и при температуре 30°C(86°F), если чрезмерное выделение эфиров не будет являться для Вас проблемой.Ароматические характеристики:Богатый классический аромат банана и гвоздики, сбалансированный корицей. Эти ароматы, как правило, являются доминирующими над прочими хмелевыми с солодовыми характеристиками.Вкусовые характеристики:При том, что этот штамм имеет среднюю аттенюацию, сбраживаемое пиво не будет сладким. Вместо этого оно будет иметь сливочную, бархатную структуру и богатую, но не тяжелую солодовость. Сильный карамельный вкус и солодовый аромат отсутствуют в пиве, сброженном данным штаммом. При добавлении соответствующих солодов, можно почувствовать жареные и шоколадные ароматы. Легкая кислинка, производимая данным штаммом, дополняет характеристики пшеничного солода.Высокоалькогольное пиво:В высокоалкогольных сортах пива, фенолы, вырабатываемые данным штаммом, становится очень интенсивными и склоняются к дымным характеристикам. Низкий уровень аттенюации дает возможность получить прекрасное сладкое пиво...
275.00р.
0
Хмель Beervingem "Select" (Германия), 50 гХмель Селект (Select) был выведен скрещиванием с хмелями Шпальт и Халлертаур Мителльфрю в НИИ Хмеля в Халле, Германия. Его появление датируется примерно в конце 80-х годов и было направлено ​​на замену сорта Шпальт с целью получения более сильных характеристик, что проявляется в его урожайности.Шпальтер Селект относится к благородным сортам из-за низкого содержания когумулона. Он имеет низкий уровень альфа-кислоты 3.5% -5.5% и является ароматным сортом. Аромат мягкий, напоминающий Шпальт с небольшой специфичностью. Он также сопоставим с Жатецким хмелем и идеально подходит для Лагеров, Пильзнеров, и других сортов пива в немецком стиле.Шпальтер Селект обладает высоким потенциалом роста, что дает 1602-1780 кг/га и более устойчив к различным заболеваниям. Шпальт, Теттнангер и Жатецкий хмель - это все подходящие заменители, однако Шпальтер Селект более доступен на рынке.Основные характеристики:ПроизводительГерманияРегионы выращиванияГерманияАльфа-кислоты3.0 - 6.5 %АроматЦветочные и фруктовые нотыТип использованияДля ароматаСтили пиваLagerВозможные альтернативы"Hersbrucker", "Tettnanger", Spalt...
133.00р.