0
0
0

Статья 24

Статья 24
Компания Мой Зятёк собрала самую большую и обширную базу данных о текущих сортах хмеля и их характеристиках. Мы просмотрели Интернет в поисках процентного содержания кислоты, уровня когумулона, заменителей хмеля, распространенных стилей пива и профилей аромата для более чем 300 самых современных и часто используемых сортов хмеля.

Не забудьте воспользоваться нашим мастером сравнения хмеля , а также таблицей замены хмеля .

Назначение хмеля в пиве

Хмель используется для придания пиву горечи и ароматического вкуса, однако некоторые соединения, добавляемые хмелем, также обладают антимикробными свойствами. Изо-альфа-кислоты, в частности, добавляют сильные антибактериальные свойства против определенных цепочек бактерий.

В исторические времена для придания пиву горечи использовали грюйт или другую растительность, но их быстро заменили хмелем, поскольку было обнаружено, что хмель просто лучше справляется с сохранением стабильности и безопасности пива в течение более длительных периодов времени.

Все сорта хмеля классифицируются как горькие, ароматические или сорта двойного назначения, каждый из которых соответствует своему типичному варианту использования в пивоварении. Как правило, горький хмель  добавляется в начале  варки, ароматический хмель добавляется в конце варки и в виде  сухого охмеления. Хмель двойного назначения можно использовать на любой стадии процесса производства пива.

Откуда взялись данные?

Если мы просим вас доверять нашему сайту, полному данных, мы должны предоставить вам как можно больше информации о том, как они были собраны. Наша база данных хмеля с более чем 300 различными сортами была заполнена данными из различных источников, включая, помимо прочего:

  • Хмелевые фермы (например, Crosby, BSG, Haas и т. д.)
  • Хмелеводы (например, Hopsteiner, Great Lake Hops, HBC, Yakima Chief Ranches, NZ Hops и т. д.)
  • Продавцы хмеля (например, Yakima Valley Hops, Northern Brewer и т. д.)

К сожалению, много раз эти источники предоставляли информацию, которая отличалась или явно противоречила одному и тому же хмелю. Во многих случаях (например, для альфа-кислот, масел) мы просто расширили диапазон той конкретной ценности, которую мы вам предоставляем. Это должно создать наиболее точное среднее значение, которое можно найти где-либо в Интернете.

Мы также нормализовали множество нечисловых данных. Все теги ароматов, страны, идентификаторы, стили пива и названия хмеля были нормализованы в нашей полной базе данных. Мы можем с уверенностью сказать, что эта база данных является самой обширной и наиболее точной из всех баз данных переходов в любом месте.

Hoplist — хмель по странам происхождения

Все 300+ сортов хмеля, по которым мы собрали данные, были разбиты по стране их происхождения. Нажмите на каждый хмель, чтобы просмотреть его пивоваренные качества, а также ароматические профили, заменители и часто сочетаемые хмели.

Австралия

AstraEclipse, Ella, Enigma, Feux-Coeur Francais, Galaxy, Helga, HPA-016, Melba, Pride of Ringwood, Summer, Super Pride, Sylva, Topaz, Vic Secret, Vienna Gold.

Канада

Canadian Redvine, Lumberjack, Sasquatch, Wild Loyalist.

Китай

Marco Polo, Tsingdao Flower.


Agnus , Amethyst , Bohemie , Boomerang , Bor , Gaia , Harmonie , Kazbek , Mimosa , Premiant , Saaz (CZ) , Saaz Late , Sládek, Vital.

Франция

Aramis , Barbe Rouge , Bouclier , Elixir , Mistral , Petit Blanc , Strisselspalt , Tardif de Bourgogne, Triskel.


Akoya, Ariana, Aurum, Brewer's Gold (GR), Callista, Diamant, Hallertau Blanc, Hallertau Gold, Hallertau Mittelfrüh, Hallertau Tradition, Herkules, Hersbrucker, Huell Melon, Hüller Bitterer, Magnum (GR), Mandarina Bavaria, Merkur, Monroe, Northern Brewer (GR), Opal, Orion, Perle (GR), Polaris, Relax, Saphir, Smaragd, Solero, Spalt, Spalter Select, Tango, Tettnanger, Wurttemberg, Yellow Sub

Япония

Golden Star, Sorachi Ace & Toyomidori

Новая Зеландия

Brooklyn, Dr. Rudi, Green Bullet, HORT9909, Kohatu, Motueka, Moutere, Nectaron, Nelson Sauvin, Pacific Gem, Pacific Jade, Pacific Sunrise, Pacifica, Rakau, Riwaka, Smooth Cone, Southern Cross, Sticklebract, Taiheke, Wai-iti, Waimea & Wakatu

Польша

Junga, Limbus, Lubelska, Magnat, Marynka, Pulawski, Sybilla & Zula

Словения

Apolon, Atlas, Aurora, Bobek, Cekin, Celeia, Dana, Styrian Cardinal, Styrian Dragon, Styrian Eagle, Styrian Fox, Styrian Golding, Styrian Kolibri & Styrian Wolf

Южная Африка

African Queen, Southern Aroma, Southern Brewer, Southern Dawn, Southern Passion, Southern Promise, Southern Star, Southern Sublime, Southern Tropic & XJA2/436

Украина

Zagrava

Великобритания

Admiral, Archer, Beata, Boadicea, Bramling Cross, Challenger, Defender, East Kent Goldings, Endeavour, Epic, First Gold, Flyer, Fuggle, Godiva, Hallertau Taurus, Harlequin, Herald, Jester, Minstrel, Mystic, Olicana, Omega, Phoenix, Pilgrim, Pilot, Pioneer, Progress, Sovereign, Sussex, Target, Whitbread Golding Variety (WGV) & Yeoman


Adeena, Ahtanum, Aloha Blend, Altus, Amarillo, Apollo, Aquila, Arcadian, Azacca, Banner, Belma, Bergamot, Bianca, Bitter Gold, Bravo, Brewer's Gold (US), BRU-1, Bullion, Buzz Bullets, Caliente, Calypso, Cascade, Cashmere, Centennial, Chelan, Chinook, Citra, Cluster, Columbia, Columbus, Comet, Contessa, Crystal, CTZ, Delta, Diamond Springs, Ekuanot, El Dorado, Emerald Spire, Equinox, Eroica, Eureka, Evergreen Blend, Falconer's Flight, Falconer's Flight 7CS, Fantasia Blend, Galena, Gemini, Glacier, Golding, Grungeist, Hallertau (US), Hartwick, HBC 472, HBC 586, HBC 630, HBC 692, Horizon, Hydra, Idaho 7, Idaho Gem, Independence, Jarrylo, Lambic, Lawton, Lemondrop, Liberty, Loral, Lotus, Mackinac, Magnum (US), McKenzie, Medusa, Meridian, Michigan Copper, Millennium, Mosaic, Mount Hood, Mount Rainier, Multihead, Newport, Nobility Blend, Northdown, Northern Brewer (US), Nugget, Old Mission, Olympic, Pacific Crest, Pahto, Palisade, Paradigm, Pekko, Perle (US), Petoskey, Prussian, Saaz (US), Sabro, Samba, Santiam, Satus, Saugatuck, Sequoia Blend, Shaddock, Simcoe, Sitiva Blend, Sonnet, Sterling, Sticky Fingers Blend, Stirling, Strata, Sultana (Denali), Summit, Sun, Sunbeam, Super Galena, Tahoma, Talisman, Talus, Teamaker, Tettnang (US), Tillicum, TNT Blend, Tomahawk, Trident, TriplePearl, Triumph, Tropica, Ultra, USDA 008, Vanguard, Vista, Walhalla, Warrior, Wild Wolf, Willamette, X13459, Yakima Cluster, Yakima Gold, Zamba Blend, Zappa, Zenia, Zenith, Zeus, Zythos

Россия

Истринский, Московский Ранний, Подвязный, Фаворит,

Самая большая база данных сортов хмеля

Комментарии